Кукинг как форма досуга и социальной активности¶
Кукинг (от англ. cooking — «готовка, приготовление пищи») — разговорное обозначение процесса приготовления еды, а в современном русскоязычном употреблении — прежде всего форма досуга, хобби и социальной активности, связанная с освоением кулинарии, посещением кулинарных курсов и участия в кулинарных шоу. Термин получил распространение в России и других странах СНГ в 2010-х годах вместе с ростом популярности телевизионных кулинарных конкурсов, кулинарных блогов и мастер-классов.
¶Происхождение термина
Слово «кукинг» является калькой с английского cooking — «приготовление пищи». В русском языке оно вытеснило или дополнило традиционные обозначения — «кулинария», «готовка», «кухня». В отличие от слова «кулинария», подразумевающего профессиональное или научное отношение к приготовлению пищи, «кукинг» несёт оттенок увлечения, хобби, творческого процесса. Термин стал массовым благодаря кулинарным телешоу, в частности британскому MasterChef (с 1990 года) и его российским адаптациям, а также шоу «Мастер Шеф» на канале СТС, выходящему с 2012 года.
¶Кукинг как хобби
Кукинг как форма досуга предполагает самостоятельное приготовление пищи вне профессиональной деятельности. Среди типичных проявлений:
- приготовление блюд по рецептам из книг, журналов и интернета;
- эксперименты с ингредиентами и техниками приготовления;
- посещение кулинарных мастер-классов и курсов;
- ведение кулинарного блога или видеоканала;
- участие в любительских кулинарных конкурсах.
Распространению кукинга как хобби способствовали появление доступной кухонной техники (мультиварки, хлебопечки, соковыжималки), рост доступности экзотических ингредиентов в российских супермаркетах и развитие социальных сетей, где кулинарный контент стал одним из самых популярных жанров.
¶Кулинарные шоу
Ключевую роль в популяризации кукинга сыграли телевизионные конкурсы. В России наиболее известны:
- «Мастер Шеф» (СТС, с 2012 года) — российская адаптация британского формата, в которой любители соревнуются в приготовлении блюд;
- «Кухня» (ситком на канале СТС, 2012—2016) — художественный сериал о работе ресторанных поваров, вызвавший волну интереса к профессии;
- «Повар на миллион» — кулинарное шоу на Первом канале.
Участники подобных шоу, как правило, не являются профессиональными поварами — именно это делает формат привлекательным для широкой аудитории и укрепляет представление о кукинге как доступном для всех увлечении.
¶Социальные аспекты
Кукинг выполняет ряд социальных функций. Приготовление пищи для семьи и друзей традиционно рассматривается в культуре как акт заботы и проявление привязанности. В современном формате кукинг стал также способом самовыражения: публикация фотографий блюд в социальных сетях, участие в кулинарных сообществах, обмен рецептами.
Отдельным направлением стал «медленный кукинг» (slow cooking) — противопоставление фастфуду и полуфабрикатам, предполагающее осознанное, неспешное приготовление пищи из свежих продуктов. Это направление перекликается с более широким движением осознанного потребления и внимания к качеству продуктов.
¶Экономическое значение
Рынок кулинарных курсов, кулинарных книг, кухонной техники и продуктовых наборов (meal kits) в России и мире стабильно растёт. По данным аналитических агентств, мировой рынок meal kits — сервисов доставки продуктов с рецептами — оценивается в миллиарды долларов и показывает двузначный ежегодный рост. В России аналогичные сервисы появились в середине 2010-х годов.
¶Критика
Кукинг как массовое увлечение подвергается критике с нескольких сторон. Часть специалистов по питанию указывает, что увлечение ресторанной эстетикой блюд не всегда сочетается с принципами здорового питания. Социологи отмечают, что кулинарный контент в социальных сетях может создавать иллюзию доступности ресторанного уровня для всех, тогда как реальное приготовление сложных блюд требует времени, навыков и финансовых затрат.
¶Источники
- Большая русская кулинария (сборник рецептов)
- Материалы журнала «Кулинария. Практика»
- Статистические данные аналитических агентств по рынку кулинарных сервисов