Кефир с чесноком — народное средство¶
Кефир с чесноком — сочетание кисломолочного напитка и зубчиков чеснока, используемое в народной медицине как профилактическое и лечебное средство. Наиболее распространённый способ приготовления — настаивание очищенного чеснока в стакане кефира в течение ночи, после чего напиток выпивается натощак утром. Средство приписывают антипаразитарные, иммуностимулирующие и общеукрепляющие свойства, однако научных подтверждений его эффективности практически нет.
¶Состав и свойства компонентов
¶Кефир
Кефир — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока кефирными грибками — симбиотической культурой бактерий и дрожжей. В состав напитка входят:
- молочнокислые бактерии (Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc);
- дрожжи (Saccharomyces, Candida);
- молочный белок (казеин);
- кальций, фосфор, калий;
- витамины группы B, витамин C;
- органические кислоты, жирные кислоты.
Кефир традиционно используется для нормализации кишечной микрофлоры, улучшения пищеварения и укрепления иммунитета. Продукт считается гипоаллергенным и рекомендуется при непереносимости коровьего молока, так как лактоза в нём частично ферментирована.
¶Чеснок
Чеснок (Allium sativum) содержит более 200 биологически активных веществ. Ключевые компоненты:
- Аллицин — серосодержащее соединение, образующееся при разрушении клеток зубчика ферментом аллииназой. Обладает выраженными антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами.
- Аджоен — продукт полимеризации аллицина, изучается как антикоагулянт.
- Фитонциды — летучие вещества, подавляющие рост бактерий и грибков.
- Селен, цинк, витамины C и B6, органические кислоты.
Чеснок традиционно применяется для профилактики простудных заболеваний, снижения уровня холестерина и артериального давления, а также как противопаразитарное средство.
¶Способ приготовления
Классический рецепт, бытующий в народной медицине:
- 2–3 зубчика чеснока очищают и разминают или мелко нарезают.
- Чеснок заливают 200 мл кефира комнатной температуры.
- Смесь настаивают 6–8 часов (обычно ночь) в холодильнике или при комнатной температуре.
- Утром натощак выпивают полученный напиток, иногда с добавлением ложки мёда.
Курс приёма, по различным народным рецептам, составляет от 7 до 14 дней. Существуют вариации с добавлением мёда, корицы, семян льна или куркумы.
¶Заявленные свойства и обоснования
¶Антипаразитарное действие
Основное назначение средства, упоминаемое в народных источниках, — избавление от гельминтов (остриц, аскарид, лямблий). Обоснование строится на том, что аллицин и фитонциды чеснока способны подавлять паразитов, а кефир якобы создаёт в кишечнике неблагоприятную среду и помогает вывести погибших паразитов.
В научной медицине доказательств эффективности чеснока против гельминтов нет. Крупные обзоры Кокрейновского сотрудничества (2015) не обнаружили убедительных данных в пользу противопаразитарной активности чеснока у человека. Для лечения гельминтозов Всемирная организация здравоохранения рекомендует применять специализированные противогельминтные препараты (альбендазол, мебендазол).
¶Иммуностимулирующее действие
Чеснок содержит вещества, стимулирующие активность макрофагов и естественных киллеров in vitro. Кефирные пробиотики, в свою очередь, связаны с модуляцией иммунного ответа кишечника. Однако клинические исследования, подтверждающие, что сочетание «кефир + чеснок» усиливает иммунитет у человека, отсутствуют.
¶Влияние на пищеварение
Кефир с чесноком может стимулировать секрецию пищеварительных соков и перистальтику кишечника. Это объясняет послабляющий эффект средства у части людей. Одновременно чеснок натощак способен раздражать слизистую желудка.
¶Противопоказания и риски
Применение средства противопоказано или требует осторожности при:
- гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- панкреатите, холецистите, желчнокаменной болезни;
- геморрое и склонности к кровотечениям (чеснок снижает свёртываемость крови);
- индивидуальной непереносимости компонентов;
- беременности и кормлении грудью;
- детском возрасте (для маленьких детей чеснок в сыром виде не рекомендуется).
При передозировке возможны изжога, тошнота, диарея, боли в животе. Чеснок натощак может вызывать ожог слизистой оболочки желудка при гастрите.
¶Позиция официальной медицины
Ни кефир, ни чеснок не включены в клинические рекомендации как средства лечения гельминтозов, иммунодефицитов или иных заболеваний. Российские врачи-паразитологи неоднократно отмечали, что народные средства с чесноком не заменяют лекарственную терапию и могут приводить к запущенным формам паразитарных инфекций при попытках самолечения. Среди гастроэнтерологов также распространено предостережение: регулярный приём чеснока натощак повышает риск гастрита и обострения язвенной болезни.
Тем не менее кефир с чесноком остаётся одним из самых популярных народных средств, используемых в России и странах СНГ, и часто упоминается в справочниках народной медицины и домашних энциклопедиях здоровья.
¶Историческая справка
Чеснок использовался как лекарственное растение ещё в Древнем Египте, Индии и Китае. В русской народной медицине чеснок применялся для лечения «нечисти» — так в обиходе называли паразитарные и инфекционные болезни. Кефир как напиток известен с XVI века, его родиной считают Северный Кавказ, где кефирные грибки традиционно считались «даром Аллаха» и не передавались за пределы региона. В промышленном производстве кефир появился в России в конце XIX века.