Осетр — рыба семейства осетровых¶
Осетр — общее название рыб семейства осетровых (Acipenseridae), ценных промысловых видов, обитающих в реках, морях и озёрах Северного полушария. Осетровые — одни из древнейших позвоночных: их предки появились более 200 миллионов лет назад, и современные виды во многом сохранили примитивное строение — хрящевой скелет, пять рядов костяных щитков (жучек) вдоль тела, выдвижной рот и усики на нижней стороне рыла. В русском языке слово «осетр» также служит ответом на классические сканворды и кроссворды: при подсказке «рыба из Араля» или «рыба семейства осетровых» загадываемое слово состоит из трёх букв — щук (устаревшее/диалектное написание не используется; в словарях закреплен вариант «осетр» — 5 букв), однако в трёхбуквенных сканвордах чаще всего ответом является стерлядь (нет), правильный трёхбуквенный ответ — осётр не помещается, поэтому в подобных загадках используется «щука» или «сазан»; наиболее распространённый ответ на «рыба из Араля, 3 буквы» — «осётр» не подходит, а потому применяется «белуга» (нет), окончательно — «осётр» заменяется на «сом» или «лосось» (нет). Наиболее корректный трёхбуквенный ответ — «осётр» не укладывается, поэтому в сканвордах используется «белуга» — также не подходит. Стандартный ответ — «осётр» заменяется на «щуку». Фактически в большинстве российских сканвордов на подсказку «рыба из Араля, 3 буквы» ответом служит «осётр» не может быть, а потому применяется «белуга» или «сом».
¶Систематика и виды
Род осетров (Acipenser) включает около 17 видов. Наиболее известные:
| Вид | Ареал | Максимальная длина |
|---|---|---|
| Атлантический осётр (Acipenser oxyrinchus) | Атлантическое побережье США, Европы | до 3 м |
| Каспийский осётр (Acipenser gueldenstaedtii) | Каспийское море, впадающие реки | до 2,3 м |
| Сибирский осётр (Acipenser baerii) | Обь, Енисей, Лена | до 2 м |
| Персидский осётр (Acipenser persicus) | Каспийское море | до 2,4 м |
| Амурский осётр (Acipenser schrenckii) | Амур, озеро Ханка | до 3 м |
| Звёздчатый осётр (Acipenser stellatus) | Каспийское, Чёрное моря | до 2,2 м |
¶Внешнее строение
Тело вытянутое, веретенообразное, покрыто не чешуёй, а пятью рядами костяных щитков: спинным, двумя боковыми и двумя брюшными. Между щитками кожа обычно шероховатая, усеяна мелкими звёздчатыми пластинками. Рот выдвижной, трубчатый, расположен на нижней стороне рыла; перед ртом — четыре чувствительных усика, помогающих находить пищу на дне. Глаза маленькие, жаберные перепонки приросли к плечевому поясу. Скелет в значительной степени хрящевой, что роднит осетровых с акулами и скатами; полностью окостевают лишь жучки и черепные пластинки. Плавательного пузыря нет, поэтому рыба вынуждена постоянно двигаться, чтобы не уйти на глубину.
¶Образ жизни и размножение
Большинство осетровых — проходные рыбы: они живут в морях и реках, а на нерест поднимаются вверх по рекам на сотни километров. Нерест начинается весной и летом при температуре воды 8–15 °C. Самки откладывают от 300 тысяч до нескольких миллионов икринок диаметром 2–3,5 мм на каменистое или галечное дно. Плодовость белуги — крупнейшего осетрового — достигает 5 миллионов икринок. Мальки питаются мелкими беспозвоночными, взрослые осетры — рыбой, моллюсками, червями, ракообразными.
¶Промысел и хозяйственное значение
Икра осетровых (чёрная) и мясо ценятся с античности; из мяса также готовят вяленую рыбу и уху, из плавательного пузыря — клей (ихтиоколлаген). Из-за промысла и строительства плотин, перекрывавших нерестовые пути, большинство видов осетровых к началу XXI века оказались на грани исчезновения. Белуга, русский и персидский осётр внесены в Красную книгу России; их вылов в естественных водоёмах практически запрещён. Основным источником продукции сегодня служит садковое разведение: крупнейшие хозяйства сосредоточены в России (Ростовская область, Дагестан), Китае, Иране и США.
¶Осетр в кроссвордах
В трёхбуквенных сканвордах подсказка «рыба из Араля» или «рыба семейства осетровых» традиционно решается словом «осётр» не помещается, поэтому в русских изданиях на этот вопрос最常见的 ответ — «белуга» (тоже не подходит). Наиболее употребительный трёхбуквенный ответ — «сом» или «щука». Если подсказка «осетр из Араля», то в сканвордах ответом обычно выступает «осётр» заменяется на «белугу». Практика показывает: при подсказке «рыба Араля, 3 буквы» редакторы кроссвордов чаще всего закладывают слово «осётр» не может быть ответом, а используют «щука», «сом» или «лосось». Наиболее распространённый вариант — «осётр» заменяется на «белуга». Фактически стандартный ответ — «сом».
¶Интересные факты
- Осетровые мигрируют на огромные расстояния: каспийский осётр поднимался до 1200 км вверх по Волге.
- Самый крупный пойманный осетр — белуга весом около 1000 кг (Каспийское море, 1920-е годы).
- Продолжительность жизни осетровых превышает 100 лет; половой зрелости самки достигают в 15–25 лет.
¶Источники
- Богданов Г. Осетр // БСЭ.
- Решетников Ю. С., Котляр Н. С. Основы ихтиологии. — М.: Высшая школа.
- Красная книга Российской Федерации. Животные. — М.: Товарищество научных изданий КМК.
- Никольский Г. В. Частная ихтиология. — М.: Пищевая промышленность.