Булдак — корейская лапша¶
Булдак (кор. 불닭볶음면, буквально «острая курица-лапша») — линейка корейских лапши быстрого приготовления с острым соусом, выпускаемая южнокорейской компанией Samyang Foods с 2012 года. Название бренда происходит от сочетания 불 («огонь») и 닭 («курица»). Продукт стал одним из самых узнаваемых корейских продуктов питания за рубежом и получил широкое распространение в России и других странах.
¶История
Линейка Buldak Bokkeum Myeon («острая жареная лапша») была выпущена компанией Samyang Foods в июле 2012 года. Изначально продукт позиционировался как максимально острая лапша для молодёжи. В 2014 году вирусное видео с челленджем по поеданию булдака без воды привлекло к продукту международное внимание. В 2016 году бренд стал экспортироваться в более чем 100 стран мира. В России булдак появился в середине 2010-х годов и быстро завоевал популярность среди молодёжи, став частью интернет-культуры челленджей.
¶Состав и виды
Базовый пакет булдака содержит:
- сушеную пшеничную лапшу;
- пакетик с острым соусом (основа — экстракт красного перца, соевый соус, сахар, чеснок);
- пакетик с кунжутным маслом и семенами кунжута;
- пакетик с сушёной зеленью (лук, морская капуста).
Линейка включает более 20 вкусов, среди которых:
| Вкус | Особенность |
|---|---|
| Оригинал (Hot Chicken) | классический острый соус |
| Карри | добавка карри-порошка |
| Чиз (Cheese) | сырный порошок, менее острый |
| Кимчи | с добавкой кимчи |
| Персик | сладко-острый соус |
| Том Ям | с ароматом том-яма |
| Халапеньо | с перцем халапеньо |
| Яичница (Carbonara) | сухая сливочная смесь |
Существуют также варианты с уже готовыми лапшами в чашке (Buldak Cup), с рисом (Buldak Bokkeum Tteokbokki — с рисовыми колбасками) и с лапшой в виде лапши-шпагетти.
¶Как заваривать булдак
¶Классический способ
- Вскипятить 600 мл воды (примерно 2,5 стакана).
- Положить лапшу в кипящую воду и варить 5 минут, периодически помешивая.
- Слить воду, оставив около 3 столовых ложек (примерно 45–50 мл) в кастрюле.
- Добавить пакетик с острым соусом и жарить лапшу на среднем огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Снять с огня, добавить пакетик с кунжутным маслом и семенами, перемешать.
- Выложить на тарелку, посыпать пакетиком с зеленью.
¶Вариант в микроволновой печи
Лапшу заливают холодной водой (примерно 300 мл) в подходящую для СВЧ посуду, ставят на 4–5 минут при максимальной мощности. После этого добавляют соус и масло, перемешивают и подогревают ещё 1–2 минуты.
¶Вариант в чашке (Cup)
Пакет с лапшой заливают кипятком до отметки, закрывают крышкой и оставляют на 3–5 минут. Затем аккуратно сливают воду через отверстия в крышке, добавляют соус и масло, перемешивают.
¶Советы по приготовлению
- Для менее острого вкуса можно уменьшить количество соуса или добавить сливки, молоко или сыр.
- Соус можно разбавить сливочным маслом или майонезом.
- Для более насыщенного вкуса лапшу жарят дольше, до лёгкой карамелизации.
- Дополнительно можно добавить яйцо, овощи, курицу, сыр, зелёный лук.
¶Популярность и челленджи
В 2016–2018 годах булдак стал основой интернет-челленджей: участники съедали лапшу без питья воды и записывали реакцию. Видео с челленджами набрали миллионы просмотров на YouTube. Продукт стал предметом мемов и интернет-культуры. Samyang Foods выпускает ограниченные серии и коллаборации, что поддерживает интерес к бренду.
¶Примечания
В России продукт продаётся в большинстве сетевых супермаркетов и магазинов азиатской еды, а также в онлайн-магазинах. Стоимость одного пакета варьируется в зависимости от вкуса и региона.
¶Источники
- Samyang Foods — официальный сайт компании
- Публикации о корейской кухне и продуктах быстрого приготовления
- Обзоры и рецепты приготовления булдака