Выращивание и уход за брокколи¶

Брокколи (Brassica oleracea var. italica) — овощная разновидность капусты семейства Капустные, выращиваемая ради плотных соцветий-головок. Культура относится к холодостойким: оптимальная температура роста 15–20 °C, при жаре выше 25 °C соцветия грубеют и распадаются. Сроки созревания раннеспелых сортов — 60–100 дней от всходов, позднеспелых — до 150 дней.

¶Выбор места и почвы

Брокколи предпочитает открытые солнечные участки, но переносит лёгкую полутень. Лучшие предшественники — бобовые, морковь, свёкла, огурцы; не следует сажать после любых крестоцветных (капуста, редис, репа, дайкон), так как они имеют общих вредителей и возбудителей болезней.

Почва требуется рыхлая, с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,0). На кислых грунтах перед перекопкой вносят известь-пушёнку или доломитовую муку из расчёта 300–500 г на м² в зависимости от исходной кислотности. Осенью под перекопку вносят перегной или компост (5–8 кг на м²) и фосфорно-калийные удобрения. Азотные подкормки лучше оставить на весну: избыток азота провоцирует рост листьев в ущерб формированию головок.

¶Посев и выращивание рассады

В средней полосе России брокколи выращивают преимущественно рассадой. Семена на рассаду сеют в конце марта — начале апреля, заглубляя на 1–1,5 см в увлажнённый лёгкий грунт. Оптимальная температура прорастания 18–22 °C, всходы появляются через 4–7 дней. После появления первого настоящего листа температуру снижают до 12–15 °C — это предотвращает вытягивание рассады.

Пикировку проводят в фазе 1–2 настоящих листьев, заглубляя сеянцы до семядолей. За 10–14 дней до высадки рассаду закаляют, постепенно увеличивая время пребывания на открытом воздухе.

В открытый грунт рассаду высаживают в возрасте 35–45 дней при появлении 4–6 настоящих листьев. Схема посадки — 40×60 см или 50×70 см для позднеспелых сортов. Корневую шейку не заглубляют. После высадки растения поливают и мульчируют торфом или скошенной травой.

¶Полив и подкормки

Брокколи влаголюбива: почва должна быть постоянно увлажнённой, но без застоя воды. Норма полива — 10–15 л на м² с интервалом 2–3 дня в жаркую погоду и 5–7 дней в прохладную. Полив производят под корень, избегая попадания воды на листья в жару — это вызывает ожоги. Мульчирование помогает сохранить влагу и поддерживать рыхлость почвы.

За вегетационный период проводят 2–3 подкормки. Первая — через 2 недели после высадки азотно-калийным удобрением (например, настой коровяка 1:10 с добавлением золы). Вторая — в начале формирования головок комплексным удобрением с преобладанием калия и фосфора. Третья подкормка (при выращивании сортов со вторым урожаем) — после срезки основной головки.

¶Формирование и сбор урожая

У раннеспелых сортов обычно срезают одну центральную головку. У среднеспелых и позднеспелых после срезки центральной головки из пазух листьев отрастают боковые побеги (послеспелые головки), которые дают дополнительный урожай. Для стимуляции этого побеги прищипывают, когда растения достигают высоты 25–30 см, оставляя 5–6 листьев.

Головку срезают, когда бутоны достигнут размера 10–17 см, но до того, как начнут раскрываться и желтеть. Перезревшие соцветия становятся рыхлыми и горькими. Утренняя срезка при прохладной погоде обеспечивает лучшее качество. Срезанную головку хранят при 0–2 °C до 10–14 дней.

¶Болезни и вредители

Основные вредители — капустная муха, крестоцветная блошка, тля, гусеницы капустной белянки и совки. Для профилактики мухи почву вокруг растений опыляют табачной пылью с золой (1:1), посадки укрывают агроволокном. Крестоцветную блошку сдерживают ранними сроками посадки и поливом по листьям — вредитель не любит влажные листья. При массовом поражении применяют инсектициды по инструкции.

Из болезней брокколи поражают кила, чёрная ножка, пероноспороз (ложная мучнистая роса), сосудистый бактериоз. Основная мера борьбы — севооборот, обеззараживание семян, проветривание посадок и удаление поражённых растений.

¶Хранение

Свежие головки хранят в холодильнике при температуре 0–4 °C в течение 7–10 дней. Для более длительного хранения брокколи замораживают: соцветия моют, разделяют на порции и бланшируют 3 минуты в кипятке, после чего охлаждают и замораживают при −18 °C. Замороженная брокколи сохраняет питательные свойства до 12 месяцев.

¶Источники

• Атлас-определитель «Овощи и бахчевые культуры», под ред. Т. А. Моргуновой
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (Россия)
• «Энциклопедия огородника», М.: Эксмо
• Руководство по защите растений, под ред. В. Ф. Лаптева