Зизифус: растение, плоды и применение¶
Зизифус (лат. Ziziphus) — род цветковых растений семейства Крушиновые (Rhamnaceae), включающий около 100 видов кустарников и небольших деревьев. Наиболее известный представитель — зизифус настоящий, или унаби (Ziziphus jujuba), культивируемый ради съедобных плодов. В русскоязычной традиции растение также называют «китайским фиником», «ююбой» и «жужубой».
¶Общая характеристика
Зизифус — листопадное или вечнозелёное растение высотой от 1 до 10 метров. Побеги часто несут колючки, образованные из прилистников. Листья очерёдные, простые, яйцевидные или ланцетные, с тремя хорошо заметными продольными жилками. Цветки мелкие, обоеполые, зеленовато-жёлтые, собраны в пазушные полузонтики. Плод — мясистая костянка округлой или удлинённой формы, у культурных сортов достигающая 3–5 см в длину. Окраска зрелых плодов варьирует от красно-коричневой до почти чёрной; кожица глянцевая, иногда морщинистая. Внутри находится крупная косточка с двумя семенами.
Род распространён в тропических и субтропических областях Азии, Африки, Австралии и Америки. Наибольшее видовое разнообразие отмечено в Южной и Юго-Восточной Азии.
¶История и распространение
Зизифус настоящий — одно из древнейших культурных растений. Его возделывали в Китае ещё за 4000 лет до н. э.; плоды и упоминания о них встречаются в древнекитайских медицинских трактатах. Из Китая культура распространилась в Корею, Японию, Индию, Иран, государства Средней Азии и Средиземноморья. В Россию растение проникло через Среднюю Азию и Кавказ; промышленные и любительские посадки сосредоточены в Дагестане, Краснодарском крае, Крыму и Астраханской области. В более северных регионах зизифус выращивают как кадочную или укрывную культуру.
¶Виды и сорта
Наибольшее хозяйственное значение имеют несколько видов:
| Вид | Ареал | Особенности |
|---|---|---|
| Зизифус настоящий (Z. jujuba) | Китай, Средняя Азия | Съедобные крупные плоды, основа культуры |
| Зизифус мавританский (Z. mauritiana) | Африка, Индия | Засухоустойчив, плоды мельче |
| Зизифус лотосовый (Z. lotus) | Средиземноморье | Колючий кустарник, упоминается в античных текстах |
| Зизифус Христов терн (Z. spina-christi) | Ближний Восток | Декоративное и лекарственное значение |
Сортовой фонд зизифуса настоящего насчитывает сотни наименований. В постсоветских странах распространены сорта народной селекции — «Та-ян-цзао», «Китайский 60», «Южанин», а также формы, отобранные в Никитском ботаническом саду.
¶Биохимический состав плодов
Плоды зизифуса богаты углеводами (до 30 % в свежем виде и до 70–80 % в сушёном), среди которых преобладают сахара — глюкоза и фруктоза. Содержатся органические кислоты, пектины, витамины C, P, группы B, каротиноиды, а также минеральные элементы: калий, кальций, фосфор, железо, магний. В составе присутствуют тритерпеновые сапонины, флавоноиды и алкалоиды. Именно высокое содержание сахаров и способность плодов хорошо высушиваться обусловили название «китайский финик».
¶Применение
¶Пищевое
Плоды употребляют свежими, сушёными, вялеными, консервированными. Из них готовят компоты, варенья, повидло, цукаты, начинки для кондитерских изделий; в странах Азии из муки плодов пекут лепёшки. Сушёный зизифус по вкусу напоминает финик, но с более выраженной кислинкой. Листья служат кормом для тутового шелкопряда и домашнего скота.
¶Лекарственное
В традиционной китайской и тибетской медицине плоды, семена, листья и кору применяли как средство при бессоннице, тревожности, расстройствах пищеварения. Современные исследования подтверждают наличие у экстрактов зизифуса седативных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств, однако клинические данные остаются ограниченными. В официальной медицине России плоды не являются фармакопейным сырьём.
¶Декоративное и иное
Растение используют в полезащитных насаждениях, для закрепления склонов и песков благодаря мощной корневой системе. Древесина плотная, пригодна для мелких поделок. Зизифус — хороший медонос.
¶Агротехника
Зизифус светолюбив и засухоустойчив, предпочитает дренированные почвы и не переносит застоя воды. Размножается семенами, корневой порослью, отводками и прививкой. Семена требуют стратификации; сеянцы вступают в плодоношение на 3–5-й год, привитые саженцы — на 2–3-й. Цветение позднее, что снижает риск повреждения возвратными заморозками. Урожайность взрослого дерева достигает 20–50 кг. Растение относительно устойчиво к болезням и вредителям, изредка поражается плодожоркой и грибковыми заболеваниями.
¶Ограничения и критика
Плоды противопоказаны при индивидуальной непереносимости и с осторожностью употребляются при сахарном диабете из-за высокой калорийности и содержания сахаров. Распространённые в интернете утверждения о «лечении зизифусом» широкого круга заболеваний не имеют достаточного научного подтверждения и относятся к сфере народной медицины. Как и любое растение, зизифус не заменяет назначенной врачом терапии.
Источники: Большая российская энциклопедия; Никитский ботанический сад — Национальный научный центр; Flora of China; труды по интродукции субтропических культур.