Минеральная вода — вид и свойства¶
Минеральная вода — природная вода, содержащая растворённые минеральные соли, микроэлементы и газы, добываемая из подземных источников и используемая в питьевых и лечебно-профилактических целях. Термин охватывает широкую группу вод различного минерального состава и уровня минерализации, при этом газированная или нет — вопрос отдельный: газирование не является обязательным признаком минеральной воды, а определяется происхождением воды и технологией розлива.
¶Состав и классификация
Минеральная вода формируется в подземных водоносных горизонтах, где насыщается растворёнными веществами при контакте с горными породами. Основные компоненты состава:
- катионы: натрий (Na⁺), калий (K⁺), кальций (Ca²⁺), магний (Mg²⁺);
- анионы: гидрокарбонаты (HCO₃⁻), сульфаты (SO₄²⁻), хлориды (Cl⁻);
- микроэлементы: железо, фтор, бор, литий, стронций и другие;
- газы: углекислый (CO₂), сероводород, азот, реже — радон.
По минерализации (суммарной концентрации сухого остатка, г/л) минеральные воды делятся на:
| Тип | Минерализация | Пример |
|---|---|---|
| Столовые | до 1 г/л | большинство природных вод, пригодных для ежедневного питья |
| Лечебно-столовые | 1–10 г/л | «Нарзан», «Ессентуки № 4» |
| Лечебные | свыше 10 г/л | «Ессентуки № 17», «Баталинская» |
По химическому типу различают гидрокарбонатные, сульфатные, хлоридные, натриевые, кальциевые, магниевые и смешанные воды.
¶Газированная или нет
Газирование минеральной воды — неотъемлемое свойство лишь для некоторых её видов. Различают три категории:
- Природно-газированная — содержит растворённый углекислый газ естественного происхождения, выделяющийся из подземных источников вместе с водой. Примеры — «Боржоми», «Нарзан» (натуральная версия). Такую воду часто разливают без дегазации, сохраняя природный газ.
- Искусственно-газированная — газ вводится на розливе в заводских условиях. Большинство массовых брендов минеральной воды на российском рынке относится именно к этой категории.
- Негазированная (дегазированная) — газ отсутствует либо был удалён технологически. Многие лечебные минеральные воды поступают в продажу в дегазированном виде, поскольку концентрация CO₂ или сероводорода в природном варианте слишком высока для питья.
Таким образом, ответ на вопрос «минералка — это газированная или нет» зависит от конкретного продукта: газированная минеральная вода — лишь один из вариантов, и в магазинах одна и та же марка нередко продаётся в двух версиях — с газом и без.
¶Производство и розлив
В России добыча минеральной воды регулируется законодательством: согласно ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые», к минеральной воде относится вода из защищённых подземных источников с постоянным составом, содержащая не менее 1 г/л сухого остатка либо определённые концентрации микроэлементов. Воду добывают скважинами, иногда — из естественных выходов (например, «Нарзан» в Кисловодске).
При розливе вода проходит обработку в зависимости от типа продукта:
- фильтрация и обеззараживание (для столовых вод);
- дегазация, минерализация (искусственное доведение состава до норматива), газирование;
- розлив под давлением или без него.
Важное различие: если природный минеральный состав воды изменён (разбавлен или искусственно насыщен), продукт маркируется как «вода минеральная лечебно-столовая, минерализованная» или «вода питьевая минерализованная», а не «природная минеральная вода».
¶Применение
Минеральная вода используется в трёх основных сферах:
- Питьевой режим — столовые воды употребляются как обычная питьевая вода с улучшенным минеральным составом;
- Лечебно-профилактическое применение — лечебные и лечебно-столовые воды назначаются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ, мочекаменной болезни (по назначению врача);
- Курортное лечение — в санаториях Кавминвод (Кисловодск, Пятигорск, Ессентуки, Железноводск), Крыма и других курортных зон минеральные воды применяются для ванн, ингаляций, промываний и питьевого лечения.
В России наиболее известные месторождения: «Боржоми» (Грузия, до 2022 года широко представлен на рынке РФ), «Ессентуки», «Нарзан», «Кашинская», «Славяновская», «Дилижан».
¶Потребительские особенности
При выборе минеральной воды на этикетке указываются: тип (столовая, лечебно-столовая, лечебная), минерализация, химический состав, наличие газа, место добычи и наименование источника. Негазированная минеральная вода предпочтительнее для людей с повышенной кислотностью, гастритом, язвенной болезнью; газированная — для здоровых людей без противопоказаний. Детям врачи обычно рекомендуют слабоминерализованные столовые воды без газа.
Источники:
- ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия»
- СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию в окружающей среде»
- ФЗ № 2300-1 «О защите прав потребителей»
- Справочник «Минеральные воды России» (М.: Недра)