Унаби — плоды цзизифуса¶

Унаби (лат. Ziziphus jujuba var. spinosa, син. цзизифус колючий, кит. 枣, др.-кит. ри) — съедобные плоды цзизифуса колючего, кустарника или небольшого дерева семейства Парноколпостные (Rhamnaceae), произрастающего в Восточной и Центральной Азии. Плоды имеют форму от эллипсоидной до цилиндрической, диаметром 1,5–3 см, при созревании приобретают красно-бурую окраску и сладкий вкус. В свежем виде унаби напоминают по консистенции яблоко, в высушенном — изюм. Растение культивируется более 4000 лет, прежде всего в Китае, где считается одним из важнейших плодовых культур.

¶Ботаническое описание

Цзизифус колючий — листопадный кустарник или дерево высотой 2–6 м с колючими побегами. Листья яйцевидные, кожистые, блестящие, 3–7 см длиной. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в метёлки. Плод — костянка с одним крупным семенем, мясистой сладкой мякотью и тонкой, при созревании морщинистой кожицей. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Растение крайне засухоустойчиво и морозостойко (выдерживает до −30 °C), предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. В диком виде встречается в Китае, Индии, Иране, Средней Азии, на Кавказе и в Крыму. В России цзизифус колючий культивируется в Крыму, Ставропольском и Краснодарском краях, Дагестане и других южных регионах.

¶Химический состав

Плоды унаби содержат широкий спектр биологически активных веществ:

Отдельного внимания заслуживает высокое содержание циклических нуклеотидов (цАМФ и цГМФ), редко встречающихся в растительных продуктах.

¶Пищевая ценность

На 100 г свежих плодов приходится около 70–80 ккал; в высушенных — 250–280 ккал. Белки — 1,2–2 г, жиры — 0,2–0,6 г, углеводы — 18–20 г (свежие) или до 70 г (сушеные).

¶Применение

¶Пищевая промышленность и кулинария

В Китае унаби употребляют в свежем, сушёном и копчёном виде, готовят из них джемы, пастилу, мармелад, вино, уксус и тонизирующие напитки. Высушенные плоды используют как замену изюма. Молодые листья и побеги добавляют в салаты.

¶Медицина и фитотерапия

В традиционной китайской медицине плоды цзизифуса используются более 2000 лет. Согласно классификации традиционной китайской медицины, они относятся к категории «согревающих» тонизирующих средств и применяются при нарушениях сна, тревожности, расстройствах пищеварения и как общеукрепляющее средство. В научной медицине унаби изучается как источник антиоксидантов; ряд исследований указывает на гипотензивные, гипогликемические и седативные свойства экстрактов плодов. В России цзизифус колючий включён в Государственную фармакопею как лекарственное растительное сырьё — используются плоды (Fructus Ziziphi Jujubae) и листья.

¶Декоративное и защитное садоводство

Благодаря колючим побегам цзизифус высаживают как живую изгородь. Растение ценится за обильное и продолжительное цветение, привлекающее пчёл: унаби — хороший медонос.

¶Потенциальный вред и противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, унаби имеет ряд ограничений:

• Высокая калорийность сухофрукта. При контроле массы тела избыточное употребление сушёных плодов может приводить к набору веса.
• Аллергические реакции. Возможна индивидуальная непереносимость, в том числе перекрёстная аллергия на растения семейства Rhamnaceae.
• Взаимодействие с лекарствами. Унаби может усиливать действие седативных средств, гипотензивных препаратов и антикоагулянтов. Перед систематическим употреблением на фоне приёма медикаментов рекомендуется консультация врача.
• Состояния, требующие ограничений. С осторожностью применяют при склонности к диарее (пектин и пищевые волокна в больших количествах усиливают перистальтику), при повышенной кислотности желудочного сока, а также в период беременности и лактации — из-за недостатка данных о безопасности в этих состояниях.
• Семена. Косточка плода содержит цианогенные гликозиды и при разжёвывании в больших количествах может вызвать отравление.

¶Выращивание в России

В южных регионах России цзизифус колючий размножают семенами (с предварительной стратификацией) и прививкой. Растение вступает в плодоношение на 3–4-й год. Урожайность взрослого дерева — 20–40 кг плодов. Агротехника включает полив в засушливые периоды и формирующую обрезку. В средней полосе России культура выращивается преимущественно в закрытом грунте или в контейнерах с зимним укрытием.

Источники:

• Государственная фармакопея РФ, издание XII, том 2
• Флора СССР, том XV
• Культивируемые растения СССР (под ред. Б. А. Былеваца)
• Chinese Materia Medica (Hong Kong University Press)
• Пищевая ценность плодов цзизифуса // Вопросы питания
• Лекарственные растения: справочное пособие (под ред. В. И. Ильиной)