Выращивание щавеля: посев и уход¶

Щавель (Rumex acetosa) — многолетнее травянистое растение семейства Гречишные, культивируемое ради кислой листвы, богатой витаминами C, A, органическими кислотами и минеральными солями. В России и странах Восточной Европы щавель традиционно выращивают на приусадебных участках для супов, салатов и начинок. Растение холодостойко, нетребовательно к почвам и способно давать несколько срезок за сезон, что делает его одной из самых ранних зелёных культур.

¶Ботанические особенности

Щавель образует прикорневую розетку листьев на укороченном стебле. Листья продолговатые, стреловидные, с кисловатым вкусом из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Цветки мелкие, зеленовато-красные, собраны в метёлку; семена — трёхгранные орешки бурого цвета. Всхожесть семян сохраняется 4–5 лет.

Растение морозостойко: выдерживает заморозки до −10…−15 °C, поэтому в открытом грунте зимует без укрытия в большинстве регионов России. Оптимальная температура прорастания семян — 8–15 °C, активный рост листьев идёт при 15–20 °C; при жаре выше 25 °C листья грубеют и накапливают избыток щавелевой кислоты.

¶Сорта

¶Выбор места и подготовка почвы

Щавель предпочитает открытые солнечные участки, но переносит лёгкую полутень. Лучшие предшественники — бобовые, картофель, морковь, лук; не следует сажать его после шпината и ревеня, с которыми он общие болезни.

Почва нужна рыхлая, с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,5–6,5). На кислых торфяных грунтах вносят известь или доломитовую муку (200–300 г/м²). Под перекопку на 1 м² вносят 4–6 кг перегноя или компоста, 30–40 г суперфосфата и 20–30 г хлористого калия. Азотные удобрения (15–20 г мочевины на м²) вносят весной перед посевом. Тяжёлые глины разбавляют песком, бедные супеси — органикой.

¶Сроки посева

В открытый грунт щавель сеют рано весной, как только почва подсохнет и прогреется до 8–10 °C, — обычно с середины апреля до начала мая в зависимости от региона. При посеве в более поздние сроки растения быстрее уходят в стрелку.

Летний посев (июнь–июль) возможен после уборки ранних культур, но требует полива. Осенний посев проводят в сентябре–октябре с наступлением устойчивого похолодания, чтобы семена не взошли до зимы; весной такие посевы дают самую раннюю зелень.

¶Техника посева

Семена высевают в бороздки глубиной 1,5–2 см с междурядьями 20–30 см. На 1 м² расходуется 2–3 г семян. Перед посевом семена можно замочить на 12 часов в воде для ускорения прорастания. После заделки бороздки мульчируют перегноем или торфом слоем 1–1,5 см. При посеве в сухую почву посевы поливают.

Всходы появляются через 8–15 дней. При загущении всходы прореживают, оставляя растения через 8–10 см в ряду. Для получения семян часть растений оставляют на второй год: щавель зацветает на второе лето и даёт самосев.

¶Уход

Основные мероприятия:

• Полив — регулярный, особенно в сухую погоду; недостаток влаги ухудшает качество листьев. Норма — 10–15 л/м² в неделю.
• Прополка и рыхление — по мере необходимости, на небольшую глубину, чтобы не повредить корни.
• Подкормки — через 2–3 недели после всходов азотным удобрением (10–15 г мочевины на м²) или настоем коровяка; после каждой срезки — комплексное удобрение.
• Мульчирование — сохраняет влагу и подавляет сорняки.

Щавель устойчив к большинству болезней, но поражается ржавчиной, мучнистой росой и пятнистостями листьев. Для профилактики удаляют растительные остатки, соблюдают севооборот и не загущают посевы. Из вредителей встречаются слизни, тля и щавелевая муха; борются с ними народными средствами или биопрепаратами.

¶Уборка

Первую срезку проводят, когда листья достигнут 10–15 см, — обычно через 6–8 недель после всходов. Срезают ножом или ножницами розетки целиком либо выборочно — наружные листья, оставляя центр для отрастания. За сезон с одного растения снимают 2–3 урожая. Старые растения (3–4 года) выбраковывают и заменяют.

Для хранения листья пересыпают в пакете и держат в холодильнике не более 5–7 дней; для длительного хранения щавель сушат или замораживают.

¶История и распространение

Щавель культивируется в Европе с XVI века; в России он известен как дикорастущее и огородное растение минимум с XVII века, упоминался в травниках и использовался в народной медицине. В XX веке площади посевов сократились из-за конкуренции со шпинатом и салатами, но в частных хозяйствах щавель остаётся популярной культурой.

Источники:

• «Овощеводство», учебник под ред. А. И. Ерёменко
• «Атлас овощных культур», ВНИИО
• Справочник «Приусадебное хозяйство», Гидрометеоиздат
• Материалы журнала «Приусадебное хозяйство» (рубрика «Зелень на участке»)