Палтус — крупная морская рыба семейства камбаловых¶

Палтус — общее название нескольких видов крупных морских рыб семейства камбаловых (Pleuronectidae), обитающих в холодных водах Северного Ледовитого, Тихого и Атлантического океанов. Одни из самых крупных и ценных промысловых рыб: отдельные особи достигают массы более 300 кг и длины свыше 4 м. Палтусы — донные хищники, питающиеся рыбой, моллюсками и ракообразными, а также падалью.

¶Видовой состав

К роду палтусов (Reinhardtius) и близким родам камбаловых относят несколько видов, различающихся ареалом и промысловым значением:

Наибольшее промысловое значение в российских водах имеют тихоокеанский и камчатский палтусы, добываемые в Охотском и Беринговом морях.

¶Внешнее строение

Палтусы обладают характерной для камбаловых уплощённой формой тела, но отличаются от большинства камбал более вытянутым, стройным силуэтом. Тело покрыто мелкой циклоидной чешуёй. Глаза расположены на одной (правой) стороне тела — при переходе личинки к донному образу жизни левый глаз мигрирует вправо. Окраска верхней стороны тела — от серо-зелёной до тёмно-бурой, часто с пятнами, что обеспечивает маскировку на грунте; брюшная сторона светлая.

Плавники развиты сильно: спинной и анальный длинные, хвостовой у палтусов округлый или слабовыемчатый, что отличает их от многих камбал с заострённым хвостом. Рот крупный, с хорошо развитыми зубами — указание на хищный образ жизни.

¶Образ жизни и биология

Палтусы — холодолюбивые рыбы, обитающие на глубинах от 200 до 1000 м, при температуре воды от 0 до 8 °C. Нерест у тихоокеанского палтуса проходит зимой — с декабря по февраль, в глубоких водах шельфа и материкового склона. Плодовитость высокая: до 1—4 млн икринок у крупных особей. Икра пелагическая, личинки развиваются в толще воды, постепенно оседая на дно.

Половозрелость наступает поздно: тихоокеанский палтус достигает половой зрелости к 7—12 годам. Продолжительность жизни отдельных особей — до 30—50 лет, что делает популяции особенно уязвимыми к перелову.

Питание составляют рыбы (минтай, треска, сельдь, собственная молодь), кальмары, ракообразные, а также падаль, что подтверждается находками в желудках тросовых ярусов. Палтус — активный хищник, совершающий вертикальные миграции в поисках пищи.

¶Промысел

Палтус традиционно добывается траловым и ярусным ловом. Основные промыслы сосредоточены у побережий России (Охотское и Берингово моря), Норвегии, Канады, США, Исландии, Гренландии. Атлантический палтус вылавливается в северо-западной Атлантике с XVI века, что сделало его одним из старейших объектов коммерческого рыболовства.

Мясо палтуса белое, жирное (содержание жира до 12—15 %), с нежной текстурой и высокими вкусовыми качествами. Ценится в кулинарии, идёт на копчение, соление, приготовление стейков. Калорийность сырого филе — около 190 ккал на 100 г.

¶Охрана и устойчивость

Высокая продолжительность жизни и позднее созревание делают палтуса уязвимым к промысловому давлению. Ряд популяций, в частности атлантического палтуса в северо-западной Атлантике, в конце XX века переживали резкое сокращение численности, что привело к введению строгих квот и ограничений на вылов. Управление промыслом осуществляется международными и национальными организациями — в частности, Северо-Восточной атлантической рыболовной комиссией (NEAFC) и соответствующими органами прибрежных государств.

В России промысел палтуса регулируется квотами, утверждаемыми Федеральным агентством по рыболовству (Росрыболовство), с учётом рекомендаций научных институтов, включая ТИНРО (Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр).

Источники:

• Большая советская энциклопедия, статья «Палтус»
• Фауна СССР. Рыбы, т. 8. Камбалообразные
• ТИНРО — Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр
• FishBase (www.fishbase.org) — база данных по видам рыб
• NOAA Fisheries — материалы по промыслу палтуса