Сбор смородины: сроки, инструменты и методы¶
Сбор смородины — агротехническая процедура уборки плодов кустов рода Ribes (смородина чёрная, красная, белая), проводимая в определённые сроки с применением ручных или механизированных инструментов. От правильности организации сбора зависят товарный вид ягод, их лёжкость и потери урожая.
¶Сроки сбора
Сроки определяются сортом, погодой и назначением ягод.
- Чёрная смородина созревает неравномерно: первые ягоды поспевают в начале июля, основной сбор приходится на середину — конец июля. Полностью созревшая ягода становится тёмно-фиолетовой, приобретает характерный аромат и легко отделяется от плодоножки.
- Красная и белая смородина созревают на 7–14 дней позже чёрной, обычно в конце июля — начале августа. Ягоды наливаются, но долго держатся на кистях, поэтому сбор можно растянуть.
- Для употребления в свежем виде собирают полностью созревшие ягоды. Для переработки (варенье, заморозка) допускается съём слегка недозревших плодов — они дольше хранятся и меньше мнутся.
Сбор лучше проводить в сухую погоду, после высыхания росы: мокрые ягоды быстро портятся. В жару рекомендуется работать утром или вечером.
¶Инструменты и приспособления
Для ручного сбора используют:
- Плоские ёмкости — вёдра, тазики, корзины с невысокими бортами. Глубокую тару заполняют не более чем на 2/3, чтобы нижние ягода не поминались.
- Гребёнки (гребни для сбора ягод) — пластиковые или деревянные приспособления с зубьями, которыми проводят по ветке, снимая сразу всю кисть. Ускоряют сбор чёрной смородины в 2–3 раза, но повреждают часть листьев и молодых побегов, поэтому подходят для сортов с плотно сидящими ягодами.
- Вибраторы и «электрогребёнки» — ручные механические или аккумуляторные устройства, сотрясающие ветку и сбрасывающие созревшие ягоды на подстилку или ловчий тент. Под чёрную смородину расстилают плёнку или специальный тент с отверстием под ствол, после чего стряхивают кисти лёгкими постукиваниями.
- Ножницы и секатор — для срезки целых кистей, если ягоды пойдут на заморозку или транспортировку.
¶Механизированный сбор
В промышленном садоводстве применяют:
- Платформенные комбайны (типа «Блюкрус») — самоходные машины, огибающие ряд кустов; ветки направляются между вибрационными планками, созревшие ягоды стряхиваются и собираются в бункер. Потери составляют 5–15 %, эффективны на плантациях с ровными рядами и сортами с одновременным созреванием.
- Портативные стряхиватели — ручные вибрационные устройства с ёмкостью-ловушкой, применяемые в фермерских хозяйствах.
Механизация целесообразна при площади посадок от 0,5–1 га; на приусадебных участках ручной сбор обычно экономичнее.
¶Приёмы ускорения сбора
- Выбор сортов с дружным созреванием — существуют сорта чёрной смородины (например, «Добрыня», «Венера»), у которых ягоды созревают почти одновременно и легко осыпаются при стряхивании, что подходит для механизированной уборки.
- Посадка в один или два ряда с междурядьями не менее 2–2,5 м — позволяет подвести комбайн или расстелить тент.
- Обработка регуляторами роста (по инструкции) — ускоряет и выравнивает созревание.
- Сбор в два этапа — сначала снимают спелые ягоды с нижних и внешних веток, затем повторно проходят по кусту через 3–5 дней.
- Стряхивание на подстилку — один человек стряхивает ветки, второй собирает ягоды с тента; темп возрастает в 1,5–2 раза по сравнению со сбором с куста руками.
¶Хранение после сбора
Свежие ягоды хранят при температуре 0…+2 °C и влажности 85–90 % не более 7–10 суток. Для длительного хранения их замораживают тонким слоем на подносе, затем фасуют в пакеты. Чёрная смородина переносит заморозку лучше красной. Сушка на противне в духовке при 40–50 °C с приоткрытой дверцей позволяет сохранить ягоды 1–2 года.
¶Потери урожая
Основные причины потерь при сборе:
- перезревание — ягода осыпается или трескается;
- сбор во влажную погоду — ускоренное развитие плесени;
- глубокая тара — нижние ягоды мнутся, сок не уходит;
- механические повреждения гребёнками и комбайнами — снижают лёжкость.
При соблюдении сроков и агротехники потери при ручном сборе не превышают 3–5 %, при механизированном — 5–15 %.
¶Интересные факты
- Смородина — одна из немногих ягод, у которой витамина C больше, чем в цитрусовых: до 200–300 мг на 100 г в чёрной смородине.
- В России чёрная смородина занимает около 80 % площадей под смородиной и является традиционной культурой: по данным статистики, ежегодный сбор в стране исчисляется десятками тысяч тонн.
- Существуют сорта с жёлтыми и розовыми ягодами чёрной смородины — они внешне напоминают белую смородину, но сохраняют аромат чёрной.
Источники:
- Азаров А. И. «Смородина. Полная энциклопедия садовода».
- Дьячкова И. В. «Смородина: сорта, выращивание, уход» (серия «Полезный урожай»).
- Плеханова Т. М. «Смородина и крыжовник: агротехника и сорта».
- Материалы ВНИИ селекции плодовых культур (Брянск).
- Справочник «Плодоводство и ягодоводство России».