Пиридоксин (витамин B6)¶

Пиридоксин — водорастворимый витамин группы B, обозначаемый как витамин B6; включает группу близких по структуре и биологической активности веществ — пиридоксина, пиридоксинальфосфата, пиридоксамина и их фосфорных эфиров. Участвует в обмене аминокислот, синтезе нейромедиаторов и гемоглобина, регуляции иммунитета. Недостаток приводит к анемии, дерматитам и неврологическим нарушениям; избыток при длительном приёме высоких доз вызывает периферическую нейропатию.

¶Химические свойства

Пиридоксин — производное пиридина: 2-метил-3-гидрокси-5-гидроксиметилпиридин. В чистом виде представляет собой белый кристаллический порошок, устойчивый к нагреванию в кислой среде, но разрушающийся при щелочном pH и под действием ультрафиолетового света. В организме пиридоксин превращается в активную коферментную форму — пиридоксальфосфат (ПЛФ), который служит кофактором более чем 140 ферментных реакций.

¶Биологическая роль

Пиридоксальфосфат катализирует реакции декарбоксилирования, трансаминирования и рацемизации аминокислот. Ключевые направления:

• Обмен аминокислот. Декарбоксилирование глутамата с образованием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) — основного тормозного нейромедиатора центральной нервной системы.
• Синтез серотонина. Пиридоксин необходим для превращения триптофана в серотонин, что влияет на настроение и циркадные ритмы.
• Гемоглобин. Участвует в синтезе порфиринового кольца и предотвращает развитие сидеробластной анемии.
• Глюкокинетика. Влияет на активность гликогенфосфорилазы и синтез глюкозо-6-фосфата в печени.
• Иммунитет. Поддерживает выработку антител и функцию лимфоцитов.

¶Суточная потребность

Потребность повышается при белковой диете, приёме оральных контрацептивов, алкоголя и некоторых лекарств (изониазид, пеницилламин).

¶История

Витамин B6 был открыт в 1934 году венгерским биохимиком Паулем Гёрги, который выделил активное вещество из дрожжей и назвал его аддермином. В 1938 году структура была определена, а вещество получило название пиридоксин. В 1945 году синтезировано в лаборатории. В СССР изучение витамина B6 связано с работами по витаминологии, включая исследования Н. Н. Соколова и сотрудников Института питания РАМН.

¶Источники

Пиридоксин содержится в продуктах животного и растительного происхождения:

• Животные: печень, мясо, рыба (тунец, лосось), яйца, молочные продукты.
• Растительные: чечевица, нут, картофель, бананы, орехи, злаковые, шпинат, морковь.

Биодоступность пиридоксина из пищи составляет около 75 %. При термической обработке разрушается до 40 % витамина.

¶Дефицит и гипервитаминоз

Дефицит пиридоксина проявляется себорейным дерматитом, глосситом, анемией, раздражительностью, бессонницей, а в тяжёлых случаях — судорогами (особенно у грудных детей). Группы риска: алкоголики, пациенты с синдромом мальабсорбции, люди с хроническими заболеваниями печени.

Токсичность пиридоксина проявляется при длительном приёме доз свыше 200 мг/сут: развивается периферическая сенсорная нейропатия с онемением и нарушением координации. Острые отравления при приёме нескольких граммов витамина встречаются редко.

¶Применение

Пиридоксин назначают при анемиях, токсикозах беременных, атеросклерозе, болезни Паркинсона (в составе комплексной терапии), а также при лечении туберкулёза изониазидом для профилактики невропатии. В ветеринарии витамин B6 применяют для стимуляции роста сельскохозяйственных животных.

¶Интересные факты

• В организме взрослого человека содержится около 100 мг пиридоксина, преимущественно в мышцах и печени.
• Пиридоксин участвует в синтезе мелатонина — гормона, регулирующего сон.
• У людей с генетическими полиморфизмами гена MTHFR потребность в пиридоксине повышена.

Источники:

• Левицкий А. П. «Витамины» — Киев: Здоровье, 2003.
• Суханов Б. С. «Клиническая диетология» — Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2015.
• «Российские диетические рекомендации по питанию населения» — Москва, 2021.
• Гёрги П. «Vitamin B6 and the amino acid metabolism» — 1934.