Петитгрейн — эфирное масло из листьев и веток цитрусовых¶
Петитгрейн (фр. petit-grain — «маленький плод») — эфирное масло, получаемое из листьев, молодых веток и незрелых плодов цитрусовых деревьев, прежде всего горького апельсина (Citrus aurantium). Относится к группе цитрусовых эфирных масел, однако по составу и аромату заметно отличается от масел, получаемых из зрелых плодов. Основные компоненты — линалоол (обычно 25–45 %), линалилацетат, гераниол и монотерпены.
¶Происхождение названия
Французское название petit-grain буквально переводится как «маленькая ягода» или «маленький плод». Термин возник потому, что сырьём для масла долгое время служили незрелые, недоразвитые плоды апельсинового дерева — «маленькие апельсины», которые отбраковываются при уборке урожая. Позднее к производству подключились листья и молодые побеги, которые сегодня составляют основную часть сырья. В русском языке закрепилось транслитерированное название «петитгрейн», реже используется калька «малоплодие».
¶Сырьё и география производства
Основным сырьём служат листья и ветки Citrus aurantium — горького (неранцевого) апельсина, того же вида, из которого получают эфирное масло нероли из цветков и апельсиновое масло из плодов. Все три масла производятся из одной культуры, что делает цитрусовую промышленность Парагвая, Бразилии и Средиземноморья особо ресурсосберегающей.
Крупнейшие регионы производства:
- Парагвай — исторически и по объёмам главный поставщик, на его долю приходится бо́льшая часть мирового выпуска;
- Бразилия — второй по значению производитель;
- Италия, Испания, Франция (Корсика) — средиземноморское производство, ориентированное на нишевый рынок высококачественного масла;
- Китай, Индия, Египет — производство масла из местных разновидностей горького апельсина и родственных видов.
¶Получение
Экстракция проводится преимущественно методом паровой дистилляции листьев и молодых веток. Плоды-недоразвитки перегоняют вместе с ветками. Выход масла из листьев составляет около 0,2–0,5 % от массы сырья. Полученное масло имеет светло-жёлтый или зеленовато-жёлтый цвет, текучую консистенцию и характерный свежий аромат с цветочными и травянистыми нотами.
¶Химический состав
Основные компоненты масла петитгрейн:
| Компонент | Обычное содержание |
|---|---|
| Линалоол | 25–45 % |
| Линалилацетат | 2–10 % |
| Гераниол | 1–5 % |
| α-Пинен | 1–3 % |
| Мирцен | 1–2 % |
| Лимонен | 1–5 % |
| Neryl acetate | 1–4 % |
Высокое содержание линалоола и его сложного эфира роднит петитгрейн с маслом лаванды и иланг-иланга, что объясняет сходство ароматических профилей, несмотря на цитрусовое происхождение.
¶Аромат и применение
Аромат петитгрейна описывают как свежий, зелёный, с цветочным шлейфом и лёгкой горечью. В парфюмерии он используется как компонент верхних и средних нот в одеколонах, туалетной воде, мужской и женской парфюмерии, а также в ароматизации косметики и бытовой химии. По сравнению с маслом нероли петитгрейн дешевле, что делает его массово применяемым в промышленной парфюмерии.
В ароматерапии масло петитгрейна традиционно используется как расслабляющее и мягко седативное средство; в исследованиях показано, что ингаляция линалоола снижает показатели частоты сердечных сокращений и артериального давления у здоровых добровольцев. Масло применяют в массажных смесях, ваннах, аромалампах.
В пищевой промышленности петитгрейн включают в ароматизаторы для безалкогольных напитков, ликёров и кондитерских изделий. Он входит в состав ряда нот, характерных для классических композиций типа «шипр» и «фужер».
¶Отличие от родственных масел
| Масло | Часть растения | Ключевой компонент |
|---|---|---|
| Петитгрейн | Листья, ветки, незрелые плоды | Линалоол |
| Нероли | Цветки | Линалоол, линалилацетат |
| Апельсиновое (сладкое) | Зрелые плоды | Лимонен (до 95 %) |
| Бигардия (петитгрейн-бигардия) | Листья горького апельсина | Линалоол |
Термин «бигардия» иногда используется как синоним петитгрейна, однако строго говоря бигардия — сорт горького апельсина Citrus aurantium var. amara, листья которого дают масло с повышенным содержанием метилантранилата, придающего аромату оттенок, сближающий его с нероли.
¶История
Промышленное производство петитгрейна началось в XIX веке в Италии и на Корсике, где избыточные листья горького апельсиновых деревьев использовали для получения дешёвого ароматического сырья. К концу века центр производства переместился в Южную Америку — Парагвай и Бразилию, где дешёвая рабочая сила и обширные плантации горького апельсина обеспечили резкое снижение стоимости масла. В XX веке петитгрейн стал одним из самых массовых эфирных масел в мировом производстве.
Источники:
- Туров А. П. «Эфиромасличные культуры»
- Гончаров А. И. «Эфирные масла в парфюмерии и косметике»
- Bauer K., Garbe D., Surburg H. «Common Fragrance and Flavor Materials»
- WHO/JECFA monographs on selected food additives — Orange oil, bitter