Гидролаты — что это такое¶

Гидролат — это ароматическая вода, получаемая в процессе гидролиза растительного сырья (цветов, трав, коры, плодов) при дистилляции водяным паром. В отличие от эфирного масла, которое собирается в отдельном сборнике, гидролат представляет собой конденсат, в котором растворены водорастворимые компоненты растения: флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, минеральные соли и следовые количества эфирных масел. По сути, гидролат — это вода, «пропитанная» биологически активными веществами растения.

¶Происхождение и история

Практика получения ароматических вод известна с античности. В Древней Греции и Риме цветочную воду получали перегонкой лепестков роз и других цветов; она использовалась как косметическое и лекарственное средство. В средневековой Европе и на Ближнем Востоке дистилляция розовой воды была развитым ремеслом — в частности, в Персии и на Кавказе.

В России производство розовой воды было известно с XVI века, а в XVIII–XIX веках дистилляция эфирномасличных культур (мяты, тмина, аниса, лаванды) стала промышленной отраслью. Воду, оставшуюся после сбора эфирного масла, долгое время считали побочным продуктом и использовали преимущественно в технических целях. Интерес к гидролатам как самостоятельному продукту возрос в конце XX века в связи с развитием ароматерапии и натуральной косметики.

¶Технология получения

Гидролат получают одновременно с эфирным маслом. Растительное сырьё загружают в дистиллятор, заливают водой и подогревают; пар, проходя через сырьё, увлекает летучие компоненты. Конденсат разделяется на две фазы: эфирное масло (лёгкая фаза, всплывает) и гидролат (водная фаза). Качество гидролата зависит от:

• вида и качества сырья;
• режима дистилляции (температуры, давления, времени);
• способа разделения фаз.

Существует также метод гидродистилляции без последующего разделения — в этом случае эфирное масло остаётся в воде в виде эмульсии, а продукт называют гидросолью. В промышленности гидролаты фильтруют, иногда стерилизуют и разливают в тёмную стеклянную тару.

¶Состав и свойства

Состав гидролата существенно отличается от состава эфирного масла. В нём присутствуют:

• водорастворимые терпеноиды и фенольные соединения;
• органические кислоты (яблочная, лимонная, салициловая);
• дубильные вещества;
• минеральные соли;
• следовые количества эфирных масел (обычно 0,01–0,05 %).

Показатель pH гидролатов, как правило, кислый или слабокислый (3,5–6,5), что зависит от вида сырья. Благодаря этому они обладают мягкой антисептической, противовоспалительной и тонизирующей активностью, не раздражая кожу.

¶Виды гидролатов

Наиболее распространённые гидролаты получают из следующих растений:

¶Применение

¶Косметология

Гидролаты применяются как тонизирующие средства для лица, основа для масок, разбавитель для эфирных масел, компонент лосьонов и тоников. Они подходят для всех типов кожи, включая чувствительную и детскую.

¶Ароматерапия

В ароматерапии гидролаты используются как более мягкая альтернатива эфирным маслам — для ингаляций, ароматизации помещения, добавления в ванну. Их можно наносить на кожу без разбавления, что снижает риск ожога или раздражения.

¶Кулинария

Некоторые гидролаты (розовый, лавандовый, мятный) применяются в кондитерском производстве и кулинарии как ароматизаторы — в десертах, напитках, соусах. В пищевой промышленности используются гидролаты, полученные из пищевого сырья.

¶Медицина и гигиена

Гидролаты входят в состав средств для ухода за слизистыми, применяются при воспалительных заболеваниях полости рта, в дерматологии как вспомогательное средство.

¶Хранение

Гидролаты хранят в тёмной стеклянной таре при температуре 5–25 °C, вдали от прямого света. Срок годности большинства гидролатов — 1–2 года после вскрытия. Некоторые производители рекомендуют хранение в холодильнике.

¶Отличие от эфирного масла

Источники:

• Википедия: «Гидролат»
• Энциклопедический словарь эфирных масел и ароматерапии
• Монографии по технологии эфирномасличных культур