Рапаны — морские улитки семейства Ranellidae¶

Рапаны — морские брюхоногие моллюски семейства Ranellidae (ранее включались в семейство Cymatiidae), крупные хищные улитки, обитающие в тёплых морях. Известны прежде всего как объект промысла: их раковины используются в декоративно-прикладном искусстве, а мясо — в кулинарии. Наиболее известный вид — рапана морская (Rapana venosa), ставшая в Чёрном море инвазивным видом.

¶Внешний вид и строение

Раковина рапаны — крупная, плотная, высококоническая, с широким устьем и коротким каналом. У взрослых особей рапана морская достигает 10–12 см в высоту (отдельные экземпляры — до 15 см), масса раковины может превышать 500 г. Поверхность раковины покрыта спиральными рёбками и узловатыми валиками; цвет варьирует от серо-бурого до оранжево-красного, у внутреннего края устья — характерное оранжевое или красноватое пятно. Мантия моллюска тёмная, с многочисленными выростами; нога мощная, мясистая, что и определяет его кулинарную ценность.

¶Распространение

Исходный ареал рапаны морской — Японское, Жёлтое и Восточно-Китайское моря. В 1947 году вид был впервые обнаружен в Чёрном море, куда, по версии ихтиологов, попал вместе с балластными водами транспортных судов. Благоприятные условия, отсутствие естественных врагов и обилие донных двустворчатых моллюсков (мидий, рапаны-дрозид) обеспечили стремительную экспансию: к 1950-м годам рапана распространилась по всему бассейну Чёрного моря, позднее проникла в Азовское, Мраморное и Средиземное моря.

В Чёрном море рапана стала серьёзной проблемой для марикультуры: она уничтожает значительную часть посевов мидий, разрушая промысловые банки двустворчатых. Одновременно она сама стала объектом промысла.

¶Образ жизни

Рапана — хищник и активный охотник. Основу рациона составляют двустворчатые моллюски: мидии (Mytilus galloprovincialis), изумрудная дрозида (Callista chione), а также ракообразные и падаль. С помощью ноги рапана раскрывает створки жертвы и выедает мягкое тело. Плодовитость высокая: одна самка откладывает до 200–300 тысяч яиц, заключённых в желеобразную ленту длиной до 1 м. Личинки проходят планктонную стадию, что способствует широкому расселению вида.

Оптимальная глубина обитания — от прибрежной зоны до 30–40 м, предпочитает песчано-илистые грунты. Активность круглогодичная, с пиком в тёплое время года.

¶Промысел и кулинария

В Чёрном море рапану добывают в промышленных масштабах, прежде всего у побережья Крыма, Краснодарского края и Румынии. Добыча ведётся донными тралами и водолазным способом. Мясо рапаны содержит до 25–30 % белка, богато микроэлементами (цинк, селен, йод), однако в сыром виде содержит токсичный белок тетрамин, поэтому требует длительной термической обработки — варки не менее 40–60 минут.

В кулинарии рапану готовят на гриле, тушат, добавляют в салаты и супы. В ряде стран Азии (Япония, Китай, Корея) родственные виды рапан традиционно употребляются в пищу.

¶Раковины в декоративном искусстве

Плотная крупная раковина рапаны с характерным оранжевым устьем издавна используется как материал для резьбы и декора. В приморских городах России (Судак, Феодосия, Анапа, Сочи) из раковин рапан изготавливают сувениры, шкатулки, ложки, подсвечники, а также резные панно. Раковины применяются и как музыкальный инструмент — «морская труба», издавна известная в приморских культурах.

¶См. также

• Мидии чёрноморские
• Моллюски Чёрного моря
• Инвазивные виды в морях России

¶Источники

• Морозов Е. Г. Рапана в Чёрном море // Океанология. — М.: Наука.
• Богачёв В. А. Рапана морская (Rapana venosa) — инвазивный вид в Чёрном море // Бюллетень Московского общества испытателей природы.
• Павлюк В. В. Моллюски Чёрного и Азовского морей. — Киев: Наукова думка.
• Синявский А. А. и др. Инвазии морских организмов. — М.: КМК.