Корень одуванчика как лекарственное сырьё¶
Корень одуванчика — подземный орган растения одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), используемый в народной и официальной медицине, а также в кулинарии. Представляет собой стержневой, мясистый, вертикально растущий корень длиной обычно 15–30 см и толщиной 1–3 см, снаружи тёмно-бурый или чёрно-коричневый, на изломе — белый или желтовато-белый. В корне накапливаются инулин, горечи (тараксацин), тритерпеновые соединения, флавоноиды, каучук и другие вещества, что определяет его фармакологические свойства. Заготавливается преимущественно осенью или ранней весной, сушится и применяется в виде отваров, настоев, экстрактов и порошков.
¶Ботаническая характеристика
Одуванчик лекарственный — многолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных). Надземная часть представлена розеткой прикорневых листьев и полыми цветоносами с одиночными жёлтыми корзинками. Подземная часть — хорошо развитый стержневой корень, переходящий в верхней части в короткое корневище.
Корень отличается способностью к регенерации: при механическом повреждении или разрезании он даёт новые побеги из спящих почек. Именно поэтому одуванчик трудно искоренить как сорняк — фрагменты корня способны приживаться и образовывать новые растения. В корне содержится млечный сок белого цвета, выступающий при надрезе.
Корневая система проникает в почву на глубину до 30–50 см, что позволяет растению переносить засуху и использовать питательные вещества из глубоких слоёв грунта.
¶Химический состав
Основные биологически активные компоненты корня одуванчика:
| Группа веществ | Представители | Значение |
|---|---|---|
| Полисахариды | Инулин (до 40 % осенью) | Пребиотическое, гипогликемическое действие |
| Горечи | Тараксацин, тараксацерин | Стимуляция аппетита, желчегонный эффект |
| Тритерпены | Тараксастерол, тараксерол | Противовоспалительное действие |
| Флавоноиды | Лютеолин, кверцетин | Антиоксидантные свойства |
| Стероиды | Ситостерин, стигмастерин | Влияние на липидный обмен |
| Минералы | Калий, кальций, железо, фосфор | Общеукрепляющее действие |
| Каучук | Латексные компоненты | Промышленный интерес |
Содержание инулина зависит от сезона: максимум накапливается к осени, минимум — весной и в начале лета. Это учитывают при заготовке сырья.
¶Заготовка и обработка
Сбор корней проводят поздней осенью (сентябрь–октябрь) или ранней весной до начала цветения. Растение выкапывают, корень очищают от земли, удаляют мелкие боковые ответвления, надземную часть и корневище. Крупные корни разрезают вдоль.
Сушка производится в тени на воздухе, в проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре 40–50 °C. Правильно высушенное сырьё имеет тёмно-бурый цвет снаружи, светло-жёлтый на изломе, сладковато-горький вкус и слабый аромат. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом месте до 3–5 лет.
¶Применение в медицине
Корень одуванчика традиционно используется как:
- средство, возбуждающее аппетит — за счёт горечей усиливает секрецию желудочного сока;
- желчегонное — стимулирует образование и отток жёлчи;
- мочегонное — благодаря высокому содержанию калия;
- лаксативное и общетонизирующее;
- гипогликемическое — инулин не всасывается в желудке и способствует нормализации уровня глюкозы;
- пребиотическое — поддерживает микрофлору кишечника.
В официальной медицине России корень одуванчика включён в Государственную фармакопею и выпускается как растительное сырьё для приготовления отваров. Применяется при анорексии, гастритах с пониженной кислотностью, дискинезии желчевыводящих путей, запорах, атеросклерозе. В народной медицине используется также при экземах, фурункулёзе, ревматизме и как общеукрепляющее средство.
Противопоказания: обострение язвенной болезни, желчнокаменная болезнь, склонность к диарее, индивидуальная непереносимость.
¶Применение в кулинарии
Корень одуванчика съедобен. Его используют:
- в свежем виде — добавляют в салаты после вымачивания в подсоленной воде для удаления горечи;
- в варёном и жареном виде — как гарнир;
- как суррогат кофе — обжаренные и размолотые корни дают напиток, напоминающий цикорий;
- для приготовления сиропов, варенья, настоек.
В ряде стран (Франция, Германия, Италия) молодые корни одуванчика культивируют как овощ.
¶Промышленное значение
Корень одуванчика рассматривался как источник натурального каучука. В корнях некоторых видов содержание латекса достигает 10–15 % сухой массы. В середине XX века в СССР, США и ряде других стран велись работы по промышленному получению каучука из одуванчика кок-сагыза (Taraxacum kok-saghyz), однако после развития синтетического каучука эти проекты утратили массовый характер. В настоящее время интерес к растительному каучуку из одуванчика возрождается в связи с поиском возобновляемого сырья.
Инулин, получаемый из корней, применяется в пищевой промышленности как заменитель сахара для диабетиков и как пребиотическая добавка.
¶Интересные факты
- Корень одуванчика способен выделять этилен, влияющий на рост соседних растений.
- Одуванчик считался лекарственным растением ещё в арабской медицине X–XI веков; сведения о нём приводятся в трудах Авиценны.
- В русской народной медицине корень одуванчика называли «одуванчиковым корнем» и применяли при «застойной желчи» и «плохом аппетите».
- Из-за глубокого стержневого корня одуванчик устойчив к скашиванию и вытаптыванию, что делает его одним из самых распространённых сорных растений умеренной зоны.
Источники: Государственная фармакопея РФ; Машковский М. Д. «Лекарственные средства»; справочники по лекарственным растениям; публикации по фитохимии Asteraceae.