Употребление собачьего мяса в Корее¶

Употребление собачьего мяса — исторически сложившаяся практика потребления мяса собак в ряде стран Восточной и Юго-Восточной Азии, включая Корейский полуостров. В Южной Корее эта традиция существовала на протяжении столетий, однако с начала 2000-х годов спрос на собачье мясо неуклонно снижался, а в 2024 году парламент Республики Корея принял закон о поэтапном запрете его производства и продажи.

¶Исторический контекст

На Корейском полуострове употребление собачьего мяса документировано по крайней мере с эпохи Трёх государств (I—VII века н. э.). В трактатах корейской кухни и медицины собачье мясо упоминалось как продукт, который «прогревает» организм и помогает восстанавливать силы после болезни. Особое значение блюда из собачьего мяса имели в жаркий летний период: традиционный суп «босинтхан» (보신탕, «суп, восстанавливающий тело») традиционно употреблялся в дни «чобок» (초복), «джунбок» (중복) и «мальбок» (말복) — трёх самых жарких дней лета по лунному календарю.

В XIX — первой половине XX века собачье мясо было доступным источником белка для широких слоёв населения. В период японской колонии (1910—1945) и после Корейской войны (1950—1953) практика потребления мяса собак сохранялась, поскольку другие виды мяса были дороги или недоступны.

¶Масштаб и современное состояние

По данным исследований начала 2020-х годов, в Южной Корее ежегодно забивалось порядка 300—500 тысяч собак ради мяса. Собачьи фермы, рестораны и специализированные рынки (например, исторически известный рынок Моран в Сувоне) сосредоточивались преимущественно в провинциях Кёнгидо, Чхунчхон-Пукто и Кёнсан-Пукто.

Спрос на собачье мясо в Южной Корее падал на протяжении десятилетий. По опросам Гэллапа (Gallup Korea), проведённым в 2018 году, лишь около 27 % респондентов сообщали, что пробовали собачье мясо, и лишь 16 % допускали его употребление в будущем. Среди людей моложе 30 лет доля тех, кто когда-либо ел собачье мясо, составляла менее 10 %. К 2023 году число ресторанов, подававших блюда из собачьего мяса, оценивалось в несколько сотен по всей стране — по сравнению с тысячами в 1990-е годы.

В июне 2024 года Национальное собрание Республики Корея почти единогласно приняло закон, запрещающий разведение, убой и продажу собак в пищевых целях. Закон вступил в силу в январе 2025 года с трёхлетним переходным периодом, в течение которого фермеры и владельцы ресторанов должны прекратить соответствующую деятельность; государство предусмотрело компенсации и программы переобучения.

¶Северная Корея

В КНДР употребление собачьего мяса также имеет давнюю историю и официально не запрещалось. По имеющимся данным, собачье мясо и в КНДР считается «прогревающим» продуктом, а суп из собачьего мяса традиционно подавался в жаркие дни. Точные масштабы потребления в КНДР неизвестны из-за закрытости страны; западные исследователи отмечают, что собачье мясо присутствует в северокорейской кухне, но не является там массовым продуктом.

¶Правовое регулирование

До принятия закона 2024 года в Южной Корее не существовало прямого запрета на употребление собачьего мяса, однако ряд косвенных норм ограничивал эту деятельность: закон о защите животных запрещал жестокое обращение с животными на фермах, санитарные нормы регулировали условия убоя, а с 1984 года продажа собачьего мяса на обычных продовольственных рынках была фактически запрещена (оставалась возможность продажи через специализированные каналы).

В Китае употребление собачьего мяса не запрещено на федеральном уровне, однако ряд городов (например, Шэньчжэнь) ввели локальные запреты на его продажу. В Вьетнаме и на Филиппинах потребление собачьего мяса сохраняется, хотя и сокращается. В ряде стран Западной Европы и США торговля собачьим мясом запрещена законом.

¶Международная критика

Практика убоя собак ради мяса вызывает критику со стороны международных организаций по защите животных — в частности, Humane Society International, ASPCA и ряда корейских НКО. Критика касается условий содержания животных на фермах, методов убоя и отсутствия ветеринарного контроля. Сторонники сохранения традиции указывали на культурную специфику и на то, что забой собак на фермах не отличается от забоя других сельскохозяйственных животных.

¶См. также

• Босинтхан
• Рынок Моран
• Употребление собачьего мяса в Китае

¶Источники

• Gallup Korea — опросы общественного мнения о потреблении собачьего мяса (2018)
• Humane Society International — отчёты о собачьих фермах в Южной Корее
• The Korea Herald, Yonhap — материалы о законодательном запрете 2024 года