Семга — атлантический лосось¶
Семга (Salmo salar) — вид проходных рыб семейства лососёвых (Salmonidae), обитающий в северной части Атлантического океана и впадающих в него реках. Крупная хищная рыба, ценный объект промысла, аквакультуры и спортивной рыбалки. В России традиционно называется «сёмгой» или «атлантическим лососём», в отличие от тихоокеанских видов — кеты, горбуши, нерки, чавычи и кижуча.
¶Название и таксономия
Научное название вида — Salmo salar, впервые описанное Карлом Линнеем в 1758 году. Слово «сёмга» происходит от карельского «siika», что означает «сиг» (мелкая рыба семейства лососёвых); название закрепилось в русском языке через поморские и карельские говоры. В английском языке рыба называется Atlantic salmon, в финском — lohi, в шведском — lax.
Семга относится к роду Salmo (настоящие лососи и форель), что отличает её от тихоокеанских лососей рода Oncorhynchus. Родственные виды — морская форель (Salmo trutta), сёмга-пеструшка и некоторые другие формы.
¶Внешний вид и размеры
Семга — крупная рыба: взрослые особи в море достигают 70–100 см в длину и массы 5–12 кг, отдельные экземпляры — до 1,5 м и 20–25 кг. Тело торпедообразное, обтекаемое, покрыто мелкой чешуёй. Спинная сторона тёмная, с зеленоватым или синеватым отливом, бока серебристые, брюхо белое. Характерная примета — чёрные крапины на боках и жаберной крышке, а также пятно на жаберной крышке, расположенное выше линии боковой линии (у морской форели — ниже).
В нерестовый период тело приобретает буровато-красный оттенок, у самцов изменяется форма головы — она становится крючковатой, а челюсти — вытянутыми.
¶Образ жизни и миграции
Семга — проходная (адромная) рыба: нерестится в пресной воде, а основную часть жизни проводит в море. Нерестовые миграции в устья рек и по их течению к нерестилищам начинаются весной и продолжаются до осени. В реках рыба не кормится, расходуя запасы жира, накопленные в море.
В море семга держится в прибрежных водах, предпочитая прохладные участки с течением. Питается мелкой рыбой — сельдью, треской, мойвой, кальмарами, ракообразными.
Половозрелой семга становится в возрасте 4–6 лет. Нерест проходит на каменистых перекатах с чистой, насыщенной кислородом водой. Самка откладывает до 10–15 тысяч икринок, после чего значительная часть взрослых особей погибает, хотя некоторые самки и самцы выживают и возвращаются в море — такие особи называются повторно нерестующими (кайкеры).
¶Ареал
Естественный ареал охватывает побережья Северной Атлантики: от северных морей Норвегии и Мурманского побережья до Балтики, Британских островов, Исландии, а на западе — восточное побережье Канады и северо-восток США. В России основные нерестовые реки расположены в Мурманской области (Печенга, Варзуга, Умба, Нива) и на Карельском полуострове. Семга также акклиматизирована в ряде водоёмов, куда не имела естественного доступа.
¶Промысел и аквакультура
Исторически семга была одним из основных объектов рыбного промысла в северных реках России, Норвегии, Шотландии и Скандинавии. К XIX веку естественные запасы значительно сократились из-за перелова и строительства плотин, блокирующих нерестовые пути.
В настоящее время основной объём мирового производства семги приходится на садковое (клеточное) разведение — прежде всего в Норвегии, Чили, Шотландии, Фарерских островах и России. Российская аквакультура семги сосредоточена в Мурманской области и Карелии; крупнейшие предприятия работают на Кольском полуострове. Дикий (дикорастущий) улов остаётся относительно небольшой долей рынка и стоит дороже аквакультурного.
¶Пищевая ценность
Мясо семги — плотное, оранжево-красное за счёт каротиноидов (астаксантина), получаемых из корма и природного рациона. Рыба богата белком, омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами D и B12. В кулинарии используется в копчёном, слабосолёном, солёном и термически обработанном виде; икра семги — ценный деликатес.
¶Охрана и статус
В ряде регионов естественные популяции семги находятся под угрозой из-за гидростроительства, загрязнения рек и нерегулируемого любительского лова. В России вылов дикой семги в реках Мурманской области и Карелии регулируется квотами; на части нерестовых рек действуют нерестовые запреты и рыбоохранные зоны. Вид включён в ряд международных охранных каталогов как уязвимый в отдельных регионах.
Источники:
- Большая российская энциклопедия (статья «Сёмга»)
- Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран
- Фауна России: рыбы (сборник)
- Данные ВНИРО по аквакультуре лососёвых в России
- FAO Aquaculture Reports: Atlantic salmon