Столовый прибор — набор приборов для одного человека¶

Столовый прибор — комплект индивидуальных приборов, предназначенных для приёма пищи одним человеком. В узком смысле под столовым прибором понимают отдельный предмет (нож, вилку, ложку), в широком — полный набор, который раскладывается перед каждым пришедшим к столу гостем. В кроссвордах и сканвордах на вопрос «полный набор столовых приборов для одного человека» ответ содержит шесть букв — прибор.

¶История

До появления индивидуальных приборов пищу ели руками, ножом и куском хлеба. Древние римляне пользовались пальцами, а нож носили с собой как личное оружие и инструмент. Вилка как столовый предмет появилась в Византии в X—XI веках, но в Западной Европе долгое время считалась излишеством: вилку ввёл в обиход венецианский дож, а во Франции её стали активно использовать лишь при Генрихе III после его возвращения из Италии в 1570-е годы.

В России ложка как основной столовый прибор известна с X века и была обязательной принадлежностью каждого — её носили на поясе или в рукаве. Ножи тоже были личными. Единые сервизы, где приборы подбирались комплектно для каждого гостя, сложились в XVII—XVIII веках вместе с формированием европейского этикета. В России широкое распространение индивидуальных приборов связано с реформами Петра I, который указом 1701 года запретил носить ножи на поясах и предписал пользоваться ими за столом.

¶Состав

Классический столовый прибор для одного человека включает:

Минимальный набор — нож, вилка и ложка. Чайная ложка добавляется к чаю и кофе, десертный прибор выносят с последним блюдом. В торжественных случаях раскладка может включать десять и более предметов: прибор для устриц, рыбы, мяса, салата, коктейльные вилочки, ложки для соусов.

¶Виды

По материалу столовые приборы делятся на:

• Металлические — из нержавеющей стали, серебра, мельхиора, титана. Самый распространённый класс.
• Деревянные — ложки и вилки из берёзы, липы, ореха; традиционны для русской кухни («деревянная ложка» — символ крестьянского быта).
• Пластиковые — одноразовые приборы для пикников и фастфуда.
• Керамические и стеклянные — ложки для десертов, кофе.

По принадлежности к блюду приборы разделяют на столовые (основные), чайные, десертные, кофейные, рыбные, фруктовые, кондитерские.

¶Этикет раскладки

Раскладка приборов на столе регламентируется правилами этикета. Основные принципы:

1. Приборы раскладываются в порядке использования: чем ближе к тарелке, тем раньше блюдо.
2. Ножи ставятся лезвием к тарелке, вилки — зубцами вверх (в русской традиции) или вниз (в европейской).
3. Справа от тарелки — нож и ложка, слева — вилки.
4. Чайная ложка кладётся на подстаканник или справа от тарелки.
5. Использованный прибор не касается скатерти: нож и вилка складываются параллельно на тарелке.

¶Символика

Столовый прибор стал предметом геральдики и фольклора. Ложка — один из старейших русских оберегов: её изображение нашивали на одежду, ложкой крестили младенцев. В советской культуре «ложка» и «нож» входили в состав наградных знаков (например, «Знак отличия за успехи»). В современной логотипике скрещённые нож и вилка — универсальный символ ресторана или кафе.

¶Столовый прибор в кроссвордах

В русскоязычных кроссвордах и сканвордах слово «прибор» является стандартным ответом на определения:

• «полный набор столовых приборов для одного человека» (6 букв);
• «набор приборов перед гостем»;
• «то, что раскладывают перед каждым гостем».

Слово «прибор» имеет и другие значения, которые могут использоваться в кроссвордах: измерительный прибор, медицинский прибор, приборная панель автомобиля, прибор ночного видения.

Источники:

• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
• «Домострой» — русский бытовой и хозяйственный свод XVI века
• Книга этикета П. А. Вяземского «О пользовании вилками в России» (1844)
• М. Ф. Квливидзе, «История предметов быта»