Усвоение коллагена при приёме внутрь¶
Коллаген — структурный белок соединительной ткани животных и человека, составляющий 25–35 % от общего белка организма и основной компонент кожи, сухожилий, хрящей, костей и сосудов. Вопрос о том, усваивается ли коллаген при приёме внутрь в виде пищевых добавок и продуктов, является предметом научных исследований, результаты которых носят неоднозначный характер.
¶Структура и переваривание коллагена
Молекула коллагена представляет собой тройную спираль из трёх полипептидных цепей, свитых друг вокруг друга. Такая структура устойчива к действию пищеварительных ферментов: обычный нативный коллаген в желудочно-кишечном тракте переваривается медленно и не полностью. При нагревании, кислотной обработке и механическом измельчении тройная спираль разрушается — коллаген денатурируется, превращаясь в желатин, который усваивается существенно легче.
В желудке и тонком кишечнике коллаген расщепляется пепсином, соляной кислотой и панкреатическими протеазами до олигопептидов и свободных аминокислот, которые всасываются через кишечную стенку. Таким образом, коллаген как таковой не попадает в кровоток в неизменённом виде — он подвергается полному перевариванию, как и любой другой пищевой белок.
¶Гидролизованный коллаген и коллагеновые пептиды
Основная форма коллагена в биодобавках — гидролизованный коллаген (коллагеновые пептиды). Он получается ферментативным расщеплением нативного коллагена до коротких пептидных фрагментов длиной 2–10 аминокислот. Такие пептиды усваиваются в кишечнике значительно быстрее и в большей степени, чем нативный коллаген: до 90 % гидролизованного коллагена всасывается в виде олигопептидов и свободных аминокислот.
Ключевые аминокислоты коллагена — глицин, пролин и гидроксипролин — составляют до 50 % его остатков. Всасываясь, они поступают в общий аминокислотный пул организма и используются для синтеза собственных белков, в том числе нового коллагена, однако организм не может адресно направить эти аминокислоты именно в кожу или суставы: распределение происходит по общим метаболическим путям.
¶Биодоступность и доказательная база
Биодоступность коллагеновых пептидов подтверждена исследованиями с использованием меченых изотопов: после приёма внутрь гидролизованного коллагена меченные глицин и пролин обнаруживаются в плазме крови в течение 1–2 часов, а пик концентрации приходится на 2–4 часа после приёма.
Часть исследований указывает на наличие специфического транспортного механизма для ди- и трипептидов (переносчик PepT1), который может обеспечивать всасывание коротких коллагеновых пептидов в неизменённом виде. Некоторые пептиды способны, по данным ряда работ, проникать в кровоток и достигать кожи и хрящевой ткани.
Однако клинические данные о пользе приёма коллагена для состояния кожи, суставов и волос противоречивы. Ряд мета-анализов (в том числе работы 2019–2023 годов) сообщает об умеренном улучшении упругости кожи и уменьшении суставной боли на фоне приёма коллагеновых пептидов, однако качество многих исследований оценивается как низкое: небольшие выборки, отсутствие плацебо-контроля, конфликт интересов при финансировании производителей. Крупных, строго контролируемых рандомизированных исследований недостаточно для однозначных выводов.
¶Виды коллагена и формы выпуска
| Тип | Основная локализация | Применение в добавках |
|---|---|---|
| I | Кожа, кости, сухожилия | Наиболее распространён, до 90 % добавок |
| II | Хрящевая ткань | Препараты для суставов (в том числе нативный неденатурированный) |
| III | Сосуды, кожа | Компонент смесей |
| V, X | Мембраны, хрящ | Реже, в составе комплексов |
По форме выпуска различают порошки, капсулы, жидкие растворы и желатиновые формы. Жидкие формы и порошки обычно содержат большую разовую дозу (8–15 г), чем капсулы (1–3 г), что влияет на реальное поступление пептидов.
¶Факторы, влияющие на усвоение
- Витамин C — необходим для синтеза собственного коллагена: участвует в гидроксилировании пролина и лизина. Дефицит витамина C приводит к нарушению образования коллагена (цинга).
- Медь и цинк — кофакторы ферментов, участвующих в созревании коллагеновых волокон.
- Температурная обработка — нагревание разрушает тройную спираль, повышая усвояемость: бульоны и желе на основе хрящей и кожи традиционно считались полезными для суставов.
- Дозировка — в исследованиях используются суточные дозы 2,5–15 г; эффект, как правило, дозозависим.
¶Продукты, содержащие коллаген
Коллаген и его предшественники содержатся в мясных бульонах из костей и хрящей, коже птицы и рыбы, желатине, морепродуктах, а также в продуктах, богатых белком и витамином C, которые поддерживают эндогенный синтез коллагена. В рационе питания России традиционным источником подобных веществ являются мясные и рыбные бульоны, холодцы и заливные блюда.
¶Регуляторные аспекты в России
Коллаген и коллагеновые пептиды в России не относятся к лекарственным средствам и продаются как пищевые добавки (биологически активные добавки к пище). Их оборот регулируется техническими регламентами Таможенного союза и санитарными нормами; маркировка не должна содержать лечебных обещаний. Минздрав России не включал коллаген в перечень веществ с доказанной клинической эффективностью для профилактики или лечения заболеваний.
¶Интересные факты
- Синтез коллагена в организме человека замедляется с возрастом: после 25 лет выработка собственного коллагена снижается примерно на 1–1,5 % в год.
- Коллаген — один из немногих белков, синтез которых требует обязательного участия витамина C; исторически это было установлено при изучении цинги у моряков.
- Морской коллаген (обычно из кожи и плавников рыб) имеет более низкую молекулярную массу пептидов и, по данным ряда исследований, несколько лучшую биодоступность по сравнению с наземными источниками.
Источники:
- Proksch E., Segger D., Degwert J. et al. Oral intake of specific bioactive collagen peptides reduces skin wrinkles and increases dermal matrix synthesis // Skin Pharmacology and Physiology. — 2014.
- Choi S. Y. et al. Effects of collagen hydrolysate intake on skin ageing // Journal of the Science of Food and Agriculture. — 2019.
- de Miranda R. B. et al. Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging // Journal of Cosmetic Dermatology. — 2021.
- Bello A. E., Oesser S. Collagen supplementation for joint and skin health: a review of clinical evidence // Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. — 2016.
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).