Продукты для переноски в поездке¶
Продукты для переноски в поездке — совокупность скоропортящихся и нескоропортящихся пищевых продуктов, которые принято брать в длительные поездки (железнодорожные, автомобильные, авиаперелёты) для самостоятельного питания в пути. Выбор продуктов определяется сроком годности, условиями хранения, наличием холодильника или термоса, а также нормами перевозки, действующими в транспорте.
¶Общие принципы выбора
При формировании походного рациона для поездки учитывают несколько факторов:
- Срок хранения без холодильника. Продукты, не требующие охлаждения, предпочтительнее в многодневных поездках.
- Пищевая ценность. В пути важно получать достаточно белков, жиров, углеводов, клетчатки и воды.
- Удобство упаковки. Тара должна быть герметичной, не бьющейся и компактной.
- Отсутствие сильного запаха. В вагоне с пассажирами это вопрос этикета.
- Минимум отходов. Упаковка собирается и выносится из вагона.
¶Скоропортящиеся продукты
К этой группе относятся продукты, требующие охлаждения и употребления в первые сутки-двое поездки.
¶Бутерброды и сэндвичи
Классический вариант завтрака в дороге. Готовятся из хлеба (батон, булка, чиабатта, цельнозерновой хлеб) с добавлением сыра, ветчины, куриного филе, овощей. Рекомендуется заворачивать в пергамент или фольгу, а не в плёнку — так бутерброды дольше сохраняют форму.
¶Фрукты и овощи
Яблоки, груши, бананы, мандарины, огурцы, морковь — продукты, которые перевозятся без особых сложностей. Томаты и персики лучше брать в твёрдой стадии спелости, чтобы они не помялись в сумке.
¶Мясо, рыба, птица
Варёная курица, отварная говядина, слабосолёная рыба пригодны для первого дня пути при условии хранения в термосумке. В вагонах без холодильника их лучше не брать.
¶Скоропортящиеся продукты
Эти продукты хранятся при комнатной температуре от нескольких дней до месяцев.
¶Консервы
Группа наиболее универсальных продуктов для поездки:
| Вид | Особенности |
|---|---|
| Тушёнка (говяжья, свиная, куриная) | Питательный продукт, не требует разогрева |
| Рыбные консервы (сайра, скумбрия, горбуша) | Высокое содержание белка и жира |
| Фасоль и горох в томате | Растительный белок, клетчатка |
| Овощная икра (кабачковая, баклажанная) | Дополнение к хлебу |
Консервы вскрываются ключом или штопором-ножом, который рекомендуется иметь в походном наборе.
¶Колбасы и мясные деликатесы
Салями, сервелат, варёная колбаса в вакуумной упаковке хранятся без холодильника несколько суток. Срок зависит от степени вяления: сырокопчёные изделия переносятся легче всех.
¶Сыры
Твёрдые сорта (пармезан, чеддер, гауда) сохраняют свойства дольше, чем мягкие. В дорогу берут бруски в вакуумной упаковке.
¶Хлеб, сушки, сухари
Батон, бублики, сушки, галеты, хлебцы — основа питания в пути. Цельнозерновой хлеб хранится дольше белого.
¶Орехи и сухофрукты
Грецкие орехи, миндаль, кешью, арахис, курага, чернослив, изюм, финики — продукты с высокой калорийностью и длительным сроком хранения. Продаются в герметичной упаковке, не требуют охлаждения.
¶Шоколад и конфеты
Тёмный шоколад (содержание какао от 70 %) не плавится при умеренных температурах и служит источником быстрых углеводов.
¶Каши и супы быстрого приготовления
Пакетированные гречневая, овсяная, рисовая каши заливаются кипятком. В вагоне кипяток предоставляется бесплатно.
¶Напитки
Воду (минеральную или питьевую) берут из расчёта 1,5–2 литра на человека в сутки. Дополнительно в дорогу берут:
- чай в пакетиках, растворимый кофе, какао;
- соки в тетрапаках;
- компоты в бутылках.
¶Термосумка и термос
Термосумка с аккумуляторами холода позволяет перевозить скоропортящиеся продукты 12–24 часа. Термос объёмом 0,5–1 литр сохраняет температуру кипятка 6–8 часов, что обеспечивает горячие напитки и заливку сухих каш.
¶Нормы перевозки
По правилам перевозок пассажиров (Правила перевозок пассажиров и багажа, утверждённые постановлением Правительства РФ от 19.03.2019 № 294), провоз продуктов питания в ручной клади не ограничен, за исключением товаров, запрещённых к перевозке (скоропортящиеся продукты без соответствующей упаковки, алкоголь свыше норм и т. д.). В авиаперелётах действуют ограничения на объём жидкостей в ручной клади — до 100 мл на ёмкость.
¶Пример походного набора на сутки
- Батон или булка — 2 шт.
- Бутерброды с сыром и колбасой — 4 шт.
- Яблоки — 3 шт.
- Ореховая смесь — 100 г.
- Консервы (тушёнка) — 1 банка.
- Сушки — 1 пачка.
- Шоколад — 1 плитка.
- Вода — 2 литра.
- Чай, сахар — по вкусу.
Источники:
- Правила перевозок пассажиров и багажа (постановление Правительства РФ от 19.03.2019 № 294)
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к продуктам питания»
- ГОСТ 31688-2012 «Консервы мясные. Тушёнки»
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания