Индау — растение рода Соя¶
Индау (индийская соя, Glycine max var. indica, также Glycine soja subsp. indica) — разновидность сои, возделываемой в Индии и Юго-Восточной Азии, отличающаяся высокой урожайностью и адаптацией к тропическому климату. Термин «индау» происходит от индийского названия растения и используется в сельскохозяйственной литературе для обозначения местных сортов сои, выращиваемых в регионе субконтинента.
¶Ботаническая характеристика
Индау относится к семейству Бобовые (Fabaceae), роду Glycine. Растение — однолетняя трава с прямостоячим или слабоветвящимся стеблем высотой от 40 до 100 см. Листья тройчатые, тёмно-зелёные, с характерным опушением. Цветки мелкие, фиолетовые или белые, собраны в кистевые соцветия. Плод — боб с 2–4 семенами, окрашенными в жёлтый, зелёный или чёрный цвет в зависимости от сорта.
Семена индау содержат 35–45 % белка и 18–22 % жира, что сопоставимо с показателями обычной сои. Корневая система стержневая, с клубеньковыми бактериями, фиксирующими азот, что позволяет растению расти на бедных почвах без дополнительного азотного удобрения.
¶История и происхождение
Соя (Glycine max) была одомашнена в Восточной Азии более 3000 лет назад. В Индию соя попала предположительно в I тысячелетии н. э. вместе с торговыми путями через Юго-Восточную Азию. Местные сорта, адаптированные к муссонному климату, получили название «индау».
В XX веке интенсивная селекция сои велась в Индии, Китае и США. В 1960–1970-х годах в Индии были созданы первые высокоурожайные сорта индау, пригодные для промышленного выращивания. В настоящее время Индия входит в пятёрку крупнейших производителей сои в мире, уступая США, Бразилии, Аргентине и Китаю.
¶Агротехника
Индау выращивают в тропическом и субтропическом климате с температурой +20…+30 °C и влажностью 60–80 %. Растение чувствительно к заморозкам и не переносит температур ниже +5 °C. Оптимальная длина светового дня — 12–14 часов.
Почвы для индау предпочтительны суглинистые или супесчаные, с pH 6,0–7,0. Сроки посева зависят от региона: в Индии — с июня по июль (муссонный сезон), в Юго-Восточной Азии — с апреля по май.
Урожайность индау составляет 1,5–3,0 т/га в тропических регионах и до 4–5 т/га при интенсивной технологии выращивания. Сбор урожая проводят при пожелтении 95 % бобов.
¶Применение
Индау используется в пищевой промышленности для производства тофу, соевого молока, соевого соуса и соевого масла. Из семян получают соевый шрот — ценный кормовой продукт для животноводства.
В кулинарии Юго-Восточной Азии индау применяется в блюдах индийской, тайской, вьетнамской и индонезийской кухни. Семена варят, жарят, ферментируют и используют в качестве основы для паст.
¶Питательная ценность
| Показатель | Содержание на 100 г |
|---|---|
| Белки | 36 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 30 г |
| Калорийность | 446 ккал |
Соя, включая индау, является одним из немногих растительных источников полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Изофлавоны сои изучаются в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.
¶Примечания
Индау не следует путать с индийским конским бобом (Lablab purpureus), который также называют «индау» в ряде языков Южной Азии. В русскоязычной литературе термин «индау» используется редко; чаще встречается калька «индийская соя».
Источники:
- «Соя: биология, селекция, агротехника» — под редакцией В. А. Романовой, М.: Колос, 2005.
- «Тропическое земледелие» — под редакцией А. И. Ватагина, М.: Агропромиздат, 1984.
- FAO. Soybean production statistics. — Рим: ФАО, 2022.
- «Справочник по бобовым культурам» — под редакцией Н. В. Прохорова, Минск: Беларуская навука, 1998.