Як — крупное парнокопытное животное¶

Як (Bos grunniens) — вид крупных парнокопытных млекопитающих семейства полорогих, одомашненная форма — домашний як (Bos grunniens domesticus). В диком виде встречается исключительно на Тибетском нагорье и прилегающих горных районах Центральной Азии, на высотах 3000–6000 м над уровнем моря. Является одним из немногих крупных млекопитающих, полностью приспособленных к жизни в условиях высокогорья с пониженным содержанием кислорода и суровым климатом. Домашний як разводится в Тибете, Непале, Бутане, Индии, Монголии, Казахстане и ряде других стран; в России — преимущественно в Бурятии, Тыве, Алтайском крае и Красноярском крае.

¶Этимология

Русское слово «як» заимствовано через монгольское яг из тибетского гьяг (тиб. གྱ་). Латинское видовое название Bos grunniens означает «мычащий бык» — дикий як издаёт характерные низкие звуки, напоминающие мычание.

¶Внешний вид и строение

Дикий як — одно из крупнейших животных высокогорной Азии. Высота в холке — 170–200 см, масса самцов — 500–1000 кг, самок — 250–350 кг. Телосложение массивное, с приземистыми конечностями и широкими копытами, приспособленными для передвижения по каменистым склонам и снежникам.

Отличительная особенность яка — густая, многослойная шерсть, свисающая почти до земли. Ость длинная, жёсткая, покрывает бока, грудь и передние ноги; под ней расположена плотная мягкая подшёрстка (овцу), служащая надёжной теплоизоляцией. Окрас взрослых диких яков — чёрный или тёмно-бурый; у молодых особей и некоторых домашних пород встречается белая, пёстрая и рыжая окраска.

Рога у самцов массивные, загнутые вверх и наружу, длиной до 75–100 см; у самок они мельче. Хвост пушистый, длинный, с густой кистью на конце. На горле расположена складка кожи — «седло».

¶Образ жизни и экология

Дикие яки живут стадами по 10–30 особей, в сезон размножения — до 200 и более голов. Питаются травянистыми растениями, мхами, лишайниками, низкими кустарниками; зимой роют копытами снег в поисках подножного корма. Активны преимущественно в утренние и вечерние часы.

Приспособление к высокогорью проявляется в физиологии: у яка увеличен объём лёгких, повышен уровень гемоглобина в крови, что позволяет эффективно усваивать кислород на разрежённом воздухе. Шерсть защищает не только от холода, но и от интенсивного ультрафиолетового излучения, характерного для высокогорных районов.

Дикий як — объект охоты ради мяса, шкуры и рогов; численность вида сокращается из-за потери мест обитания и гибридизации с домашними яками. Статус по МСОП — «вызывающий наименьшие опасения» (LC), однако популяция дикого яка оценивается в несколько десятков тысяч особей.

¶Домашний як

Домашний як был одомашнен на Тибетском нагорье около 4500 лет назад. По разным оценкам, поголовье домашних яков в мире составляет 14–18 млн голов, из которых более 90 % приходится на Китай (Тибетский автономный район, Цинхай, Сычуань, Ганьсу).

Як — универсальное животное для высокогорных районов. Он даёт:

• Мясо — по составу близко к говядине, но с более низким содержанием жира.
• Молоко — жирность 5–9 %, используется для производства масла, сыра (в частности, тибетского чурпы), кисломолочных напитков.
• Шерсть — грубая ость и мягкая подшёрстка (овцу) идут на пряжу, валяние, изготовление тканей и ковров.
• Шкуры — применяются как материал для одежды, обуви и покрытий.
• Тягловую силу — яки используются для перевозки грузов в горах, где традиционные вьючные животные справляются хуже.
• Навоз — основное топливо в высокогорных поселениях Тибета, где нет леса.

Молочные породы яков (например, шени, дзанг) дают до 1000–1500 кг молока за лактацию; мясные породы (например, дзанг-янг) отличаются более крупными размерами.

¶Як в России

В СССР разведение яков началось в 1920-е годы в Бурятии (Баргузинская долина) и Алтайском крае. Целью было создание племенного поголовья для последующего расселения в северные районы Сибири — яки успешно акклиматизированы в Якутии, Красноярском крае, Магаданской области. В настоящее время в России насчитывается порядка 100–120 тыс. голов домашних яков; крупнейшие поголовья сосредоточены в Бурятии, Тыве, Красноярском крае и Забайкалье.

¶Применение и значение

В тибетской и монгольской культурах як занимает центральное место в хозяйственной жизни. Молочные продукты из яжьего молока — основа рациона жителей нагорья; шерсть идёт на изготовление традиционной одежды, палаток и верёвок. В Непале и Бутане яки традиционно используются как вьючные животные при восхождениях в Гималаях.

В кулинарии различных народов Азии известны блюда из якьего мяса, а также ячий чай — напиток из чёрного чая с молоком и маслом яка, традиционный для Тибета, Монголии и Бурятии.

Историко-культурное значение яка отражено в тибетской мифологии, где он считается одним из священных животных; изображения яка встречаются в буддийском искусстве Центральной Азии.

¶Источники

• «Жизнь животных», т. 6. Млекопитающие. — М.: Просвещение.
• Grubb, P. Order Artiodactyla // Mammal Species of the World. — Johns Hopkins University Press, 2005.
• Wiener, G., Han, J.L., Long, R.J. The Yak. — 2nd ed. — Bangkok: FAO Regional Office for Asia and the Pacific, 2003.
• Флеккель Ф. Як и его использование. — М.: Сельхозгиз, 1935.
• Портал «Яководство России» (ВНИИППК).