Сафлор красильный и его применение¶
Сафлор красильный (лат. Carthamus tinctorius) — однолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), масличная и красильная культура. Выращивается ради семян, из которых получают растительное масло, и ради цветков, использовавшихся с древности для получения красителей. Относится к числу древнейших культурных растений, возделываемых человеком.
¶Ботаническое описание
Сафлор — однолетник с прямостоячим, ветвящимся стеблем высотой от 30 до 150 см. Корневая система стержневая, хорошо развитая, что обеспечивает засухоустойчивость. Листья очерёдные, кожистые, ланцетовидные или овально-ланцетовидные, с зубчатыми или цельными краями, нередко заканчиваются небольшими колючками.
Цветки трубчатые, собраны в корзинки диаметром 2–4 см, окрашены в жёлтый, оранжевый или красновато-оранжевый цвет. Плод — семянка (часто называемая семечком) белой, серой или бурой окраски, длиной 5–8 мм. Масса 1000 семян составляет 25–50 г. Цветение наступает через 60–90 дней после посева, созревание — через 100–130 дней.
Растение перекрёстноопыляемое, опыляется насекомыми, главным образом пчёлами. Сафлор отличается высокой засухоустойчивостью и солевыносливостью, что делает его пригодным для засушливых регионов.
¶Происхождение и распространение
Родиной сафлора считаются районы Ближнего Востока, Малой Азии и Северо-Восточной Африки. Культура известна с глубокой древности: его выращивали в Древнем Египте, Месопотамии, Индии и Китае. В Египте цветки сафлора использовались для окраски тканей и как заменитель шафрана.
В Россию растение проникло сравнительно поздно. Промышленное возделывание началось в конце XIX — начале XX века, преимущественно в засушливых районах Поволжья, Северного Кавказа и Западной Сибири. В советский период сафлор рассматривался как перспективная масличная культура для засушливых зон. Крупнейшими производителями в мире являются Индия, Мексика, США, Казахстан и Аргентина.
¶Химический состав и свойства
Семена сафлора содержат 25–40 % жирного масла. Сафлоровое масло богато ненасыщенными жирными кислотами: линолевой (до 70–80 % в некоторых сортах) и олеиновой. Именно высокое содержание линолевой кислоты делает его ценным пищевым и техническим сырьём.
В цветках содержатся красящие вещества — картамин (красный пигмент) и сафлоромитин (жёлтый пигмент), а также флавоноиды, гликозиды и дубильные вещества. Картамин плохо растворяется в воде, но хорошо — в щелочах и спиртах.
¶Применение
¶Пищевое и техническое масло
Сафлоровое масло используется в пищу, а также для производства маргарина, майонеза и кондитерских изделий. Технические сорта служат сырьём для изготовления олифы, лаков, красок и мыла. Масло применяется и в производстве биодизеля.
¶Красители
Из цветков получают безвредные красители жёлтого и красного цвета, применявшиеся для окраски тканей, ковров и пищевых продуктов. В настоящее время натуральные сафлоровые красители используются ограниченно, в основном в традиционных ремёслах.
¶Кормовое и медоносное значение
Жмых и шрот после извлечения масла идут на корм скоту, хотя из-за колючек растение плохо поедается в свежем виде. Сафлор — хороший медонос, дающий продуктивный взяток в засушливый период, когда другие медоносы малопродуктивны.
¶Медицина
В народной медицине настой цветков применяли как желчегонное, мочегонное и слабительное средство. Сафлоровое масло входит в состав некоторых лечебно-профилактических продуктов, позиционируемых как источник ненасыщенных жирных кислот.
¶Агротехника
Сафлор сеют весной, широкорядным или обычным рядовым способом. Норма высева и глубина заделки зависят от региона и типа почвы. Культура нетребовательна к влаге, хорошо переносит засуху, но чувствительна к переувлажнению и заморозкам. Уборку проводят раздельным способом или прямым комбайнированием при полном созревании корзинок. Основные вредители — сафлоровая муха, тля и проволочники; из болезней распространены ржавчина, ложная мучнистая роса и фузариоз.
¶Значение и перспективы
Сафлор остаётся нишевой, но перспективной культурой для засушливых регионов, где возделывание подсолнечника затруднено. Интерес к нему растёт в связи с потребностью в растительных маслах с высоким содержанием ненасыщенных кислот и в сырье для биотоплива. В России посевы сосредоточены в Поволжье, на Северном Кавказе и в Сибири.
Источники: Большая российская энциклопедия; Сельскохозяйственный энциклопедический словарь; В. Ф. Баранов, «Масличные культуры»; материалы профильных аграрных изданий.