Трепанг как промысловый гидробионт¶

Трепанг — обобщённое название съедобных морских беспозвоночных класса голотурий (Holothuroidea), ведущих донный образ жизни. В русском языке термин закрепился прежде всего за дальневосточным видом Apostichopus japonicus (ранее — Stichopus japonicus), который служит объектом промысла и аквакультуры в Японском, Жёлтом и Восточно-Китайском морях. Трепанги относятся к типу иглокожих, имеют вытянутое червеобразное тело, кожистый покров со скелетными спикулами и венчик щупалец вокруг ротового отверстия. В кулинарии и традиционной медицине стран Восточной Азии они известны как «морской женьшень».

¶Биология и строение

Тело трепанга удлинённое, в поперечном сечении почти цилиндрическое или слегка овальное, длиной обычно 20–40 см. Спинная сторона несёт мягкие конические выросты — папиллы, брюшная покрыта многочисленными амбулакральными ножками, служащими для передвижения. Скелет образован микроскопическими известковыми спикулами, форма которых важна для определения видов.

Питание фильтрационно-детритное: щупальцами животное захватывает верхний слой грунта, извлекает органические частицы и микроорганизмы. Размножение половое, наружное; в дальневосточных водах нерест приходится на летние месяцы при прогреве воды. Личинка проходит стадии аурикулярии и долиолярии, после чего оседает на субстрат. Продолжительность жизни отдельных видов достигает 8–10 лет.

Трепанги способны к регенерации: при неблагоприятных условиях или механическом повреждении они выбрасывают внутренние органы (эвисцерация), которые затем восстанавливаются. Эта особенность активно изучается в биологии и медицине.

¶Распространение и виды

Голотурии встречаются во всех океанах, от литорали до абиссальных глубин. Промысловое значение имеют немногие виды:

• Apostichopus japonicus — дальневосточный трепанг, основной объект добычи в России, Китае, Японии, Корее;
• Holothuria scabra — «песчаная рыба», важный вид тропической аквакультуры;
• Cucumaria frondosa и родственные виды — объекты промысла в северных морях;
• Actinopyga и Thelenota — тропические виды, добываемые в Индо-Пацифике.

В российских водах трепанг распространён в заливе Петра Великого, у берегов Приморья, Сахалина и Южных Курил. Численность дальневосточного трепанга в XX веке резко сократилась из-за перелова, что потребовало ограничительных мер и развития марикультуры.

¶Химический состав и ценность

Трепанг содержит белки (до 50–60 % сухой массы), коллаген, липиды, минеральные вещества, витамины группы B. В составе присутствуют биологически активные соединения: тритерпеновые гликозиды (голотоксины), хондроитинсульфат, гексозамины, а также редкие микроэлементы. Именно эти компоненты связывают с представлениями о лечебных свойствах трепанга в традиционной китайской и корейской медицине.

Следует отметить, что значительная часть заявлений о терапевтическом действии трепанга опирается на лабораторные и доклинические исследования; клинические доказательства ограничены. Продукты из трепанга не являются лекарственными средствами в правовом смысле.

¶Промысел и аквакультура

Добыча трепанга ведётся водолазным способом, а также с применением специальных орудий лова. В России промысел регулируется правилами рыболовства и квотами; незаконная добыча и контрабанда сушёного трепанга в Китай — известная проблема правоохранительной практики Дальнего Востока.

Марикультура трепанга развита в Приморском крае, Китае, Японии, Корее. Технология включает сбор молоди, подращивание в садках и выпуск на подготовленные участки морского дна («морские огороды»). Совместное выращивание с гребешком и ламинарией повышает эффективность хозяйств.

¶Переработка и применение

Основные формы продукции:

• сушёный трепанг (наиболее распространён в торговле);
• солёно-мороженый и варёно-мороженый;
• консервы и пресервы;
• экстракты и биологически активные добавки.

В кулинарии Восточной Азии трепанг используют в супах, тушёных блюдах, праздничных угощениях. В России он менее популярен как продукт повседневного питания, но востребован в ресторанной кухне и среди покупателей, ориентированных на азиатские традиции.

¶Значение и проблемы

Экологическая роль голотурий велика: они перерабатывают донные осадки, участвуют в биотурбации и круговороте органики. Перелов, загрязнение прибрежных вод и браконьерство привели к включению дальневосточного трепанга в региональные Красные книги и приложения к международным конвенциям о торговле редкими видами. Восстановление запасов связывают с развитием аквакультуры и ужесточением контроля добычи.

Источники: научные публикации по биологии иглокожих, материалы отраслевых институтов рыбного хозяйства, справочники по марикультуре Дальнего Востока, данные природоохранных организаций.