Айва — плодовое дерево семейства Розоцветные¶

Айва — род листопадных плодовых деревьев и кустарников семейства Розоцветные (Rosaceae), а также съедобные плоды этих растений. Наиболее известный вид — айва обыкновенная (Cydonia oblonga), выращиваемая ради ароматных жёлтых плодов, из которых готовят варенье, джемы, мармелад и напитки. Плоды айвы богаты витамином C, пектином и органическими кислотами, а само растение отличается высокой засухоустойчивостью и морозостойкостью.

¶Ботаническая характеристика

Айва обыкновенная — невысокое дерево высотой 3–5 м (иногда до 8 м) или крупный кустарник с округлой кроной. Кора тёмная, почти чёрная, у молодых побегов — опушённая. Листья простые, яйцевидные или эллиптические, длиной 5–10 см, сверху тёмно-зелёные и блестящие, снизу войлочно-опушённые.

Цветки одиночные, крупные, белые или розоватые, диаметром 4–5 см, появляются в мае — июне. Плод — ложная ягода (яблоко) жёлтого цвета, грушевидной, круглой или яблокообразной формы, массой от 100 г до 1–2 кг. Мякоть плода плотная, вяжущая, терпкая, с сильным ароматом; семена многочисленные, тёмно-коричневые.

Айва — перекрёстноопыляемое растение; для хорошего плодоношения рекомендуется высаживать два-три разных сорта. Цветёт айва одновременно с яблоней, плоды созревают в сентябре — октябре.

¶История и распространение

Родиной айвы обыкновенной считают горы Транскавказья и Малой Азии. Дикие предки растения произрастают в Иране, Турции, Закавказье. Культурная айва возделывается с античных времён: упоминания о ней встречаются у древнегреческих авторов, а само название «кидонское яблоко» связано с древним городом Кидония на Крите.

В Россию айву завезли в XV веке; широкое распространение она получила в Крыму и на Северном Кавказе, где климат благоприятен для этого теплолюбивого растения. Крупнейшие промышленные плантации расположены в Краснодарском краю, Крыму, Ставропольском крае. В средней полосе России айву выращивают в основном в южных районах, а также в защищённом грунте и как подвои для яблони.

¶Состав плодов

Плоды айвы содержат:

• Углеводы и сахара — фруктоза, глюкоза, сахароза;
• Органические кислоты — лимонная, яблочная, янтарная;
• Пектиновые вещества — до 2 % массы плода, что выше, чем у большинства ягод и фруктов;
• Витамины — аскорбиновая кислота (до 20–30 мг на 100 г), витамины B1, B2, B6, PP, провитамин A;
• Минеральные соли — калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• Дубильные вещества — обусловливают вяжущий вкус.

Свежие плоды айвы из-за высокой терпкости и твёрдой мякоти редко едят в сыром виде; обычно их подвергают тепловой обработке.

¶Применение

¶Кулинария

Айва — ценное сырьё для переработки. Из неё готовят варенье, джем, повидло, мармелад, пастилу, цукаты, соки, кисели, компоты. В армянской, грузинской, азербайджанской и турецкой кухне айву фаршируют мясом, тушат с овощами, используют в пловах. Засахаренные плоды айвы — традиционная сладость в странах Ближнего Востока.

¶Медицина и фитотерапия

Отвар плодов и листьев айвы применяется в народной медицине как вяжущее и противовоспалительное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Семена айвы содержат слизь, которая используется для смягчения кашля. Плоды рекомендуют при анемии, авитаминозах, нервном истощении. В официальной фармакопее препараты айвы не входят, однако растение признано пищевым сырьём.

¶Декоративное и техническое использование

Декоративные формы айвы (айва японская, хеномелес) ценятся за обильное цветение и используются в озеленении. Древесина айвы твёрдая и плотная, применяется для изготовления мелких поделок. Медонос: айва даёт нектар для пчёл.

¶Сорта

В Государственном реестре селекционных достижений России зарегистрировано более 20 сортов айвы обыкновенной, в том числе:

¶Интересные факты

• Айва — одно из немногих плодовых растений, плоды которого не вызывают аллергии и разрешены в питании детей раннего возраста.
• Семена айвы при растирании издают запах миндаля за счёт содержания амигдалина.
• В Древней Греции айву считали символом плодородия и любви; плоды преподносили в дар богине Афродите.
• Средняя продолжительность жизни айвового дерева — 50–70 лет, при благоприятных условиях плодоношение длится до 50 лет.

Источники:

• «Флора СССР», т. 9 — Розоцветные
• Вавилов Н. И. «Пять континентов»
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
• Мазурин А. В., Воронин В. С. «Айва обыкновенная»
• Энциклопедия садовода-огородника