Овёс посевной: ботаническое описание и морфология¶
Овёс посевной (Avena sativa) — однолетнее травянистое растение семейства Злаки (Мятликовые), выращиваемое как продовольственная и кормовая культура. Относится к роду Овёс (Avena), включающему более 20 видов. Зерно овса используется для производства крупы (овсяные хлопья, геркулес), муки, а также в качестве концентрированного корма для сельскохозяйственных животных.
¶Вегетативные органы
¶Корень
Корневая система овса мочковатая, проникающая в почву на глубину до 1–1,5 м, однако основная масса корней сосредоточена в пахотном слое (20–30 см). Корни тонкие, беловатые, ветвятся слабо по сравнению с рожью или пшеницей, что обуславливает относительно невысокую засухоустойчивость культуры.
¶Стебель
Стебель прямостоячий, полый, цилиндрический, с выраженными узлами. Высота растения варьирует в зависимости от сорта и условий выращивания: у кормовых сортов может достигать 1,5–2 м, у зерновых — обычно 70–120 см. Стебель гладкий, голый или с редкими волосками, зелёного цвета, после созревания приобретает соломенно-жёлтую окраску. Количество узлов — от 4 до 8.
¶Листья
Листья плоские, линейные, шириной 8–15 мм и длиной 15–30 см, зелёного или сизовато-зелёного оттенка. Поверхность листа может быть гладкой или покрыта короткими волосками. На стыке листа и стебля расположена листовая влагалища, плотно охватывающая стебель. Язычок (лигула) короткий, обрывистый, длиной 1–3 мм. У большинства сортов узел и листья лишены воскового налёта, из-за чего растение выглядит более насыщенно-зелёным по сравнению, например, с пшеницей.
¶Генеративные органы
¶Соцветие
Главный отличительный признак овса — соцветие, представляющее собой раскидистую метёлку длиной 15–30 см. Ветви метёлки тонкие, поникающие, несут на концах по 2–5 цветков, собранных в колоски. Каждый колосок состоит из двух цветков (реже трёх), заключённых в пару кроющих чешуй — цветковых плёнок. Плёнки крупные, гладкие или опушённые, при созревании раздвигаются и придают метёлке ещё более рыхлый вид.
У дикого овса (Avena fatua) и некоторых сорных форм на спинке верхней плёнки располагается изогнутый коленчатый остистый отросток (ариста) длиной до 3 см, который при созревании закручивается при увлажнении и способствует закапыванию семян в почву. У культурного овса остистость в значительной степени утрачена, хотя у отдельных сортов аристы сохраняются.
¶Цветок
Цветок овса актиноморфный, типичный для злаков: три тычинки, один пестик с двумя перистыми рыльцами, две цветковые плёнки. Опыление перекрёстное, ветроопыляемое, однако возможно и самоопыление. Цветение овса растянутое — отдельные цветки раскрываются в разные дни, что снижает риск полного поражения неблагоприятными условиями.
¶Плод и зерно
Плод — зерновка (царица), сросшаяся с цветковыми плёнками. Зерно овса имеет продолговатую, слегка сжатую с боков форму, длиной 8–12 мм, шириной 2–3 мм, с заострённым кончиком. Цвет зерна варьирует от светло-жёлтого до бурого и даже чёрного (у некоторых сортов и диких форм). На поверхности зерна видна продолговатая бороздка, отделяющая зародыш от эндосперма. Масса тысячи зерён — 25–40 г. Зерно богато белком (12–18 %), жирами (5–8 %), содержит β-глюканы, витамины группы B и минеральные вещества.
¶Внешний вид растения в поле
Наиболее характерный облик овсюг приобретает в фазе колошения и цветения: раскидистые метёлки заметно выделяются на фоне компактных соцветий пшеницы или ячменя. В фазе молочной спелости зерно содержит молочно-белую жидкость, в фазе восковой спелости — тестообразную массу, в полной спелости — твёрдое сухое зерно. Полегание овса — частое явление из-за высокого роста и тонкого стебля, особенно на плодородных и переувлажнённых почвах.
¶Отличия от похожих культур
Овёс легко отличить от других злаков по ряду признаков:
- Рожь — колосковое соцветие, без метёлки; стебель более жёсткий.
- Пшеница — колос плотный, колоски прижаты к оси; метёлки нет.
- Ячмень — колос двурядный, с длинными остями; метёлка отсутствует.
- Дикий овёс (овсюг) — метёлка более рыхлая, зерна опадают при созревании, плёнки с глубокой выемкой и аристой.
¶Агротехнические особенности
Овёс — культура умеренного климата, предпочитает прохладную и влажную погоду, лучше других злаков переносит кислые почвы. В России овёс возделывается преимущественно в Нечернозёмной зоне, Поволжье, Урале и Сибири. По данным Росстата, посевные площади овса в стране составляют около 3–4 млн га, что делает его одной из основных зерновых культур России.
¶Применение
Зерно овса перерабатывается в крупы (овсяная крупа, хлопья «Геркулес»), муку, комбикорма. Овсяная солома используется как подстилка и грубый корм. Овсяные отруби и жмых применяются в пищевой промышленности и животноводстве. Овёс также выращивается как зелёный корм (на зелёный корм и силос).
¶Источники
- Малыгин Д. Г., Малыгина Н. А. «Овёс: биология, агротехника, продуктивность». — М.: Колос, 2004.
- Филиппов М. А. «Зерновые культуры». — М.: Колос, 1978.
- Доспехов Б. А. «Методика полевого опыта». — М.: Агропромиздат, 1985.
- Каталог сортов овса, допущенных к использованию на территории Российской Федерации. — Государственный реестр селекционных достижений.