Кукумбер — огуречная косметика и гастрономия¶

Кукумбер (от англ. cucumber — огурец) — термин, обозначающий, в зависимости от контекста, либо сам огурец (Cucumis sativus) в англоязычной гастрономической и косметической традиции, либо косметическое средство с огуречным экстрактом, либо разновидность огуречного ликёра. В русском языке слово «кукумбер» используется преимущественно в индустрии красоты и в модных гастрономических текстах.

¶Ботаническое растение

Огурец по-английски — cucumber, и именно от этого слова происходит «кукумбер». Ботанически огурец относится к семейству Тыквенные (Cucurbitaceae), роду Cucumis. Родина растения — Индия, где оно культивируется более 3000 лет. В Европу огурец попал в XVI веке и быстро распространился в Средиземноморье, а затем — в России, где стал одной из основных овощных культур (в том числе в квашеном и солёном виде).

Огурец — однолетняя травянистая лиана с ползучим стеблем, крупными листьями и плодами цилиндрической формы. Плоды состоят примерно на 95 % из воды, содержат небольшое количество клетчатки, витамин C, витамин K и калий. В кулинарии используются преимущественно в свежем, солёном и квашеном виде, а также в составе салатов, сэндвичей и напитков.

¶Кукумбер в косметологии

Основное значение термина в русском языке — косметическое средство с огуречным экстрактом или в форме, напоминающей огуречный ломтик. Косметические «кукумберы» выпускаются в нескольких формах:

• Гидрогелевые патчи под глаза — наиболее распространённая форма. Пропитаны сывороткой с экстрактом огурца, гиалуроновой кислотой и другими увлажняющими компонентами. Применяются для снятия отёков и разглаживания мелких морщин.
• Охлаждающие маски-кукумберы — тканевые или гелевые маски с огуречным экстрактом.
• Кремы и сыворотки — с экстрактом Cucumis sativus в составе.

Огуречный экстракт содержит кукурбитацины, флавоноиды, витамин C и полисахариды. В косметологии он используется как увлажняющее, смягчающее и противовоспалительное средство. Охлаждающий эффект патчей достигается за счёт низкой теплопроводности геля и испарения влаги с поверхности кожи.

Производство косметики с огуречным экстрактом сосредоточено в Южной Корее (K-beauty), а также в Японии, Европе и США. В России продукция этой категории продаётся в сетях косметических магазинов и аптек; среди известных брендов — Tony Moly, Petitfee, Sephora и др.

¶Кукумбер в кулинарии и напитках

В англоязычной кулинарии cucumber используется для обозначения не только самого огурца, но и ряда производных:

• Cucumber water — вода с ломтиками огурца, популярный детокс-напиток.
• Cucumber sandwich — классический британский бутерброд с тонко нарезанным огурцом, подаваемый на завтрак и в рамках «чая пяти часов».
• Cucumber gin — джин с огуречным вкусом, а также коктейли на его основе (например, «Cucumber Collins»).

В России огуречная тема в напитках представлена прежде всего квасом, рассолом и традиционными соленьями; западный формат «огуречной воды» появился в меню кофеен крупных городов в 2010-е годы.

¶Кукумбер как сорт огурца

В отдельных источниках под «кукумбером» понимают короткоплодный салатный сорт огурца, выведенный в британской селекции. Такие сорта отличаются тонкой кожицей, отсутствием горечи и пригодностью для употребления с кожурой. В российском сортовом каталоге термин «кукумбер» не закреплён; ближайшие аналоги — сорта типа «Нежинский», «Изящный» и гибриды типа «Герман F1».

¶Распространение термина в русском языке

Слово «кукумбер» вошло в русский обиход в 2010-е годы вместе с волной интереса к корейской косметике и западным гастрономическим трендам. До этого в русском языке использовалось только «огурец». Термин «кукумбер» остаётся маркером индустрии красоты и лайфстайл-медиа; в научных и справочных текстах он практически не применяется.

¶См. также

• Огурец посевной
• Гидрогелевые патчи
• K-beauty

¶Источники

• Ботаническая энциклопедия. Семейство Тыквенные.
• Журнал «Косметика и медицина», обзоры ингредиентов уходовой косметики.
• Oxford English Dictionary, статья «cucumber».
• Сортовой каталог Российской Федерации, раздел «Огуречные культуры».