Семена расторопши пятнистой¶
Семена расторопши — плоды («орешки») растения расторопша пятнистая (Silybum marianum), относящегося к семейству Астровые (Asteraceae). Используются в качестве пищевого продукта и сырья для производства растительных масел и экстрактов. Основное биологически активное вещество семян — флавоноид силимарин, который изучается и применяется в медицине и фармакологии.
¶Ботаническое описание
Расторопша пятнистая — двулетнее колючее растение высотой до 1,5 м, произрастающее в Средиземноморье, Западной Азии и на юге Европы. В России встречается как сорное растение на юге страны (Нижнее Поволжье, Северный Кавказ, Крым). Плод — семянка серовато-коричневого цвета длиной 6–8 мм, содержащая одно семя с маслом (до 25–30 %) и флавоноидным комплексом силимарина (обычно 1,5–3 %).
¶Химический состав
Семена расторопши содержат:
- Силимарин — комплекс флавоноидов (силибинин, силикристин, силидианин и др.), основное действующее вещество.
- Жирное масло (до 30 %) с преобладанием линолевой и олеиновой кислот.
- Белки (до 25 %), включая незаменимые аминокислоты.
- Витамины E, K, группы B.
- Микроэлементы: цинк, селен, марганец, магний, железо.
¶Способы употребления
¶Цельные семена
Цельные семена можно употреблять в сухом виде, предварительно измельчив их в кофемолке или блендере, так как их оболочка плохо разжёвывается и переваривается. Суточная норма для взрослого человека — 1–3 чайные ложки измельчённых семян (около 5–15 г). Принимают за 20–30 минут до еды, запивая водой.
¶Мука из семян
Семена измельчаются в муку и добавляются в кефир, йогурт, каши, супы. Муку можно смешивать с мёдом для улучшения вкуса. Хранить в сухом тёмном месте не более 3–6 месяцев.
¶Настой
1 столовую ложку семян заливают 250 мл кипятка, настаивают 15–20 минут, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
¶Масло расторопши
Получают холодным отжимом. Применяется внутрь (по 1 чайной ложке 2–3 раза в день) и наружно — для ухода за кожей, волосами, заживления мелких повреждений. Масло также добавляется в салаты.
¶Показания и применение
Силимарин из семян расторопши изучается как гепатопротекторное средство — вещество, защищающее клетки печени от токсических повреждений. На основе экстракта расторопши выпускаются лекарственные препараты («Карсил», «Силимар», «Легалон»), применяемые при токсических поражениях печени, циррозе и гепатите в составе комплексной терапии.
Пищевое употребление семян традиционно используется в народной медицине для поддержания работы печени и желчевыводящих путей, улучшения пищеварения и общего тонуса.
¶Противопоказания
- Индивидуальная непереносимость.
- Беременность и период лактации (данных о безопасности недостаточно).
- Детский возраст до 12 лет.
- Желчнокаменная болезнь — только после консультации с врачом, так как расторопша стимулирует отток желчи.
- Эстрогенозависимые состояния (силимарин обладает слабым эстрогенным действием).
¶Правила выбора и хранения
Качественные семена имеют ровный серо-коричневый цвет, чистый ореховый запах, без прогорклости. Хранят в плотно закрытой таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности цельных семян — до 2 лет, измельчённых — не более 6 месяцев.
¶Интересные факты
- В средневековой Европе расторопшу выращивали как декоративное и лекарственное растение, а её название «Silybum» происходит от греческого слова, означающего «пятно» — из-за белых прожилок на листьях.
- Силимарин впервые был выделен из семян расторопши в 1968 году немецким исследователем Г. Вагнером.
Источники:
- Государственная фармакопея РФ, XIV издание.
- «Растения: справочник» / под ред. Б. А. Быкова.
- Медицинская энциклопедия: расторопша пятнистая.
- Пищевая ценность и химический состав семян Silybum marianum (публикации в журналах «Фитотерапия», «Растительные ресурсы»).