Ниацин (витамин B3)¶

Ниацин — собирательное название витаминов группы B: никотиновой кислоты (пиридин-3-карбоновой кислоты) и её амидной формы — никотинамида (ниацинамида). Оба вещества обладают витаминной активностью и в организме человека выполняют функцию коферментов NAD и NADP. Ниацин относится к водорастворимым витаминам; суточная норма для взрослых составляет около 14–16 мг ниациновых эквивалентов.

¶Связь с витамином PP

Никотиновая кислота и никотинамид — это витамин PP (от англ. preventing pellagra, «предотвращающий пеллагру»). Пеллагра — болезнь, вызванная дефицитом ниацина, сопровождается дерматитом, диареей и деменцией; эндемична была в регионах, где рацион основывался на кукурузе (кукурузная каша бедна доступным ниацином). Витамин PP входит в комплекс витаминов группы B, поэтому никотиновую кислоту часто называют витамином B3.

¶История открытия

В 1914 году американский биохимик Джозеф Голбергер доказал, что пеллагра вызывается не инфекцией, а недостатком определённого вещества в пище. В 1937 году Конрад Элвейм и его коллеги установили, что никотиновая кислота предотвращает пеллагру. В том же году за работы по витаминам группы B Нобелевскую премию по физиологии или медицине получил Рихард Вильштетер.

¶Физико-химические свойства

Никотиновая кислота — белое кристаллическое вещество, растворимое в воде, устойчивое при нагревании. В организме она превращается в никотинамид, который входит в состав коферментов NAD (никотинамидадениндинуклеотид) и NADP. Эти коферменты участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, в синтезе жиров, холестерина и стероидных гормонов, в гликолизе и дыхательной цепи.

¶Физиологические функции

• Участие в энергетическом обмене (цикл Кребса, β-окисление жирных кислот).
• Синтез жирных кислот, холестерина и стероидных гормонов.
• Регуляция уровня холестерина и липидов крови.
• Обеспечение целостности кожных покровов и слизистых оболочек.
• Участие в репарации ДНК.

¶Суточная потребность

¶Источники

Никотиновая кислота синтезируется в организме из незаменимой аминокислоты триптофана (примерно 60 мг триптофана дают 1 мг ниацина), поэтому полный дефицит возникает редко. Основные пищевые источники: мясо, печень, рыба, яйца, бобовые, орехи, цельнозерновые крупы, авокадо. В продуктах растительного происхождения ниацин часто связан в форме, недоступной для усвоения (например, в кукурузе), поэтому в бедных регионах возможен дефицит.

¶Применение в медицине

Никотиновая кислота и её соли (никотинат натрия) применяются как лекарственные средства при гиперхолестеринемии, нарушениях мозгового кровообращения, облитерирующих заболеваниях артерий, пеллагре, а также как дезинтоксикационное средство. В высоких дозах препараты ниацина вызывают расширение периферических сосудов («ниациновый прилив» — покраснение кожи, чувство жара).

¶Дефицит и избыток

Дефицит ниацина приводит к пеллагре («три Д»: дерматит, диарея, деменция). Избыточное поступление (более 35–50 мг/сут в виде добавок) может вызывать гепатотоксичность, гиперурикемию, гипергликемию и кожные реакции.

¶Источники

• «Витамины. Пищевые добавки» / под ред. М. Ф. Найдёнова.
• Ладынина Е. А., Каганов Б. С. «Витамины».
• Голбергер Дж. «Пеллагра и её профилактика» (1937).
• Материалы Национального института здоровья США (NIH) о ниацине.