Полковник Сандерс — основатель Kentucky Fried Chicken¶
Полковник Сандерс (полное имя — Харланд Дэвид Сандерс, англ. Harland David Sanders; 9 сентября 1890 — 16 декабря 1980) — американский предприниматель, основатель сети ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken (KFC) и создатель её фирменного рецепта жареной курицы. Несмотря на то что звание «полковник» не связано со службой в армии, а является почётным титулом штата Кентукки, именно под этим именем Сандерс стал одним из самых узнаваемых предпринимателей XX века и лицом глобального бренда.
¶Происхождение и ранние годы
Харланд Дэвид Сандерс родился 9 сентября 1890 года в Генривилле, штат Индиана, в семье Уилбура Дэвида Сандерса и Маргарет Энн Данлеви. Отец умер, когда мальчику было пять лет, и мать была вынуждена работать на консервной фабрике, оставляя сына за старшего по хозяйству. Уже в семь лет Сандерс готовил еду для младших брата и сестры, осваивая основы кулинарии.
Трудовую биографию Сандерса отличает крайняя пестрота. Он работал фермерским рабочим, водителем трамвая, служил в армии США, был кочегаром на железной дороге, страховым агентом, продавцом шин и управляющим автозаправочной станции. Юридического образования он не получил, хотя некоторое время изучал право на заочных курсах и даже работал мировым судьёй. К сорока годам он не имел ни стабильного дохода, ни накоплений.
¶Начало бизнеса и рецепт
В 1930 году Сандерс получил в управление автозаправочную станцию компании Shell в городке Корбин, штат Кентукки. Чтобы привлечь клиентов, он начал готовить для них простые блюда, а затем сосредоточился на жареной курице. В 1939 году он приобрёл первую фритюрницу под давлением, что позволило сократить время приготовления курицы с примерно получаса до восьми-девяти минут и сохранить сочность мяса.
К началу 1940-х годов Сандерс сформировал рецепт из одиннадцати трав и специй, который впоследствии стал коммерческой тайной компании. Точный состав смеси не раскрыт до сих пор; оригинальная запись рецепта хранится в сейфе в штаб-квартире KFC в Луисвилле. В 1952 году Сандерс начал продавать право на использование рецепта и имени другим рестораторам, что положило начало франчайзинговой модели сети Kentucky Fried Chicken.
¶Титул «полковник»
Звание «полковник» Сандерс получил в 1935 году от губернатора Кентукки Руби Лаффун за заслуги перед штатом. Это почётное звание (англ. Kentucky Colonel) присваивается губернатором штата и не имеет отношения к военной службе. Сандерс активно использовал титул в продвижении бизнеса, дополнив образ белым костюмом, галстуком-бабочкой, очками и тростью. Этот визуальный образ стал одним из наиболее узнаваемых в истории рекламы.
¶Развитие KFC и продажа компании
К началу 1960-х годов сеть Kentucky Fried Chicken насчитывала несколько сотен точек в США и Канаде. В 1964 году Сандерс, которому было уже 73 года, продал компанию группе инвесторов во главе с Джоном Янгом Брауном-младшим за 2 млн долларов. По условиям сделки он сохранил пожизненную ренту, а также роль публичного лица бренда и «посла доброй воли» компании.
В 1966 году KFC вышла на биржу, а в 1971 году была продана корпорации Heublein. В дальнейшем компания неоднократно меняла владельцев: в 1982 году её приобрела R. J. Reynolds, а в 1986 году — PepsiCo, которая в 1997 году выделила ресторанное направление в компанию Yum! Brands. Сандерс публично критиковал некоторые изменения в рецептуре и качестве блюд после продажи бизнеса, в частности переход на использование растительного масла вместо животного жира.
¶Поздние годы и наследие
В последние десятилетия жизни Сандерс много путешествовал, участвовал в рекламных кампаниях и появлялся в телевизионных шоу. Он скончался 16 декабря 1980 года в Луисвилле от лейкемии в возрасте 90 лет.
Наследие Сандерса включает не только глобальную сеть ресторанов, работающую более чем в 100 странах, но и ряд благотворительных инициатив. Фонд Colonel Sanders Kentucky Colonel Foundation и связанные с ним организации занимаются поддержкой детей и медицинских программ. Изображение Сандерса остаётся центральным элементом фирменного стиля KFC: его стилизованный портрет используется в логотипах и рекламе по всему миру.
¶Интересные факты
- Сандерс начал всемирно известный бизнес в возрасте 65 лет, после выхода на пенсию по программе социального обеспечения.
- По разным оценкам, он получил отказ более чем от тысячи рестораторов, прежде чем нашёл первых партнёров для франшизы.
- В 1960-х годах Сандерс подал иск против ряда конкурентов, использовавших его имя и образ без разрешения.
- В Японии сеть KFC ассоциируется с рождественскими праздниками — традиция, возникшая в 1970-х годах в результате маркетинговой кампании местного отделения компании.
- Автобиография Сандерса «Life As I Have Known It» была опубликована в 1974 году.
¶Критика и оценки
Деятельность Сандерса оценивается неоднозначно. С одной стороны, он рассматривается как один из пионеров франчайзинга в сфере общественного питания и пример позднего предпринимательского успеха. С другой стороны, распространение сетей быстрого питания связывают с изменениями в структуре питания, ростом потребления высококалорийной пищи и стандартизацией гастрономической культуры. Сам Сандерс неоднократно дистанцировался от решений, принятых новыми владельцами компании после 1964 года.
Источники
- Автобиография H. D. Sanders «Life As I Have Known It»
- Материалы корпорации Yum! Brands
- Публикации Smithsonian Magazine о истории американского фастфуда
- Биографические материалы Kentucky Historical Society