Виды и сорта мяты¶

Мята — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), включающий, по разным данным, от 25 до 100 видов. Растения рода ценятся за эфирные масла, применяемые в пищевой промышленности, медицине, косметике и парфюмерии. Наибольшее хозяйственное значение имеют мята перечная, мята колосистая (и её садовые формы — мята садовая, или английская), мята водяная, мята длиннолистная и мята яблочная.

¶Мята перечная

Наиболее распространённый вид — мята перечная (Mentha × piperita). Это природный гибрид мяты водяной и мяты садовой, впервые описанный в XVIII веке. Растение достигает высоты 30–100 см, стебель прямой, четырёхгранный, листья тёмно-зелёные, зубчатые, с характерным ментоловым запахом.

Содержание эфирного масла в листьях — 2,5–3 %, основной компонент — ментол (40–55 %). Мята перечная выращивается в промышленных масштабах в России, Украине, Индии, Китае, США и странах Европы. В России основные плантации сосредоточены в Краснодарском крае, Воронежской, Белгородской и Тамбовской областях.

¶Популярные сорта мяты перечной

¶Мята садовая (колосистая)

Мята садовая (Mentha × gracilis, синоним — мята колосистая Mentha spicata) — гибрид мяты водяной и мяты душистой. В отличие от перечной, содержит мало ментола, но богата карвоном и линалоолом, из-за чего аромат более мягкий, сладковатый, без жгучей прохлады. Листья светло-зелёные, морщинистые, цветки собраны в колосовидные соцветия.

Сорта садовой мяты: «Верховина», «Пендинская», «Московская местная», «Снежная королева» (с пёстрыми листьями). Мята колосистая менее зимостойка, чем перечная, но более теневынослива.

¶Мята водяная

Мята водяная (Mentha aquatica) — вид, растущий по берегам рек, озёр, в заболоченных местах. Высота 30–100 см, листья яйцевидные, пильчатые, с резким запахом. Эфирное масло содержит ментон, пулегон и небольшое количество ментола. Вид используется как подвой для садовой мяты и в декоративном садоводстве, а также как пряно-ароматическое растение.

¶Мята длиннолистная

Мята длиннолистная (Mentha longifolia) — вид с длинными узкими листьями, распространённый в Европе, Азии и Северной Африке. Местное название — «пибер» (pepper). Аромат резкий, горьковато-пряный, содержание ментола невелико. Масло богато пулегоном, ментоном и 1,8-цинеолом. Вид применяется в народной медицине и кулинарии ряда стран, в России встречается как дикорастущее и садовое растение.

¶Мята яблочная

Мята яблочная (Mentha suaveolens) — вид с округлыми морщинистыми листьями и выраженным яблочным ароматом. Масло содержит ментон, пулегон и эвкалиптол. Используется в кулинарии (для салатов, напитков, десертов), а также в декоративном садоводстве. К сортам относится «Зелёное яблоко» (Apple Mint).

¶Мята душистая

Мята душистая (Mentha suaveolens var. piperita-подобные формы) и близкие к ней виды выделяются мягким, сладковатым ароматом с фруктовыми нотками. К ним относят также мяту лимонную (Mentha × piperita subsp. citrata и отдельные гибриды с участием Mentha aquatica), масло которой содержит цитраль и лимонен, придающие лимонный запах.

¶Мята курчавая

Мята курчавая (Mentha crispa, синоним — Mentha × villosa) — вид с гофрированными, сильно морщинистыми листьями. Аромат ментоловый, но более мягкий, чем у перечной. Выращивается как декоративное и пряное растение, часто используется для приготовления чая.

¶Применение по видам

¶Выращивание и агротехника

Мята предпочитает влажные, плодородные почвы, полутень или солнечные места. Растение размножается вегетативно — делением куста, черенками, отводками — так как семена большинства сортов не сохраняют родительских свойств. Мята склонна к сильному разрастанию, поэтому при культивировании ограничивается посадками бордюром или посадкой в контейнеры.

Сбор листьев проводят в период бутонизации, когда содержание эфирного масла максимально. Сушат в тени при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить аромат.

¶Мята в русской кулинарии

В русской кухне традиционно использовалась мята садовая и дикорастущие виды — для ароматизации кваса, морсов, наливок, уксуса, а также в составе пряных композиций. Мята перечная получила широкое распространение в XX веке вместе с развитием промышленного производства ментола и мятных конфет.

Источники:

• Губанов И. А. и др. «Определитель сосудистых растений России»
• «Флора СССР», т. 18 — Яснотковые
• Лавренов А. И., Лавренова Г. А. «Энциклопедия лекарственных растений»
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. «Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения»
• Министерство сельского хозяйства РФ — данные по промышленному возделыванию мяты