Pfluon — покрытие сковород¶

Pfluon — торговая марка и обозначение антипригарного покрытия, наносимого на посуду (преимущественно сковороды, сотейники и формы для выпечки) методом напыления. Покрытия Pfluon относятся к классу фторполимерных (PTFE-содержащих) и керамических антипригарных слоёв и позиционируются производителями как альтернатива классическому тефлону с улучшенными эксплуатационными характеристиками. Термин широко используется на рынке посуды СНГ и Китая; под маркой Pfluon выпускается продукция ряда фабрик, в том числе китайских.

¶Состав и технология

Название Pfluon является производным от обозначения полимера PTFE (политетрафторэтилен). Базовый состав покрытий Pfluon включает фторполимерное связующее, наполнители (чаще всего частицы керамики, мрамора, гранита или мраморной крошки) и пигменты, придающие покрытию характерный цвет. В зависимости от линейки продукта доля наполнителя и тип связующего различаются.

Производственный процесс нанесения покрытия на металлическую основу (обычно алюминий, алюминиевый сплав или нержавеющую сталь) включает несколько этапов:

1. Подготовка поверхности — обезжиривание и пескоструйная обработка основы для обеспечения адгезии.
2. Грунтовочный слой — базовое связующее, наносимое напылением и полимеризуемое при температуре около 400–450 °C.
3. Основной слой — один или несколько слоёв покрытия с наполнителем, каждый из которых подвергается термообработке.
4. Финишный слой — иногда наносится дополнительный тонкий слой для улучшения скольжения продуктов.

Компания Pfluon (полное название — Pfluon Technology Co., Ltd.), базирующаяся в Китае, является одним из крупнейших поставщиков фторполимерных покрытий для бытовой и промышленной посуды. Её продукция поставляется многим брендам посуды, которые наносят маркировку «Pfluon» на дно или ручку изделия.

¶Виды покрытий Pfluon

Производители классифицируют линейки Pfluon по типу наполнителя и количеству слоёв:

Многослойные покрытия (двух-, трёх- и четырёхслойные) отличаются большей толщиной антипригарного слоя и заявленным ресурсом. Производители указывают, что многослойные составы лучше переносят механическое воздействие и эксплуатацию с металлическими кухонными принадлежностями.

¶Характеристики

Ключевые свойства покрытий Pfluon определяются базовым полимером PTFE и наполнителем:

• Антипригарность — продукты не прилипают к поверхности при жарке, что позволяет готовить с минимальным количеством масла.
• Термостойкость — рабочий диапазон температур для большинства линеек составляет до 250–280 °C. Превышение этих значений приводит к разрушению полимера и выделению токсичных веществ.
• Химическая инертность — покрытие не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и щелочами.
• Низкий коэффициент трения — поверхность гладкая, что облегчает очистку.
• Износостойкость — зависит от толщины слоя и типа наполнителя; керамические и каменные линейки заявляют ресурс в 2–3 раза выше базовой мраморной.

¶Безопасность

Фторполимерные покрытия Pfluon, как и тефлон, считаются безопасными при нормальной эксплуатации: PTFE химически инертен и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Однако при нагреве выше 260–300 °C полимер начинает разлагаться с выделением вредных газов, а при температуре около 350 °C — токсичных соединений. Поэтому производители рекомендуют использовать посуду с Pfluon-покрытием на слабом или среднем огне, избегать сухого нагрева пустой сковороды и не подвергать её резкому охлаждению.

Отдельные маркетинговые заявления о полной безвредности покрытий «без PTFE» требуют осторожности: керамические линейки действительно не содержат фторполимеров, но их антипригарные свойства, как правило, уступают PTFE-составам и со временем деградируют быстрее.

¶Эксплуатация и уход

Для продления срока службы посуды с покрытием Pfluon рекомендуется:

• использовать мягкие губки и неабразивные моющие средства;
• не применять металлические лопатки и вилки (предпочтительны деревянные, силиконовые или нейлоновые принадлежности);
• мыть посуду после остывания, не подвергая термоударам;
• не ставить в посудомоечную машину (многие производители допускают мытьё в машине, но ресурс покрытия при этом сокращается);
• не использовать на открытом огне и индукционных плитах без специального дна.

¶Распространение

Покрытия Pfluon применяются на сковородах, глубоких сотейниках, вок-сковородах, формах для выпечки и гриль-планках. Помимо китайских фабрик, продукция под маркой Pfluon встречается в линейках ряда российских и европейских брендов посуды среднего ценового сегмента. На упаковке и на дне изделия обычно указывается тип покрытия (Marble, Granite, Stone), количество слоёв и допустимая температура нагрева.