Doritos — история и особенности кукурузных чипсов¶

Doritos — торговая марка кукурузных чипсов (тортилья-чипсов), принадлежащая американской компании PepsiCo и выпускаемая её дочерним подразделением Frito-Lay. Продукт представляет собой треугольные ломтики кукурузной лепёшки, обжаренные в масле и покрытые различными вкусовыми добавками. Doritos является одним из самых продаваемых брендов снековой продукции в мире, конкурируя с такими марками, как Lay’s, Cheetos и Pringles.

¶История

Происхождение Doritos связано с рестораном Casa de Fiesta в Лос-Анджелесе, который в начале 1960-х годов принадлежал компании Alex Foods. В 1964 году владелец ресторана начал продавать небольшие обжаренные кусочки кукурузных тортилий, которые подавались к столу. Продукт заметил Арчи Уэст, вице-президент компании Frito-Lay, которая в то время активно искала новые форматы закусок. Первоначально компания не решилась запустить производство, опасаясь, что продукт будет слишком похож на обычные тортилья-чипсы, уже присутствовавшие на рынке.

В 1966 году Doritos появились в продаже на юго-западе США, а в 1967 году — на всей территории страны. Название бренда происходит от испанского словосочетания doradito — «золотистый», что отражает цвет обжаренных чипсов. Изначально продукт не имел вкусовых добавок и продавался как «просто подсоленные» чипсы. В 1972 году компания выпустила версию с сырным вкусом — Taco Flavored Doritos, а в 1974 году появился вариант Nacho Cheese, который стал флагманским для бренда.

В 1980-х годах Frito-Lay, к тому времени объединившаяся с Pepsi-Cola в корпорацию PepsiCo, начала активное продвижение Doritos на международные рынки. В 1990-е годы бренд стал ассоциироваться с молодёжной культурой и агрессивным маркетингом, включавшим рекламные кампании с участием известных музыкантов и спортсменов.

¶Состав и технология производства

Основным сырьём для Doritos служит кукуруза жёлтых сортов, которую замачивают, варят в известковом растворе (процесс никстамализации) и перемалывают в тесто — массу, называемую маса. Тесто раскатывают в тонкий лист, вырезают треугольные заготовки и обжаривают их в растительном масле. После обжарки чипсы обрабатывают вкусовой смесью, которая наносится в виде порошка или жидкого ароматизатора.

Типичный состав классических чипсов Doritos Nacho Cheese включает: кукурузную муку, растительное масло, сыворотку, сыр чеддер, соль, глутамат натрия (усилитель вкуса), красители (в частности, жёлтый 6 и красный 40), а также различные ароматизаторы и специи. Пищевая ценность стандартной порции (около 28–30 граммов, примерно 10–12 чипсов) составляет около 150 килокалорий, 8 граммов жира, 16 граммов углеводов и 2 грамма белка. Продукт содержит значительное количество натрия — около 180–210 миллиграммов на порцию.

¶Вкусовые линейки

Doritos известны широким ассортиментом вкусов, который варьируется в зависимости от региона продаж. К числу наиболее распространённых относятся:

• Nacho Cheese — классический сырный вкус, выпускается с 1974 года.
• Cool Ranch (в ряде стран — Cool American) — вкус со сметаной и зеленью, появился в 1986 году.
• Spicy Sweet Chili — остросладкий азиатский вариант, популярный в Азии и Европе.
• Blaze — острый вкус с перцем хабанеро.
• Salsa Verde — вкус мексиканского соуса из томатильо.

Помимо стандартных линеек, компания регулярно выпускает ограниченные серии, коллаборации с другими брендами (например, с Mountain Dew или Taco Bell) и региональные варианты, которые не экспортируются за пределы страны производства. В России и странах СНГ наиболее доступными являются вкусы Nacho Cheese, Cool Ranch (продаётся как «Сметана и лук»), а также острые варианты.

¶Маркетинг и продвижение

Doritos с 1980-х годов позиционируются как продукт для молодой аудитории — подростков и молодых взрослых. Рекламные кампании бренда неоднократно получали награды на фестивалях креативности, в частности за ролики, показанные во время Супербоула — финала чемпионата по американскому футболу. Начиная с 2006 года, компания проводит конкурс Crash the Super Bowl, в рамках которого потребители присылают собственные рекламные ролики, а лучшие из них транслируются в эфире.

Бренд активно использует партнёрства с популярными медиа-франшизами. Например, в 2010-х годах выходили серии чипсов, посвящённые видеоиграм (Halo, Call of Duty) и фильмам. В 2019 году PepsiCo запустила Doritos Silent — чипсы с пониженным уровнем хруста, разработанные специально для любителей перекусывать во время просмотра кино или игры в тишине.

¶Влияние на культуру

Doritos стали частью массовой культуры, особенно в США и Латинской Америке. Термин «Doritos» иногда используется как нарицательное для обозначения любых кукурузных чипсов треугольной формы. В интернет-культуре бренд упоминается в мемах и шутках, часто в контексте «геймерских перекусов» — из-за устойчивой ассоциации с длительными игровыми сессиями.

В 2018 году Doritos выпустила ограниченную партию чипсов с вкусом «Радуга» (Rainbow) в поддержку ЛГБТ (организация признана экстремистской, деятельность запрещена в РФ)-сообщества, что вызвало неоднозначную реакцию в разных странах. В России в 2023 году движение ЛГБТ признано экстремистским и запрещено, однако сам продукт не был запрещён и продолжал продаваться в обычных магазинах.

¶Критика и споры

Как и другие продукты категории «снеки», Doritos подвергаются критике со стороны диетологов за высокое содержание соли, жира и искусственных добавок. В 2010-х годах в США и Европе активизировались кампании за снижение содержания глутамата натрия и искусственных красителей в продуктах массового потребления. Frito-Lay в ответ на это частично пересмотрела рецептуры, убрав из состава части линеек трансжиры.

В 2017 году в США разгорелся скандал вокруг предложения выпустить «женскую» версию чипсов с пониженным уровнем хруста — идея была раскритикована как сексистская, и от неё отказались. Также бренд неоднократно обвиняли в чрезмерно агрессивном маркетинге, направленном на детей.

¶Производство и продажи

Основные производственные мощности Frito-Lay, выпускающие Doritos, расположены в США (штаты Техас, Калифорния, Аризона), а также в Мексике, Китае, Польше и ряде других стран. По данным компании, ежегодно продаётся более 1 миллиарда упаковок Doritos по всему миру. В 2023 году бренд занимал второе место по объёму продаж среди снековой продукции PepsiCo после Lay’s, принося компании более 2 миллиардов долларов выручки ежегодно.

В России чипсы Doritos официально поставляются с начала 1990-х годов. После введения в 2014 году ответных продовольственных санкций продукция не попала под запрет, поскольку производится в том числе на территории стран, не входящих в список ограничений. На российском рынке бренд представлен компанией PepsiCo Россия, которая также выпускает локальные аналоги под другими названиями.