Макфлури — десерт сети McDonald's¶
Макфлури (англ. McFlurry) — фирменный молочный десерт сети быстрого питания McDonald's, представляющий собой молочный коктейль на основе мягкого мороженого с добавками в виде кусочков кондитерских изделий, взбитый специальной ложкой-миксером. Продаётся в сетчатых стаканах объёмом около 200–300 мл в зависимости от размера порции. Макфлури является одним из самых узнаваемых десертов McDonald's и продаётся в большинстве стран мира, включая Россию.
¶История
Макфлури был разработан в 1991 году в Канаде. Автором идеи считается Рон Маклейн (Ron McLane), сотрудник McDonald's из провинции Онтарио, который предложил взбивать мягкое мороженое с кусочками печенья и шоколада прямо в стакане с помощью специальной насадки на шейк-мейкере. Ранее аналогичные десерты приходилось готовить вручную, что замедляло обслуживание.
В 1992 году Макфлури поступил в продажу в сети McDonald's в Канаде и США, а затем был распространён на другие рынки. В России десерт появился в середине 1990-х годов после открытия первых ресторанов сети в Москве (1990) и Санкт-Петербурге (1995). К началу 2000-х годов Макфлури стал постоянным элементом меню практически всех российских ресторанов McDonald's.
¶Устройство и приготовление
Основа Макфлури — мягкое мороженое (soft serve), которое производится на месте в ресторане из молочной смеси с использованием специальных машин. К мороженому добавляются кусочки кондитерских изделий: шоколадные драже, кусочки печенья, карамель, фруктовые соусы или ягодные добавки в зависимости от вида десерта.
Ключевая особенность приготовления — использование специальной ложки-миксера (McFlurry spoon). Ложка полая, с приводом от шейк-мейкера: оператор надевает её на вал машины, и насадка вращается, перемешивая мороженое с добавками прямо в стакане. Такой подход сокращает время приготовления до нескольких секунд и исключает перекрёстное загрязнение ингредиентов. Ложка-миксер запатентована McDonald's и является фирменным элементом десерта.
После приготовления десерт подаётся с той же ложкой, которая используется для взбивания (в некоторых странах, по санитарным требованиям, используется отдельная столовая ложка).
¶Виды и вкусы
Ассортимент вкусов Макфлури различается по странам и периодам. В России в разное время были доступны, в частности:
| Вид | Основные добавки |
|---|---|
| Шоколадный | Шоколадные драже, шоколадный соус |
| Ванильный с Oreo | Кусочки печенья Oreo |
| Карамельный | Карамельный соус, кусочки карамели |
| Клубничный | Клубничный соус, ягодные кусочки |
| Шоколадный с M&M's | Шоколадные драже M&M's |
Помимо постоянных позиций, сеть регулярно выпускает сезонные и лимитированные версии, привязанные к кинопремьерам, праздникам и рекламным кампаниям. Например, в разное время выпускались вкусы в коллаборации с брендами Oreo, M&M's, Snickers, Twix, KitKat и другими.
¶Макфлури в России
После открытия первого McDonald's в Москве в 1990 году на Пушкинской площади Макфлури стал одним из символов «западного» быстрого питания в СССР и России. В 1990-е годы десерт пользовался высоким спросом и воспринимался как относительно доступный способ попробовать западный продукт.
В 2022 году, после ухода McDonald's с российского рынка, рестораны сети были приобретены российской компанией и переименованы в «Вкусно — и точка». Меню заведений сохранило большинство прежних позиций, включая десерт, который продолжает продаваться под названием Макфлури.
¶Пищевая ценность
Пищевая ценность Макфлури существенно зависит от вкуса и размера порции. По данным самой сети, стандартная порция (около 200 мл) содержит приблизительно 200–350 килокалорий, 8–15 граммов жира и 25–45 граммов сахара. Десерт относится к категории высококалорийных продуктов с повышенным содержанием сахара, что учитывается при формировании рекомендаций по питанию.
¶Интересные факты
- В 2006 году McDonald's запустил в Великобритании рекламную кампанию с участием вымышленного персонажа по имени «Хэппи Макфлури» (Happy McFlurry), который позже стал вирусным интернет-мемом.
- В ряде стран Макфлури подаётся с фирменной ложкой необычной формы, которая стала предметом коллекционирования.
- В 2023 году сеть McDonald's впервые за десятилетия изменила форму ложки-миксера, сделав её более экологичной.
Источники:
- Официальный сайт McDonald's России (vkusnoitochka.ru)
- McDonald's Corporation, Annual Report (форма 10-K)
- Патент США № 5,409,721 (McFlurry spoon)
- Издание The Globe and Mail, материалы о происхождении Макфлури
- Рекламные и пресс-материалы McDonald's (1991–2023)