Земляника лесная: места произрастания и сбор¶

Земляника лесная (Fragaria vesca) — вид травянистых растений рода Земляника семейства Розовые, произрастающий в лесной и лесостепной зонах Евразии. Плоды — мелкие сладкие ягоды красного цвета диаметром 10–20 мм, созревающие в июне — июле. В России земляника собирается в дикорастущем виде повсеместно, кроме районов Крайнего Севера, и традиционно занимает одно из первых мест среди дикорастущих ягод по популярности.

¶Ботаническая характеристика

Земляника лесная — многолетнее растение высотой 10–30 см с ползучими усами, формирующими дочерние розетки. Цветки белые, пятилепестковые, собраны в малоцветковые соцветия. Плод — ложная ягода: разросшееся цветоложе, на поверхности которого расположены настоящие плодики-орешки. Плодоношение в средней полосе России приходится на вторую половину июня — конец июля, в зависимости от региона и высоты над уровнем моря.

Растение предпочитает рыхлые, умеренно влажные кислые или слабокислые почвы, богатые гумусом. Хорошо плодоносит на опушках, вырубках, лесных полянах и среди кустарников, где обеспечено достаточным освещением.

¶Где растёт земляника

¶Лесные опушки и поляны

Наиболее урожайные и доступные места — опушки хвойных и смешанных лесов, а также прогреваемые солнцем поляны. Земляника предпочитает открытые участки с рассеянным светом: полностью затенённые ельники дают скудный урожай, а полностью открытые поляны подвержены пересыханию. Оптимальны опушки с северной стороны больших просек, где снег задерживается дольше и почва лучше увлажнена.

¶Вырубки и гари

Свежие вырубки и гари — излюбленные места земляники. Растение быстро колонизует освещённые участки, где ранее росли ель, сосна или берёза. На вырубках 3–7 лет земляника часто образует сплошные заросли. Гари после лесных пожаров также плодоносят обильно, хотя на первые 1–2 года после пожара ягоды могут накапливать продукты горения и отличаться привкусом копчёности.

¶Речные долины и поймы

Земляника встречается в поймах рек, на берегах ручьёв и вдоль лесных дорог, где почва увлажнена, но не переувлажнена. В пойменных лесах она растёт на возвышенных участках — гривах и кочках, не затапливаемых паводком.

¶Горные районы

В горах земляника поднимается до высоты 1500–2000 м над уровнем моря. В Предкавказье, на Алтае, в Карпатах и в Крыму она произрастает на лесных опушках и альпийских лугах. В горных районах плодоношение сдвинуто на 2–3 недели позже по сравнению с равниной.

¶Регионы России

Земляника лесная наиболее распространена в средней полосе европейской части России, в Поволжье, на Урале, в Сибири и на Алтае. В северных районах (Архангельская, Мурманская области) она встречается реже, в южных степных районах — практически отсутствует, уступая место землянике мускатной (Fragaria moschata) и землянике зелёной (Fragaria viridis). На Дальнем Востоке ареал соприкасается с областью произрастания земляники амурской.

¶Сроки сбора

Сбор начинается, когда ягоды полностью покраснеют, но ещё остаются твёрдыми. В средней полосе России это вторая половина июня — первая половина июля. В северных районах сдвигается на июль — август, в южных — на конец мая — июнь. Сбор ведут в утренние часы после высыхания росы, поскольку ягоды, собранные влажными, быстро мнутся и портятся.

¶Состав и применение

Плоды содержат сахара (6–9 %), органические кислоты (яблочную, лимонную, салициловую), витамин C (до 60 мг на 100 г), пектиновые вещества, эфирные масла и ароматические соединения. Листья земляники используются в народной медицине и входят в состав некоторых фитосборов.

Свежие ягоды употребляются в пищу в натуральном виде, а также перерабатываются в варенье, джемы, компоты, наливки. Заморозка — распространённый способ хранения. Листья сушат для заваривания чая.

¶Охрана и агротехника

В ряде регионов России сбор дикорастущей земляники ограничен правилами сбора дикорастущих ресурсов. Наиболее ценные по урожайности популяции сосредоточены в лесостепной зоне, где сбор ведётся как промысловым, так и любительским способом.

В садоводстве земляника культивируется повсеместно; селекционные сорта превосходят дикорастущие по размеру плодов и урожайности, но уступают по аромату. Сорта садовой земляники (Fragaria × ananassa) выведены на основе земляники чилийской и земляники мускатной.

¶Интересные факты

Земляника — одно из немногих дикорастущих растений, плоды которого созревают одновременно с началом купального сезона, что исторически определяло начало ягодного промысла в русских деревнях. В ряде областей России сбор земляники традиционно совпадал с началом сенокоса.

Источники:

• Губанов И. А. и др. «Дикорастущие полезные растения СССР» — М.: Мысль, 1976.
• Введенский А. И. «Флора СССР», т. 14 — М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1949.
• Турубанова В. И. «Дикорастущие ягоды России» — М.: АСТ, 2009.
• Дудченко Л. Г., Козьмин В. П., Кравцов Ю. А. «Съедобные дикорастущие растения Украины» — Киев: Наукова думка, 1988.