Русская печь: устройство и части¶

Русская печь — традиционный отопительно-варочный очаг, распространённый в славянских странах, прежде всего в России, Украине и Белоруссии. Представляет собой кирпичную конструкцию с замкнутой топочной камерой, накопительным теплообменом и лежанкой. Классическая русская печь имеет габариты около 1,5 × 1,5 м в основании и высоту 1,8—2,5 м, масса кладки достигает 1,5—3 т. Топливо — дрова, реже уголь. КПД традиционной печи невелик (около 10—15 %), однако массив кладки накапливает тепло и отдаёт его помещению в течение 12—24 часов после топки.

¶История

Печное отопление известно на Руси с X века. Древнейшие печи, обнаруженные археологами в Новгороде и Киеве, имели вид открытых очагов («по-белому»), позднее появились закрытые топки с дымоходом («по-серому» и «по-чёрному»). Чёрные печи без трубы дымился внутри избы, отводя дым через окно или специальное отверстие в стене; такие конструкции просуществовали вплоть до XVIII века. С XVII века получает распространение печь с дымоходом и разделкой («по-белому»), а в XVIII—XIX веках формируется каноническая русская печь с грубой (лежанкой), горнилом и подом.

¶Устройство и основные части

Традиционная русская печь состоит из ряда элементов, каждый из которых выполняет определённую функцию:

• Печурка — ниша в передней стенке, использовавшаяся для хранения посуды и сушки мелких предметов.
• Устье — отверстие в передней стенке горнила, через которое закладываются дрова и ставится посуда.
• Под — дно горнила, слегка наклонённое к устью для облегчения выемки золы.
• Горнило — топочная камера, в которой сгорает топливо и готовится пища.
• Перетрубье — участок дымохода над горнилом, где дымовые газы замедляются и отдают часть тепла.
• Хайло — отверстие для выхода дыма из горнила в дымовые каналы.
• Дымовые каналы (боров) — система горизонтальных и вертикальных ходов, по которым дым идёт к трубе, нагревая кладку.
• Лежанка (груба) — широкая горизонтальная поверхность сверху печи, использовавшаяся для сна и отдыха.
• Труба (дымовая) — вертикальный канал для отвода продуктов сгорания в атмосферу.
• Заслонка — подвижная пластина (обычно чугунная) в устье или дымовом канале, регулирующая тягу и теплоотдачу.
• Шесток — полка перед устьем, куда вынимается горячая посуда.
• Запечье — пространство за печью, где хранились тёплые предметы.

Передняя часть русской печи, как правило, называется уст — это слово является ответом на соответствующий сканвордный вопрос о четырёхбуквенном названии передней части печи. В некоторых вариантах словарей и кроссвордов встречается также вариант «фронт» или «забор», однако «уст» — наиболее устоявшийся термин в печном деле.

¶Принцип работы

Русская печь работает по принципу накопительного нагрева. Дрова закладываются на под через устьё и полностью сгорают в горниле; дымовые газы с температурой до 800—1000 °C проходят через дымовые каналы, нагревая массив кладки. После прогорания дров заслонка закрывается, и печь начинает медленно отдавать накопленное тепло. Такой цикл позволяет топить печь один-два раза в сутки, поддерживая ровную температуру.

¶Применение

Русская печь традиционно использовалась для отопления дома, приготовления пищи (хлеба, щей, каш, печёных яблок), сушки грибов и ягод, обогрева белья, а также как место для сна. В крестьянском быту печь была центральным элементом дома: вокруг неё строилась планировка избы, к ней примыкали лавки, полати и лежанка.

В XX веке русские печи постепенно вытеснялись печами голландского типа, а затем центральным отоплением. В настоящее время кладка русской печи возрождается в загородном строительстве, в том числе в модификациях с водяным контуром и варочной панелью.

¶См. также

• Голландка (печь)
• Камин
• Очаг
• Печное отопление

¶Источники

• Пряхин А. И. Русская печь: устройство, кладка, топка. — М.: Стройиздат.
• Сухов Д. М. Печи и камины. — М.: АСТ.
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.
• Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля.