Нектарин — гибрид персика и сливы¶
Нектарин — фрукт косточковой культуры, плод дерева вида Персик обыкновенный (Prunus persica), отличающийся от привычного персика гладкой, лишённой опушения кожицей. Ботанически нектарин не является отдельным видом или гибридом персика и сливы в строгом смысле: он относится к тому же виду, что и персик, и представляет собой сорт или группу сортов с рецессивным геном, отвечающим за отсутствие пушка на плодах. Тем не менее в обиходе и садоводстве нектарин нередко называют «гладким персиком», а в англоязычной литературе его иногда ошибочно определяют как гибрид персика и сливы.
¶Ботаническая классификация
Нектарин относится к роду Слива (Prunus) семейства Розоцветные (Rosaceae). Согласно принятой ботанической номенклатуре, нектарин и персик входят в один вид — Prunus persica, подвид персик обыкновенный. Различие между ними определяется одним геном: у персика доминантный аллель гена G (от англ. glabrous — гладкий) подавляет образование опушения, тогда как у нектарина этот ген находится в рецессивном состоянии. При скрещивании персика и нектарина примерно четверть потомства даёт плоды с опушением, что подтверждает моногенное наследование признака.
Плод нектарина, как и персика, относится к костянкам: он состоит из сочной мякоти и одревесневшей косточки с семенем внутри. Размер плодов обычно 5–8 см в диаметре, масса — от 60 до 200 г в зависимости от сорта. Кожица окрашена в жёлтый, оранжевый или красный цвет, мякоть — жёлтая или белая, сладкая, с характерным персиковым ароматом.
¶История
Нектарин известен с античности. Первые упоминания о плодах с гладкой кожицей относятся к Китаю, где персик культивируется более 4000 лет. В Европу нектарин был завезён через Средиземноморье; в Древнем Риме его описывали под названием «нектаринум». В XVI–XVII веках плод получил распространение в Англии, где его начали выращивать в садах как деликатес.
В XVIII–XIX веках селекция нектарина получила развитие в США и Австралии. Американский селекционер Джон Гленн в начале XIX века создал ряд сортов, ставших основой современной промышленной культуры. В XX веке нектарин вытеснил персик с ряда рынков: в начале XXI века в мире производилось более 2 млн тонн нектарина ежегодно, причём основными производителями являлись Китай, США (штат Калифорния), Испания, Италия и Греция.
¶Выращивание
Нектарин, как и персик, требует умеренного климата с достаточным количеством зимних холодных часов (холодный период покоя). Деревья высотой 2–4 м цветут рано весной, что делает их уязвимыми для возвратных заморозков. Опыление преимущественно перекрёстное: для завязывания плодов рекомендуется посадка двух-трёх разных сортов.
В России нектарин культивируется в южных регионах — на Кубани, в Крыму, в Ставропольском крае и Дагестане, а также в закрытом грунте (теплицах) в средней полосе. Селекционные работы по выведению зимостойких сортов ведутся в Никитском ботаническом саду (Крым) и во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур (Орёл).
¶Сорта
Наиболее распространённые сорта нектарина:
| Сорт | Созревание | Особенности |
|---|---|---|
| «Фаворит Мореттини» | раннее | итальянский сорт, высокая урожайность |
| «Колоновидный нектарин» | среднее | компактная крона, для малых садов |
| «Гранд Ред Хейвен» | среднее | крупные плоды до 200 г |
| «Вангена» | позднее | транспортабельность |
| «Ставропольский» | среднее | выведен в России, зимостойкий |
¶Пищевая ценность
Нектарин является хорошим источником витаминов A, C и группы B, калия, пищевых волокон. На 100 г съедобной части приходится около 44 ккал, 10–12 г углеводов, 0,9 г белка и 0,3 г жира. Плоды употребляются в свежем виде, а также для приготовления десертов, джемов, компотов и вяленых фруктов.
¶Отличие от персика
Главное и основное отличие нектарина от персика — гладкая кожица без опушения. Дополнительные различия:
- Нектарин обычно содержит больше сахара и меньше кислоты, что делает его вкус более насыщенным.
- Кожица нектарина тоньше и нежнее, но при этом плотнее прилегает к мякоти.
- Плоды нектарина лучше переносят транспортировку из-за отсутствия пушка, который у персика может вызывать раздражение кожи при контакте.
- Листья и цветки нектарина и персика практически неотличимы.
¶Источники
- «Помология. Персик, нектарин, абрикос, слива» — ВНИИСПК, Орёл, 2004.
- «Плодоводство» — под ред. Н. Н. Трофимова, М.: Колос, 2005.
- «Fruit Breeding» — J. Janick, J. N. Moore, John Wiley & Sons, 1996.
- «Нектарин: биология, агротехника, сорта» — Никитский ботанический сад, Ялта, 2010.