Дегидратация организма и веществ¶
Дегидратация (от лат. de- — приставка, обозначающая уменьшение, и aqua — вода) — состояние организма или процесс, характеризующиеся потерей воды в количествах, превышающих её поступление, вследствие чего нарушается водно-солевой баланс. В химии и технике дегидратацией называют процесс удаления воды из вещества, кристаллогидрата или химической реакции, сопровождающийся отщеплением молекул воды от молекул субстрата.
¶Дегидратация организма
¶Причины
Основные причины потери воды организмом:
- повышенное потоотделение (физическая нагрузка, жаркий климат, лихорадка);
- диарея и рвота;
- недостаточное потребление жидкости;
- приём мочегонных средств;
- заболевания, сопровождающиеся полиурией (сахарный диабет, несахарный диабет);
- кровопотеря;
- ожоги большой площади;
- дыхание через рот при сухом воздухе.
¶Степени тяжести
Выделяют три степени дегидратации, определяемые по проценту потери массы тела:
| Степень | Потеря массы тела | Основные проявления |
|---|---|---|
| Лёгкая | до 5 % | жажда, сухость во рту, лёгкое снижение тургора кожи |
| Средняя | 5–10 % | выраженная жажда, тахикардия, гипотония, олигурия, западение глазных яблок |
| Тяжёлая | свыше 10 % | спутанность сознания, судороги, олигоанурия, гиповолемический шок, риск летального исхода |
У детей критическая потеря жидкости наступает быстрее: дегидратация 10–15 % массы тела у ребёнка раннего возраста рассматривается как угрожающее жизни состояние.
¶Симптомы
Клинические признаки включают жажду, сухость кожи и слизистых оболочек, снижение эластичности кожи (симптом «складки»), тахикардию, снижение артериального давления, головокружение, головную боль, уменьшение объёма мочи и изменение её цвета на тёмный. При тяжёлой дегидратации наблюдаются бред, галлюцинации, нарушение терморегуляции.
¶Водно-солевой баланс
Потеря воды обычно сопровождается потерей электролитов — натрия, калия, хлора. Различают дегидратацию с преимущественной потерей воды (гипернатриемическая форма, когда концентрация натрия в плазме повышается), с преимущественной потерей солей (гипонатриемическая форма) и изоосмотическую (пропорциональную). Клиническая картина и тактика лечения различаются в зависимости от формы.
¶Лечение и профилактика
При лёгкой и средней дегидратации применяют пероральную регидратацию — дробное питьё растворов, содержащих соли и глюкозу (растворы для регидратации по ВОЗ). При тяжёлой дегидратации показана внутривенная инфузия изотонических и коллоидных растворов под контролем диуреза и лабораторных показателей. Профилактика сводится к достаточному потреблению жидкости (ориентировочно 30 мл на кг массы тела в сутки для взрослого при обычных условиях), ограничению алкоголя и кофеина, восполнению потерь при физической нагрузке и в жарком климате.
¶Дегидратация в химии
В химии дегидратация — это реакция, в которой из молекулы или кристаллогидрата выделяется вода. Различают несколько типов:
- Термическая дегидратация — нагревание вещества, например, кристаллогидратов: CuSO₄·5H₂O при нагревании выше 250 °C теряет кристаллизационную воду, переходя в безводный сульфат меди(II).
- Дегидратация спиртов — отщепление воды от молекул спирта с образованием алкенов, например, дегидратация этанола в этилен при 170 °C в присутствии концентрированной серной кислоты.
- Дегидратация кислот — межмолекулярное отщепление воды: при нагревании уксусной кислоты образуется уксусный ангидрид.
- Дегидратация альдегидов и кетонов — мольбертовская реакция, в которой альдегиды конденсируются с выделением воды.
Дегидратанты — вещества, поглощающие воду из среды: концентрированная серная кислота, фосфорный ангидрид (P₂O₅), хлорид кальция, молекулярные сита. Они применяются для осушения газов и растворителей.
¶Дегидратация в пищевой промышленности
Обезвоживание пищевых продуктов — способ их консервирования, основанный на снижении активности воды. Методы включают распылительную сушку (получение сухого молока, растворимого кофе), вакуумную сушку, сублимационную (лиофильную) сушку, сушку в туннельных сушилках. Снижение содержания воды до 10–15 % и ниже подавляет рост микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, что повышает срок хранения продукта.
¶Дегидратация почв
В почвоведении дегидратация почв — процесс иссушения, приводящий к растрескиванию глинистых грунтов, снижению их несущей способности и усадке. Явление имеет значение для строительства фундаментов и дорожного строительства: циклы увлажнения и высыхания глинистых грунтов приводят к деформациям оснований.
¶Интересные факты
Смертельной для человека считается потеря 15–25 % массы тела в виде воды. В экстремальных условиях человек может выжить несколько суток без воды при умеренной температуре, но при 40 °C и выше этот срок сокращается до 1–2 суток.
Источники:
- ГОСТ Р 55964-2014 «Вода питьевая. Требования к организации потребления и качеству»
- «Биохимия» под ред. В. П. Нестерова, 2021
- «Химия. Учебник для вузов» под ред. А. С. Садыкова, 2021
- Материалы Всемирной организации здравоохранения по пероральной регидратации