Метакса — греческий крепкий алкогольный напиток¶
Метакса (греч. Μεταξά) — греческий крепкий алкогольный напиток, относимый к категории ароматизированных винных дистиллятов. По составу и технологии занимает промежуточное положение между коньяком и ликёрным вином: это смесь выдержанных винных спиртов, виноградного вина и ароматических растительных экстрактов. Крепость готового продукта составляет 38–40 % об. Напиток производится в Греции с XIX века и является одним из наиболее узнаваемых греческих алкогольных брендов.
¶Происхождение и история
Напиток был создан в 1888 году в Афинах предпринимателем Спиро Метаксой (Spiros Metaxas). По распространённой версии, изначально рецептура разрабатывалась как способ использовать избыточные запасы виноградных спиртов и вин, накопившихся у греческих виноделов после серии неурожайных лет. Метакса адаптировал технологию ароматизации спиртов, известную в странах Средиземноморья, добавив к винному спирту экстракты греческих трав и мёд.
В первые десятилетия XX века напиток продавался преимущественно на внутреннем рынке Греции и в странах греческой диаспоры. После Второй мировой войны, с развитием международного туризма в Грецию, метакса получила распространение в Европе, а затем и в других регионах. В 1970-е годы бренд стал экспортироваться в более чем 60 стран мира.
В 1997 году компанию Metaxa было приобретено французским коньячным домом Remy Cointreau, что обеспечило метаксе доступ к глобальной дистрибуции. Производство при этом осталось в Греции — на заводе в Кифисии, пригороде Афин.
¶Технология производства
Основу метаксы составляют виноградные спирты, полученные дистилляцией сброженных виноградных сусла. Для выдержки используются дубовые бочки, аналогично коньячному производству. Срок выдержки варьируется в зависимости от марки: от 3 лет (для базовых сортов) до 12 лет и более (для премиальных).
Отличительной особенностью метаксы является ароматизация. В дистиллят вводятся экстракты растительного происхождения, включающие:
- сушёные лепестки роз;
- лепестки апельсина;
- мёд;
- экстракты трав и кореньев, характерных для греческой флоры.
После ароматизации напиток дополнительно выдерживается и купажируется. Итоговый продукт фильтруется и разливается по бутылкам.
¶Классификация
Основные категории метаксы определяются сроком выдержки:
| Марка | Срок выдержки | Примечание |
|---|---|---|
| Metaxa 3★ | 3 года | Базовая категория |
| Metaxa 5★ | 5 лет | Более насыщенный вкус |
| Metaxa 7★ | 7 лет | Наиболее распространённая марка |
| Metaxa 12★ | 12 лет | Премиальный сорт |
| Metaxa AEN | 12–30 лет | Лимитированная линейка |
Отдельно выпускается линейка Metaxa Angel's Treasure («Сокровище ангела»), позиционируемая как коллекционный напиток высшего класса, выдержанный в бочках из мимозы и французского дуба.
¶Свойства и дегустационные характеристики
Цвет метаксы — от янтарного (для младших марок) до тёмно-янтарного с медовыми тонами (для 12★). Аромат сочетает ноты сухофруктов, мёда, ванили, цитрусовых и цветочных компонентов. Вкус мягкий, с лёгкой сладостью и длительным послевкусием.
Напиток употребляется в чистом виде — охлаждённым или комнатной температуры, с добавлением льда, а также в коктейлях. В греческой кухне метакса традиционно подаётся к кофе, десертам и фруктам.
¶Метакса в России
На российском рынке метакса присутствует с 1990-х годов и входит в число наиболее продаваемых импортных крепких напитков в сегменте свыше 3000 ₽ за бутылку. Основные марки (7★ и 12★) продаются в сетях федеральных розничных магазинов. Импорт осуществляется через официальных дистрибьюторов Remy Cointreau.
¶Отличие от коньяка
Метакса не может именоваться коньяком, так как производится вне региона Коньяк во Франции. По технологии напиток ближе к ароматизированным бренди, однако добавление мёда и растительных экстрактов, а также использование винного (а не только виноградного дистиллята) компонента делает вкус метаксы существенно более мягким и сладким по сравнению с классическим коньяком.
¶Интересные факты
- Название напитка происходит от фамилии основателя — Спиро Метаксы.
- На этикетке премиальных марок изображена античная амфора, отсылающая к древнегреческим виноторговцам.
- В Греции метакса традиционно подаётся в качестве аперитива или дижестива в тавернах.
¶Источники
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails (2021)
- Encyclopædia Britannica: Spirits industry
- Metaxa — официальный сайт производителя
- ГОСТ Р 51650-2014 «Напитки спиртовые дистиллированные. Общие технические условия»