Открывалка для консервных банок¶

Открывалка — ручной инструмент или механическое приспособление, предназначенное для вскрытия герметично закрытой тары: металлических консервных банок, стеклянных бутылок и банок с винтовыми и кронен-пробками, а также упаковок из полимерных плёнок. Относится к категории хозяйственных инструментов и кухонных принадлежностей. Основная функция — нарушить целостность крышки или укупорочного элемента без повреждения содержимого и с минимальным риском травмы.

¶История

До начала XIX века консервирование в герметичной таре было редкостью, и необходимость в специальном инструменте отсутствовала. Промышленное производство консервов, начавшееся после изобретения Николя Аппером способа стерилизации продуктов в стеклянных банках (1809), потребовало удобного способа вскрытия. Первые консервные банки из лужёной жести открывали зубилом и молотком — инструкции того времени прямо предупреждали, что банку следует вскрывать с осторожностью.

Патент на первый специализированный консервный нож получил в 1855 году британец Роберт Йетс, а в 1858 году американец Эзра Уорнер запатентовал конструкцию с режущим колесом и упором, близкую к современной. Массовое распространение инструмента связано с ростом армий и флотов в годы Первой мировой войны, когда консервы стали основой полевого питания.

В 1925 году американский изобретатель Чарльз Роули создал рычажный нож, режущий крышку по окружности, — эта схема до сих пор применяется в бытовых моделях. В 1930-х годах появились настенные и настольные механические открывалки для предприятий общественного питания.

¶Классификация

¶По типу тары

• Консервные ножи — для жестяных банок с закатанной крышкой.
• Открывалки для бутылок (нарзанные, «ключи») — для кронен-пробок на стеклянных бутылках.
• Открывалки для винтовых крышек — для стеклянных банок с резьбовым укупориванием (типа «твист-офф»).
• Универсальные — совмещают несколько функций, часто включают штопор, шило, кольцо для ключей.

¶По принципу действия

• Режущие — с колесом или лезвием, прорезающим крышку по периметру.
• Рычажные — с зубчатым захватом, отгибающим фальц крышки.
• Безопасные (с боковым резом) — разжимают закаточный шов, не оставляя острых кромок.
• Электрические — с приводом от электродвигателя, автоматически вращающие банку или режущий элемент.

¶По назначению

Различают бытовые (ручные, компактные), профессиональные (для столовых, консервных цехов) и специализированные (для определённых типов банок, например для вскрытия банок с краской или химикатами).

¶Устройство

Типовой ручной консервный нож состоит из рукояток, шарнирно соединённых между собой, режущего колеса из закалённой стали, зубчатого колеса-захвата для подачи банки и упорного рычага. В безопасных моделях вместо лезвия применяется крючок, разжимающий закаточный шов.

Открывалка для кронен-пробок представляет собой пластину с прорезью и упором: край пробки захватывается выступом, и рычажным движением металлический колпачок снимается. Универсальные модели («открывашка-бабочка», «мышка») фиксируются на крышке и снимают её поворотом рукоятки.

Материалом служат нержавеющая сталь, хромированная сталь, иногда — пищевой пластик для рукояток. Износостойкость определяется твёрдостью режущей кромки.

¶Применение

Открывалки используются в быту, на предприятиях общественного питания, в полевых условиях, в армии, в туризме и на флоте. Компактные модели входят в состав складных многофункциональных ножей и наборов для выживания. В консервной промышленности применяются стационарные машины, вскрывающие десятки банок в минуту.

Отдельная сфера — открывание стеклянных банок домашнего консервирования, где применяются ключи для жестяных крышек и приспособления для снятия винтовых крышек.

¶Безопасность

Неправильное использование открывалки — распространённая причина порезов. Опасность представляют острые кромки разрезанной жести и соскальзывание инструмента. Безопасные модели с боковым резом снижают риск, поскольку не оставляют выступающих заусенцев. При вскрытии банок с повышенным внутренним давлением (например, вздутых) рекомендуется соблюдать осторожность.

¶Интересные факты

• Самый крупный из известных консервных ножей, занесённый в Книгу рекордов, достигал длины более 2 метров.
• В ряде стран открывалка для бутылок входит в стандартную комплектацию армейского складного ножа.
• Существуют коллекционные открывалки, выпускаемые как сувениры и рекламные изделия.

¶Источники

• Патентные материалы США XIX века (E. Warner, C. Rowley).
• Технические справочники по кухонному инвентарю и оборудованию предприятий питания.
• Музейные описания истории консервирования.
• Общие сведения из энциклопедических изданий по бытовой технике.