Уксусное дерево как растение¶

Уксусное дерево — обиходное название нескольких древесных растений, чаще всего относящееся к виду Rhus typhina (сумах оленерогий, или пушистый) из семейства Анакардиевые (Anacardiaceae). Такое имя растение получило из-за характерного кислого запаха и вкуса побегов и плодов, напоминающих уксус, а также из-за мелких красноватых плодиков, собранных в плотные метёлки. В русскоязычной литературе уксусным деревом нередко называют и другие виды — например, сумах ядовитый (Toxicodendron vernix, ранее Rhus vernix) и некоторые тропические деревья, из которых получают уксусную кислоту, что порождает путаницу в названиях.

¶Систематика и происхождение

Род Сумах (Rhus) включает, по разным оценкам, от 35 до 250 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических областях. Сумах оленерогий происходит из восточной части Северной Америки, где растёт по опушкам, склонам, обочинам дорог и нарушенным местообитаниям. В Европу и Россию растение завезли как декоративное в XVII–XVIII веках; в ряде регионов оно натурализовалось и ведёт себя как инвазивный вид.

Родовое название Rhus восходит к греческому и латинскому обозначению сумаха; видовой эпитет typhina связывают со сходством соцветий с рогом оленя, отсюда второе русское имя — оленерогий.

¶Ботаническое описание

Уксусное дерево — листопадный кустарник или небольшое деревце высотой обычно 3–10 м. Характерные признаки:

• Побеги толстые, покрыты густым бархатистым опушением, содержат млечный сок.
• Листья крупные, непарноперистосложные, длиной до 50–60 см, с 11–31 листочком; осенью окрашиваются в яркие оранжево-красные тона.
• Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, раздельнополые, собраны в плотные верхушечные метёлки длиной до 20 см; цветение в июне — июле.
• Плоды — мелкие костянки, покрытые красноватыми железистыми волосками, созревают в августе — сентябре и долго остаются на растении.
• Корневая система поверхностная, с активным корнеотпрысковым размножением, что обеспечивает быстрое образование зарослей.

Растение двудомное: мужские и женские цветки находятся на разных экземплярах, поэтому декоративные метёлки образуются только на женских особях.

¶Применение

¶Декоративное садоводство

Благодаря ажурной кроне, крупным листьям и эффектной осенней окраске уксусное дерево широко используют в озеленении. Оно подходит для закрепления склонов, создания живых изгородей и массивов, устойчиво к засухе и бедным почвам. Ограничение — склонность к разрастанию корневой порослью, требующая контроля.

¶Техническое и хозяйственное использование

Из побегов и плодов получают кислые экстракты, применявшиеся для дубления кож и как протрава при окрашивании тканей. Древесина мягкая, лёгкая, малопригодна для строительства, но используется на мелкие поделки. В Северной Америке индейские народы применяли части растения в качестве лекарственного и красильного сырья.

¶Пищевое значение

Плоды сумаха оленерогого съедобны в переработанном виде: их сушат, измельчают и используют как кислую пряность, известную под названием «сумах». Пряность имеет тёмно-красный цвет и кисловатый, слегка вяжущий вкус; она распространена в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья. Следует отличать её от плодов ядовитых сумахов.

¶Токсичность и меры предосторожности

Многие сумахи содержат алкилрезорцины, способные вызывать контактные дерматиты. Наиболее опасен сумах ядовитый и родственные ему виды, сок которых при попадании на кожу вызывает сильные аллергические реакции. Сумах оленерогий менее токсичен, однако его млечный сок также может раздражать кожу и слизистые. При работе с растением рекомендуют использовать перчатки.

¶Уксусное дерево в России

В России сумах оленерогий культивируется с XIX века; он встречается в садах и парках юга европейской части, на Кавказе, в Крыму, иногда дичает. В средней полосе растение подмерзает, но восстанавливается корневой порослью. В ряде южных регионов отмечают его активное расселение за пределы посадок, что вызывает дискуссии о включении вида в списки потенциально инвазивных растений.

¶Близкие и смежные виды

Название «уксусное дерево» иногда относят и к другим растениям:

Такая многозначность требует уточнения вида при упоминании в текстах по ботанике и садоводству.

¶Выращивание

Уксусное дерево нетребовательно к почвам, светолюбиво, переносит засуху и загазованность воздуха. Размножается семенами, корневыми отпрысками и черенками. Семена нуждаются в стратификации. Обрезку проводят для ограничения разрастания и формирования кроны; при необходимости сдерживают корневую поросль. В благоприятных условиях растение живёт несколько десятилетий.

Источники: Большая российская энциклопедия; ботанические сводки по роду Rhus; справочники по декоративному садоводству; материалы по инвазивным видам растений.