Опиумный мак как растение¶
Опиумный мак (лат. Papaver somniferum) — однолетнее травянистое растение семейства Маковых (Papaveraceae), вид рода Мак. Культивируется как лекарственное, пищевое и техническое растение; содержит алкалоиды группы морфина, из-за чего его выращивание во многих странах регулируется законодательно. Русское название «опиумный» связано с опиумом — высохшим млечным соком незрелых коробочек, который издавна использовался как обезболивающее средство.
¶Ботаническое описание
Стебель прямостоячий, высотой обычно 50–150 см, реже до 2 м, слабо ветвящийся, сизовато-зелёный, покрыт восковым налётом. Листья крупные, очередные, широкояйцевидные или удлинённые, с зубчатым или надрезанно-лопастным краем; нижние — на коротких черешках, верхние — сидячие, стеблеобъемлющие. Все части растения содержат млечный сок (латекс) белого цвета.
Цветки одиночные, крупные, диаметром 5–15 см, расположены на длинных цветоножках. Лепестков обычно четыре, реже больше; окраска варьирует от белой и розовой до пурпурной и фиолетовой, нередко с тёмным пятном у основания. Тычинок много, пестик один с сидячим рыльцем и многолучевой звездчатой головкой. Цветение наступает в июне — июле.
Плод — коробочка округлой, яйцевидной или булавовидной формы, диаметром 2–7 см, с многочисленными мелкими семенами. Семена почковидные, длиной около 1 мм, белого, кремового, серого или тёмно-синего цвета. Масса 1000 семян — 0,3–0,5 г. Коробочка при созревании раскрывается порами под рыльцем, и семена высыпаются.
¶Происхождение и распространение
Родиной культурного опиумного мака считают Средиземноморье и Переднюю Азию; по другим данным — западную часть Средиземноморья. Растение возделывается с глубокой древности: следы его использования найдены в неолитических поселениях Европы. В Россию мак как культурное растение проник давно и традиционно выращивался в центральных и южных губерниях — прежде всего ради семян и макового масла.
В настоящее время опиумный мак культивируют в умеренных и субтропических широтах многих регионов мира. Крупные площади сосредоточены в странах Азии. В России возделывание допускается только для сортов, не содержащих наркотических алкалоидов, и в строго регламентированных целях.
¶Химический состав
Главная особенность растения — наличие алкалоидов, содержащихся в млечном соке. Основные из них:
- морфин — сильное обезболивающее средство;
- кодеин — применяется как противокашлевое и обезболивающее;
- папаверин — спазмолитик;
- тебаин, наркотин, нарцеин и другие.
Суммарное содержание алкалоидов в опиуме достигает 20–25 %. Семена алкалоидов практически не содержат, поэтому пищевое использование мака безопасно. Помимо алкалоидов, семена богаты жирным маслом (40–55 %), белками и фосфолипидами.
¶Применение
Медицина. Опиум и его производные исторически служили основой обезболивающих препаратов. Из морфина и кодеина получают лекарственные средства; часть алкалоидов используется для синтеза полусинтетических анальгетиков. В России оборот наркотических средств и их прекурсоров регулируется федеральным законодательством.
Пищевая промышленность. Семена применяются в хлебопечении, кондитерском производстве (начинки, посыпки), а также для получения макового масла. Особенно известны традиционные блюда русской и восточноевропейской кухни — рулеты, булочки и пироги с маком.
Технические цели. Маковое масло используется в лакокрасочной промышленности, для изготовления олифы и в качестве основы для художественных красок. Жмых идёт на корм скоту.
Декоративное садоводство. Благодаря крупным ярким цветкам растение выращивают как ornamental-культуру, выведено множество садовых сортов.
¶Правовое регулирование
Из-за содержания наркотических алкалоидов опиумный мак — объект законодательного контроля. В России запрещено культивирование сортов, содержащих наркотические вещества, за исключением случаев, установленных законом; установлены крупные и особо крупные размеры для целей квалификации правонарушений. В ряде стран (например, в некоторых государствах Азии) выращивание ограничено лицензированием для фармацевтических нужд.
¶Агротехника и сорта
Мак — культура холодостойкая, светолюбивая, нетребовательная к почвам, но лучше развивается на плодородных, хорошо дренированных участках. Размножается семенами, которые высевают ранней весной или под зиму. Всходы появляются через 8–15 дней. Вегетационный период — 90–120 дней.
Выведены сорта двух основных направлений: масличные (с высоким содержанием масла в семенах) и опийные (с повышенным содержанием алкалоидов). В России допущены к возделыванию сорта масличного и пищевого назначения, не содержащие наркотических алкалоидов.
¶Значение и риски
Опиумный мак — одно из важнейших лекарственных растений в истории человечества: с ним связано открытие морфина и развитие анестезиологии. Одновременно он служит сырьём для производства наркотиков, что делает его предметом международного контроля. В культуре русского быта мак занимал заметное место как пищевое растение — маковые начинки, обрядовые блюда и маковое молоко упоминаются в фольклоре и кулинарных традициях.
¶Источники
- Большая российская энциклопедия: Мак.
- Ботанический атлас: семейство Маковые.
- Федеральный закон «О наркотических средствах и психотропных веществах».
- Сельскохозяйственный энциклопедический словарь.
- Материалы по лекарственным растениям и фитохимии.