Мухомор как род грибов¶

Мухомор — род микоризообразующих пластинчатых грибов семейства мухоморовых (Amanitaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 600 до 1000 видов. Характерная черта большинства представителей — наличие общей покрывальцы, остатки которой сохраняются на шляпке в виде белых или цветных хлопьев, и кольца на ножке. Род включает как смертельно ядовитые, так и съедобные виды, а также виды с выраженным психоактивным действием.

¶Общая характеристика

Плодовые тела мухоморов — классические шляпконожковые. Шляпка в молодом возрасте полушаровидная или яйцевидная, позднее выпукло-распростёртая, у некоторых видов плоская. Край шляпки часто ребристый или гладкий. Окраска варьирует от белой и серой до ярко-красной, оранжевой, зелёной и бурой.

Пластинки свободные или слабо приросшие, белые либо кремовые. Ножка цилиндрическая, обычно с клубневидным утолщением в основании, нередко погружённым в вольву — мешковидную или чешуйчатую оболочку. Кольцо на ножке — остаток частного покрывала. Мякоть белая, у ряда видов на воздухе не меняет цвет, у других темнеет или краснеет.

Споровый порошок белый. Споры гладкие, эллипсоидные, неамилоидные.

¶Распространение и экология

Мухоморы распространены повсеместно, кроме Антарктиды и зон вечной мерзлоты. Наибольшее видовое разнообразие отмечено в умеренных и субтропических лесах Северного полушария. В России встречается несколько десятков видов; обычны в хвойных, смешанных и лиственных лесах, в тундре, на лугах и в горах.

Все мухоморы — облигатные микоризообразователи. Они вступают в симбиоз преимущественно с берёзой, елью, сосной, дубом, буком. Грибница оплетает корни дерева и снабжает его минеральными веществами и водой, получая взамен углеводы. Плодоношение у большинства видов приходится на конец лета и осень.

¶Классификация и виды

Род делят на подроды и секции; систематика неоднократно пересматривалась с привлечением молекулярно-генетических методов. Наиболее известные виды:

• Мухомор красный (Amanita muscaria) — самый узнаваемый вид с красной шляпкой в белых хлопьях. Ядовит, содержит иботеновую кислоту и мусцимол.
• Мухомор пантерный (Amanita pantherina) — буровато-оливковая шляпка с белыми крапинами, сильно ядовит.
• Мухомор вонючий (Amanita virosa) и мухомор белый (Amanita phalloides — бледная поганка) — смертельно ядовитые виды с белой окраской.
• Мухомор цезарский (Amanita caesarea) — съедобный вид с оранжево-красной шляпкой и жёлтыми пластинками.
• Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) — съедобен после отваривания, мякоть розовеет на изломе.

¶Токсичность

Ядовитые свойства мухоморов обусловлены несколькими группами соединений. Аматоксины и фаллотоксины, характерные для бледной поганки и близких видов, блокируют синтез белка в клетках печени и почек, что приводит к необратимым повреждениям. Иботеновая кислота и её производное мусцимол, содержащиеся в красном и пантерном мухоморах, действуют на центральную нервную систему как нейротоксины. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, спутанность сознания, галлюцинации, судороги; тяжёлые случаи могут заканчиваться летально.

Термическая обработка не разрушает аматоксины, поэтому смертельно ядовитые виды непригодны в пищу ни в каком виде. Для условно-съедобных видов требуется длительное отваривание с удалением отвара.

¶Применение

В народной медицине и традиционных культурах народов Сибири и Крайнего Севера красный мухомор использовался как обезболивающее, антисептик и ритуальное средство. Отвар и порошок применяли наружно при ревматизме, ранах, а также в качестве инсектицида против мух и клопов — отсюда русское название «мухомор».

Современная наука изучает мусцимол и его аналоги как потенциальную основу для препаратов, воздействующих на GABA-рецепторы. Самостоятельное употребление мухоморов в пищу или с психоактивными целями опасно и в России преследуется законом: ряд веществ гриба отнесён к контролируемым.

¶Мухомор в культуре

Красный мухомор — устойчивый символ в фольклоре и изобразительном искусстве. Его изображения встречаются на картинах, в детских книгах, на новогодних открытках. В славянской мифологии гриб связывали с нечистой силой, в скандинавской — с боевыми ритуалами. В геральдике и современной массовой культуре образ мухомора используется как декоративный элемент.

¶Опасность и меры предосторожности

Основная причина отравлений — ошибочное определение гриба, особенно молодых экземпляров, у которых характерные признаки ещё не сформировались. Съедобные виды мухоморов неопытные грибники путают с ядовитыми. При сборе следует обращать внимание на цвет пластинок, наличие вольвы и кольца, изменение цвета мякоти. При первых признаках отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Источники: определители грибов, микологические справочники, материалы профильных научных изданий по микологии и токсикологии.