Рожь посевная — ботаническая характеристика¶
Рожь посевная (Secale cereale) — однолетнее травянистое растение семейства Злаки (Poaceae), возделываемое в качестве продовольственной и кормовой культуры. Относится к числу наиболее холодостойких зерновых культур. Зерно рожи используется для получения муки, крупы, спирта и кормового белка; солома применяется в животноводстве и строительстве.
¶Морфология
¶Корневая система
Корневая система мочковатая, проникает в почву на глубину до 1—1,5 м. По сравнению с пшеницей корни рожи более разветвлённые, что обеспечивает лучшее использование влаги из глубоких слоёв почвы.
¶Стебель
Стебель прямостоячий, полый, узловатый, высотой 100—200 см (у кормовых и зеленомассных сортов — до 250 см). Окрашен в сизо-зелёный тон из-за воскового налёта. Число междоузлий — от 4 до 7. Стебель уроженее, чем у ячменя, и в период налива зерна под тяжестью колоса нередко полегает.
¶Листья
Листья линейные, плоские, шириной 10—20 мм, длиной 15—30 см, сизо-зелёного цвета, шероховатые. Язычок короткий, обрезанный, без ушек; на влагалищах листьев располагаются короткие остистые отростки (ушковидные выросты), характерные для рода Secale.
¶Колос
Колос — главный отличительный признак рожи. Он двурядный, рыхлый, пониклый (изогнутый в верхней части), длиной 5—15 см, шириной 10—14 мм. Колосковые чешуи заострены и несут длинные остистые отростки (остями) длиной 10—30 мм, придающие колосу характерный «колючий» вид. Каждый колосок содержит по 2 цветка, при созревании — по 2 зерновки. Окраска колоса в период цветения — зелёная, позднее желтеет или приобретает серовато-бурый оттенок.
¶Цветки
Цветки обоеполые, без венчика, с 3 тычинками и 1 пестиком. Опыление перекрёстное, ветровое. Цветение продолжается 10—20 дней; в жаркую сухую погоду цветки стерилизуются.
¶Зерно
Зерновка продолговатая, с бороздкой, длиной 5—8 мм, масса 1000 зёрен — 18—35 г. Цвет зерна — от зеленовато-жёлтого до тёмно-бурого (у озимых форм). Зерно плотное, стекловидное, содержит 8—14 % белка, 60—70 % крахмала и небольшое количество клейковины (2—5 %), что отличает рожь от мягкой пшеницы.
¶Внешний вид растения в течение вегетации
Всходы рожи напоминают всходы озимой пшеницы, но отличаются более сизым (синевато-зелёным) цветом и более тонкими листьями. В фазе кущения растение формирует 3—5 побегов. В фазе выхода в трубку стебель активно растёт. В фазе колошения колос хорошо заметен: он выходит из влагалища верхнего листа, поникает и покрыт длинными остями. В фазе цветения из колоса высыпаются пыльники. При созревании колос приобретает жёлтый или бурый оттенок, зерно становится твёрдым.
¶Отличия от других злаков
| Признак | Рожь | Пшеница | Ячмень | Овёс |
|---|---|---|---|---|
| Колос | Двурядный, рыхлый, пониклый | Двурядный, плотный, прямой | Двурядный, колосистый, прямой | Метёлка |
| Ости | Длинные, из колосковых чешуй | Короткие или отсутствуют | Колосья с длинными остями | Нет |
| Цвет листа | Сизо-зелёный | Зелёный | Зелёный | Зелёный |
| Форма зерна | Продолговатая, с бороздкой | Округлая, с углублением | Суженная, с колосковым чешуйкам | Продолговатая, с заострением |
¶Распространение и возделывание
Рожь возделывается в умеренном климате. В России посевные площади под рожью составляют около 1,5—2 млн га (по данным сельскохозяйственных переписей и обследований), сосредоточены преимущественно в Центральном, Северо-Западном, Приволжском и Уральском регионах. Культура зимостойка: озимые формы переносят морозы до −25…−30 °C, яровые — выращиваются в северных районах с коротким летом.
¶Применение
- Пищевое. Ржаная мука — основа ржаного хлеба, бородинского хлеба, сушки, сухарей. Из муки готовят также блины, оладьи, кисели.
- Крупяное. Из зерна получают ржаные крупы (обдирную, продел, диетическую).
- Кормовое. Зерно, солома и зелёная масса используются на корм скоту и птице.
- Техническое. Рожь — сырьё для спиртового производства (в том числе для производства водки и джина) и биоэтанола.
- Агротехническое. Рожь применяется как предшественник для последующих культур, а также как сидерат — зелёное удобрение.
¶Интересные факты
- Рожь считается одним из древнейших культурных растений; её остатки найдены в археологических памятниках бронзового века в Центральной Европе и на Ближнем Востоке.
- Рожь способна расти на бедных и кислых почвах, где пшеница даёт низкие урожаи.
- В средневековой Европе ржаной хлеб был основной пищей крестьянства; белый пшеничный хлеб считался привилегией знати.
¶Источники
- Вавилов И. В. «Происхождение и география культурных растений». — Л.: Изд-во АН СССР, 1931.
- «Культурная флора СССР. Т. 2. Рожь». — Л.: Колос, 1975.
- Доспехов С. А. «Методика полевого опыта». — М.: Агропромиздат, 1985.
- Руденко М. И. «Зерновые культуры». — М.: Колос, 1986.
- Федотов В. А., Кашин В. Н. «Зерновые культуры». — М.: Колос, 2001.