Портулак огородный и его свойства¶

Портулак (лат. Portulaca) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Портулаковые (Portulacaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 100 до 200 видов. Наиболее известен портулак огородный (Portulaca oleracea) — суккулентное растение, которое одновременно является популярным овощем, лекарственным сырьём и трудноискоренимым сорняком. Ряд видов, прежде всего портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora), выращивают как декоративные.

¶Ботаническое описание

Портулак — низкорослое растение с лежачими или приподнимающимися сочными стеблями, часто образующее плотные «ковры». Листья мясистые, очередные или почти супротивные, цельные, от лопатчатых до линейных, покрыты восковым налётом, что позволяет запасать влагу. Цветки мелкие, обычно жёлтые у огородного вида, у декоративных форм — белые, розовые, красные, оранжевые; раскрываются в солнечную погоду. Плод — коробочка с многочисленными мелкими чёрными семенами, сохраняющими всхожесть в почве годами.

Корневая система стержневая, с многочисленными боковыми корнями. Растение теплолюбиво, светолюбиво и засухоустойчиво: благодаря CAM-фотосинтезу (у части видов) устьица открываются ночью, что снижает потери влаги.

¶Распространение и экология

Портулак огородный распространён практически повсеместно в тёплых и умеренных регионах обоих полушарий. Его считают космополитом, происходящим, вероятно, из Северной Африки или Передней Азии. В России встречается в южных областях, на Северном Кавказе, в Поволжье, часто как сорное растение на огородах, в садах, вдоль дорог, на пустырях и поливных землях.

Растение предпочитает песчаные, хорошо дренированные почвы, переносит засоление. Быстро размножается семенами и укореняющимися обломками стеблей, поэтому борьба с ним как с сорняком затруднена.

¶Портулак огородный как овощ

Молодые листья и стебли портулака съедобны: они имеют кисловатый, слегка солоноватый вкус и слизистую консистенцию. Урожай собирают до цветения, пока побеги нежные. В кулинарии портулак используют свежим — в салатах, а также варёным, тушёным, маринованным и солёным. В средиземноморской, ближневосточной, мексиканской и среднеазиатской кухне он занимает заметное место.

Пищевая ценность связана с высоким содержанием витаминов (C, A, группы B, E), минеральных веществ (калий, магний, кальций, железо), омега-3-жирных кислот и антиоксидантов (беталаины, глутатион). Калорийность низкая. В пищу идут также семена, из которых получают масло.

В России портулак культивируют ограниченно — преимущественно на юге, в любительском овощеводстве. Агротехника проста: посев в открытый грунт после установления тепла, полив умеренный, срезка зелени многократная.

¶Лекарственное применение

В народной медицине портулак применяли как противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее и антигельминтное средство. Свежие листья прикладывали к ранам и местам укусов насекомых. Настои и отвары использовали при расстройствах пищеварения, воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.

Современные исследования подтверждают наличие в растении флавоноидов, алкалоидов, кумаринов и слизистых веществ, проявляющих антибактериальную и антиоксидантную активность. Однако клинические данные ограничены, и портулак не является официальным лекарственным средством в российской фармакопее. Самолечение без консультации врача не рекомендуется; растение противопоказано при склонности к камнеобразованию и при беременности.

¶Декоративные виды

Портулак крупноцветковый — популярный однолетник для альпийских горок, бордюров, балконных ящиков и клумб. Цветёт с июня до заморозков, образуя яркие «подушки». Существуют махровые и полумахровые сорта. Растение неприхотливо, требует лишь солнечного места и умеренного полива; избыток влаги и затенение приводят к загниванию.

Другие декоративные виды — портулак ампельный, портулак махровый — используют в подвесных корзинах. Размножают семенами и черенками.

¶Сорное значение и меры борьбы

В посевах пропашных культур портулак огородный конкурирует за воду и питательные вещества, затеняет всходы, затрудняет уборку. Эффективны агротехнические меры: своевременная прополка до созревания семян, мульчирование, севооборот, глубокая обработка почвы. Химические гербициды применяют ограниченно, поскольку портулак устойчив ко многим препаратам.

¶Интересные факты

• В ряде стран Ближнего Востока и Южной Европы портулак — массовая овощная культура, а не сорняк.
• Семена сохраняют всхожесть до 30 лет и более, что объясняет «возвращение» растения на обработанных участках.
• Растение способно накапливать соли, что позволяет выращивать его на слабозасолённых почвах.
• В традиционной китайской медицине портулак применяли при дизентерии и кожных заболеваниях.

¶Источники

• Большая российская энциклопедия. Статьи о семействе Портулаковые.
• Флора СССР. Том по Caryophyllales.
• Определители растений средней полосы России.
• Публикации по пищевой ценности Portulaca oleracea (обзоры по нутрициологии).
• Справочники по овощеводству и защите растений.