Барбарис — кустарник семейства Барбарисовые¶
Барбарис — род кустарников и редких небольших деревьев семейства Барбарисовые (Berberidaceae), включающий около 500 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических районах Северного полушария. Характерные признаки рода: колючие побеги, мелкие жёлтые цветки, собранные в кистевидные соцветия, и кислые съедобные плоды — красные или синие ягоды длиной 1–1,5 см. Наиболее известный вид — барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris), издавна используемый в пищу и в народной медицине.
¶Распространение и разнообразие видов
Род барбариса насчитывает, по разным оценкам, от 450 до 500 видов. Основной ареал — Восточная Азия (Китай, Гималаи, Япония), где сосредоточено наибольшее видовое разнообразие. Менее 20 видов произрастают в Европе, Северной Америке и Северной Африке.
В России и странах СНГ встречаются два основных вида:
- Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) — произрастает на Кавказе, в Средней Азии, на юге Сибири и в Западной Европе. Растёт по склонам гор, в подлеске буковых и дубовых лесов.
- Барбарис амурский (Berberis amurensis) — дальневосточный вид, распространённый в Приморье, Приамурье, на Сахалине, в Северо-Восточном Китае и Японии.
В декоративном садоводстве широко культивируются барбарис Тунберга (Berberis thunbergii), барбарис оттавский (Berberis × ottawensis) и многочисленные садовые формы и сорта с пурпурной, золотистой и пёстрой окраской листвы.
¶Ботаническое описание
Барбарисы — листопадные или вечнозелёные кустарники высотой от 0,5 до 3 м (отдельные виды достигают 4 м). Побеги трёхгранные, с простыми или тройчатыми колючками, которые на самом деле являются видоизменёнными листьями.
Листья простые, очередные, на черешках, с цельным или зубчатым краем, часто с восковым налётом. У большинства видов листья собраны пучками на укороченных побегах.
Цветки мелкие, до 1 см в диаметре, золотисто-жёлтые, душистые, правильные, шестилепестковые, собраны в кистевидные или зонтиковидные соцветия. Цветение приходится на май — июнь и продолжается 2–3 недели. Плод — продолговатая ягода красного, оранжевого или сине-чёрного цвета с кислым вкусом, созревающая в августе — сентябре.
Корневая система мощная, глубокая, что делает барбарис устойчивым к засухе.
¶Химический состав
Плоды барбариса обыкновенного содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, янтарную), сахара, пектиновые вещества, витамины C, K, E, каротин, минеральные соли. В ягодах присутствуют красящие вещества — антоцианы, придающие им красную окраску.
В коре, корнях и корневищах накапливаются алкалоиды, главный из которых — берберин (до 2 % в корнях). Берберин обладает жёлчегонным, антимикробным и противовоспалительным действием и применяется в фармакологии.
¶Применение
¶Пищевое
Ягоды барбариса употребляются в пищу в сыром и переработанном виде. Из них готовят варенье, джемы, кисели, сиропы, маринады, сушёные ягоды используются как приправа. В среднеазиатской кухне барбарис (сумах) является одной из основных специй — сушёные ягоды добавляют в плов, шашлык, супы. В Иране и Турции барбарисовая приправа называется zereshk и традиционно подаётся с рисом.
¶Лекарственное
Барбарис обыкновенный включён в фармакопеи ряда стран. В российской медицине применяются кора корней и корневищ, содержащих берберин, — они используются как жёлчегонное средство и при заболеваниях печени. Настой ягод применяется как вяжущее и противовоспалительное средство при воспалительных заболеваниях полости рта и горла.
¶Декоративное
Барбарисы ценятся в ландшафтном дизайне за неприхотливость, декоративную листву, обильное цветение и яркие плоды. Колючие сорта используются для создания живых изгородей. Барбарис Тунберга и его формы (Atropurpurea, Golden Ring, Rose Glow) — одни из самых популярных декоративных кустарников в средней полосе России.
¶Другое
Из корней и коры получают жёлтый краситель для тканей и кожи. Барбарисовые кустарники применяются для укрепления склонов и предотвращения эрозии почвы.
¶Барбарис как источник заразной желтухи
Барбарис обыкновенный — промежуточный хозяин ржавчинного гриба Puccinia graminis, возбудителя стеблевой ржавчины злаков. Споры гриба развиваются на листьях барбариса весной, после чего заражают пшеницу, рожь и другие злаки, нанося значительный урон сельскому хозяйству. В XX веке в ряде стран (США, Канада, Великобритания) проводились массовые кампании по уничтожению дикорастущего барбариса для борьбы с ржавчиной. В России барбарис обыкновенный культивируется в основном как декоративное и лекарственное растение.
Источники:
- Барбарис // Большая советская энциклопедия
- Род Барбарис — Berberis L. // Флора СССР
- Барбарис обыкновенный — Berberis vulgaris L. // Плантариум
- Барбарис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- Барбарис в кулинарии и медицине // Лекарственные растения