Выращивание чиа из семян¶

Чиа (Salvia hispanica) — однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae), культивируемое ради семян, богатых белком, клетчаткой и омега-3 жирными кислотами. Родина растения — Центральная и Мексика, где чиа возделывали ещё ацтеки. В России чиа выращивают преимущественно в комнатных условиях и на приусадебных участках в тёплый сезон; в промышленных масштабах культура распространена в Мексике, Аргентине, Австралии и на юге США.

¶Биологические особенности

Чиа относится к длиннодневным растениям, но в условиях умеренной полосы может цвести и плодоносить при 10–12 часах светового дня. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 40–100 см, четырёхгранный, опушённый. Листья супротивные, ланцетные, зубчатые, длиной 4–8 см. Цветки мелкие, синие, фиолетовые или белые, собраны в мутовчатые соцветия. Плод — четыре мелких орешка (семянки) диаметром около 2 мм, окрашенных в серый, чёрный, белый или пёстрый цвет.

Семена чиа обладают способностью поглощать воду в 10–12 раз больше собственной массы, образуя слизистый гель. Это свойство обеспечивает прорастание в условиях кратковременной влажности, характерной для аридных районов Мексики.

¶Требования к условиям выращивания

¶Температура

Оптимальная температура прорастания семян — +18…+25 °C. Взрослые растения переносят жару до +35 °C, но при длительной жаре выше +38 °C цветение может прекратиться. Заморозки губительны: при −1…−2 °C растения погибают, поэтому в умеренных широтах чиа выращивают как сезонную культуру или в закрытом грунте.

¶Освещение

Чиа требует открытого солнечного места. При недостатке света растения вытягиваются, снижается число соцветий и уменьшается выход семян. В комнатных условиях рекомендуется размещать горшки на южных или юго-восточных окнах.

¶Почва

Предпочтительны лёгкие супесчаные или суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,5). Тяжёлые глинистые и переувлажнённые почвы не подходят: корневая система чиа склонна к загниванию. Перед посевом вносят компост или перегной, избегая избытка азота, который провоцирует рост листьев в ущерб плодоношению.

¶Посев и прорастание

Семена чиа мелкие, поэтому их не заглубляют: заделка на глубину 3–5 мм или поверхностный посев с лёгким присыпанием почвой. Междурядья — 30–40 см, между растениями в ряду — 10–15 см. В открытом грунте посев проводят после того, как почва прогреется до +15 °C (в средней полосе — конец мая — начало июня).

Семена прорастают при умеренном поливе через 5–10 дней. Всходы чувствительны к пересушиванию в первые две недели; в это время почву поддерживают во влажном, но не сыром состоянии. Полив сокращают, когда растения окрепнут и сформируют 3–4 пары настоящих листьев.

¶Уход в течение сезона

Полив умеренный, под корень, 1–2 раза в неделю в зависимости от осадков. Избыточное увлажнение в фазе цветения провоцирует грибковые заболевания. Рыхление междурядий и прополка сорняков рекомендуются до смыкания рядков.

Подкормки: полное минеральное удобрение с преобладанием фосфора и калия в начале бутонизации. Азотные удобрения в этот период ограничивают.

Цветение начинается через 20–30 дней после появления всходов и продолжается 2–3 месяца. Семена созревают неодновременно, поэтому уборку проводят выборочно или в 2–3 приёма.

¶Сбор и хранение семян

Признак спелости — побурение нижних соцветий при зелёной верхушке. Растения срезают, подвешивают в сухом проветриваемом помещении или раскладывают на бумаге для досушивания. После обмолота семена очищают от примесей и просеивают.

Хранят семена в сухом тёмном месте при температуре до +20 °C в плотно закрытой ёмкости. Срок годности — до 2–4 лет; при правильном хранении всхожесть сохраняется на уровне 80–90 %.

¶Выращивание в домашних условиях

Для комнатного выращивания подходят широкие горшки глубиной не менее 15 см с дренажом. Грунт — универсальная цветочная смесь с добавлением песка. Посев проводят в марте–апреле; при дополнительной подсветке (фитолампа, 12–14 часов в сутки) растения зацветают к июлю. Урожай семян с одного растения в комнатных условиях — 5–15 г.

¶Применение семян

Семена чиа употребляют в пищу в сухом и набухшем виде, добавляют в каши, выпечку, коктейли. Гель из замоченных семян используется как загуститель и заменитель яиц в вегетарианской кухне. Масло из семян чиа применяется в пищевой промышленности и косметике.

¶Интересные факты

• В доколумбовой Мексике чиа была одной из четырёх основных культур наряду с кукурузой, фасолью и тыквой.
• Слово «чиа» происходит из языка науатль и означает «маслянистый».
• В XVII–XVIII веках испанские колониальные власти дважды запрещали выращивание чиа, пытаясь подавить местную экономику, но запреты не были эффективны.

¶Источники

• «Растениеводство», учебник под редакцией М. И. Хаджиева
• «Культурные растения России», справочник
• Справочник по лекарственным и пищевым растениям, Государственная библиотека России