Зизифус — плодовое дерево и его плоды¶

Зизифус (лат. Ziziphus) — род растений семейства Крахмалоносные (Rhamnaceae), включающий около 40 видов кустарников и деревьев тропических и субтропических областей. Культурный вид Зизифус настоящий, или унаби (Ziziphus jujuba Mill.), выращивается ради съедобных плодов — сладковатых плодов-костянок диаметром 2–4 см, известных под названиями «южная финика», «китайская финика» или «унаби».

¶Ботаническое описание

Зизифус настоящий — листопадное дерево высотой 4–10 м (в благоприятных условиях до 15 м) с широкой кроной и колючими ветвями. Листья очерёдные, кожистые, яйцевидные, длиной 2–7 см, с тремя выраженными прожилками от основания. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, пятичленные, собраны в пазушные соцветия; цветение продолжительное, растение способно давать несколько волн цветения за сезон.

Плод — округлая или вытянутая костянка с сочной, мучнистой, сладковатой мякотью и одной крупной косточкой. Свежие плоды зизифуса напоминают по форме мелкие яблоки или финики; окраска варьирует от зелёной до тёмно-коричневой по мере созревания. Плоды длиной 2–4 см, масса от 5 до 50 г в зависимости от сорта.

¶Распространение

В диком виде зизифус встречается в Южной и Восточной Азии, на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и на юге Африки. Родина культурного вида — Китай, где его культивируют более 4000 лет. В XX веке плантации зизифуса были заложены в странах Средней Азии, Закавказья, Иране, Индии, Австралии, а также в южных штатах США (Калифорния, Флорида).

В России зизифус выращивают в Краснодарском крае, на Северном Кавказе, в Крыму и в южных районах Дагестана. В открытом грунте растение переносит кратковременные морозы до −25…−28 °C, однако в молодом возрасте требует укрытия. Благодаря засухоустойчивости и нетребовательности к почвам зизифус иногда используется как подвой для фисташки.

¶Химический состав и пищевая ценность

Плоды зизифуса содержат:

• сахара (20–30 % в свежем виде, до 70 % в сушёном) — преимущественно фруктоза и глюкоза;
• аскорбиновую кислоту (витамин C) — 60–100 мг на 100 г;
• витамины группы B, витамин A;
• органические кислоты (яблочную, фумаровую);
• пектины, флавоноиды, дубильные вещества;
• минералы: калий, кальций, фосфор, железо.

Свежие плоды используются в пищу в сыром виде, сушёные — как заменитель фиников, из них готовят варенье, джемы, пастилу, настойки и вина. В китайской медицине плоды зизифуса (да цзао) применяются более 2000 лет как общеукрепляющее и седативное средство.

¶Сорта

В промышленном садоводстве выращивают более 600 сортов зизифуса, разделённых на три группы по размеру плодов:

Сорта «Конфетный» и «Тэй-цзао» выведены в России и адаптированы к условиям юга страны.

¶Размножение и агротехника

Зизифус размножают семенами (косточки после стратификации), черенками, отводками и прививкой. Семенной материал сохраняет всхожесть 2–3 года. Деревья вступают в плодоношение на 3–4-й год после посадки, полное плодоношение наступает к 8–10 годам. Продолжительность жизни растения — до 150 лет.

Зизифус светолюбив, засухоустойчив, нетребователен к плодородию почвы, но плохо переносит застой воды. Урожай собирают в сентябре — октябре; плоды при созревании не осыпаются и могут висеть на ветвях до заморозков.

¶Значение

Зизифус выращивают не только как плодовое, но и как декоративное и медоносное растение. Мёд из нектара зизифуса отличается тёмным цветом и насыщенным вкусом. Кора и корни используются в кожевенном производстве из-за высокого содержания дубильных веществ. В ряде стран молодые листья зизифуса добавляют в чай.

История культивирования зизифуса в России связана с акклиматизационными опытами Никитского ботанического сада (Крым), где с начала XIX века испытывались субтропические плодовые культуры.

Источники:

• «Флора СССР», т. 14 — Редконосные (Rhamnaceae)
• Мичурин И. В. «Селекция плодовых культур»
• «Растительные ресурсы России: семейство Крахмалоносные»
• Плодоводство субтропиков: учебное пособие