Шинок — историческая русская кабацкая корчма¶

Шинок — тип русского (а также украинского и белорусского) трактирного заведения, корчма, содержавшаяся шинкарем; в XVI—XVIII веках шинки были основной формой общественного питания и торговли крепкими напитками в восточнославянских землях.

¶Происхождение и этимология

Слово «шинок» пришло в русский язык из польского szynk («шинкуване» — содержание корчмы, торговля напитками), которое в свою очередь восходит к немецкому Schank (разлив напитков). Понятие было распространено в Речи Посполитой, откуда перешло в русскую практику после присоединения украинских и белорусских земель. Содержатель шинка назывался шинкарём (на Украине — корчмарём), а его жена — шинкаркой.

¶Устройство и функции

Шинок, как правило, представлял собой деревянное строение при дороге, на торговой площади, ярмарке или при въезде в село. Внутри располагался зал с длинными столами и лавками, где подавали водку (позднее — вино, пиво, мёд), простую закуску — селёдку, хлеб, мясные и рыбные блюда. При шинке часто имелась изба для ночлега проезжих, конюшня и амбар.

Помимо торговли напитками, шинок выполнял функцию:

• почтовой и транспортной станции — здесь меняли лошадей проезжавшие курьеры и торговые люди;
• места сбора сельской информации — волостные объявления, слухи, известия;
• судебно-административного пункта — мелкие тяжбы и споры нередко решались при шинке;
• площадки для мелкой торговли — купцы и ремесленники сбывали товары.

¶Шинок в экономике и политике XVI—XVIII веков

В Московском государстве шинки изначально были преимущественно кабацкими — принадлежали казне. С 1646 года при царе Алексее Михайловиче введена кабацкая реформа: откупщики (кабацкие головы, а затем откупщики-«кабацкие головы» и «кабацкие целовальники») выкупали у государства право содержать кабаки и сдавать с них оброк. Система откупа давала казне фиксированный доход, но порождала массовые злоупотребления — обмеры, обвесы, принуждение к выпивке.

При Петре I в 1697—1700 годах проведена винная монополия: продажа спиртного полностью перешла в руки государства, а кабаки и шинки стали «верхними» и «нижними» питейными домами. Шинки частных владельцев на территории центральной России были постепенно вытеснены казёнными заведениями, однако на Украине и в других окраинах шинки-корчмы просуществовали как частные предприятия дольше.

¶Шинок в культуре и фольклоре

Шинок занимал заметное место в русской культуре как место действия народных песен, сказок и обрядов. В протяжных песнях шинок — место встречи, расставания, соблазна. В святочных и масленичных обрядах шинок и шинкарка были типажами, пародируемыми народным театром. В украинской культуре шинок (корчма) стал символом общественного и политического уклада — тема нашла отражение в драматургии (пьеса Н. В. Гоголя «Ревизор» изображает трактирное заведение как узел социальных связей провинциального города).

В XIX веке, с отменой крепостного права (1861) и введением винной монополии (1894—1914), шинки как особый тип заведения вышли из употребления, уступив место трактирам, ресторанам и казённым винным лавкам.

¶Шинок на Украине и в Польше

На Украине корчма-шинок была не только экономическим, но и политическим институтом: в XVI—XVII веках реестровые казаки имели привилегию содержать корчмы, и те служили узлами казацкой самоорганизации. В Польше шинкуване (szynk) оставалось распространённой формой сельского обслуживания вплоть до XX века.

¶См. также

• Кабак
• Трактир
• Кабацкая реформа
• Винная монополия

¶Источники

• Фасмер М. «Этимологический словарь русского языка»
• Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
• Указы царя Алексея Михайловича о кабацком откупе (1646—1649)
• Материалы по истории питейного дела в России XVII—XIX вв.